如何開一家麻辣燙？如何經(jīng)營？-預(yù)覽頁
【正文】 不得已而棄之。在一個準(zhǔn)入門檻偏低，競爭白熱化的行業(yè)中，這家餐飲企業(yè)是如何突圍的? 以下為商界雜志報(bào)道節(jié)選： 從街邊到店堂 上個世紀(jì)80年代末，袁剛懷揣著積攢的63元錢，從200多公里之外的遂寧來到成都，決心在這里做出自己的事業(yè)。1996年，他在成都市鼓樓北四街開起了第一家袁記串串香。但袁記偏偏不一樣，有明亮寬敞的店堂、配備舒適的大桌座椅。 袁剛是一個并不容易滿足的人，除了改變串串香的質(zhì)感，他還有一個龐大的計(jì)劃改變這個行業(yè)。2022年，袁記又開始打造自有生產(chǎn)基地，建立物流配送系統(tǒng)，并對所有火鍋料品實(shí)行袋裝化。這樣一個競爭者，卻是袁記最好學(xué)的`學(xué)生：謝超開公司是得袁剛啟發(fā)。而到現(xiàn)在，他也成立了自己的一家公司，經(jīng)營火鍋?！ ∑放苹\(yùn)作 經(jīng)過十?dāng)?shù)年的發(fā)展，串串香作為火鍋的一個細(xì)分行業(yè)，市場格同和消費(fèi)群體均日漸成熟。很多人認(rèn)為袁記不劃算，選擇去開街邊小店，卻不知道這要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)更大。都是因?yàn)闆]有成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。面對行業(yè)共同的困境，袁記開始使用一次性鍋底，布局開放式廚房，把安全衛(wèi)生和服務(wù)做上去
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