公司食堂管理制度(3篇)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 三、就餐管理 （一）菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上二葷二素一湯。 （二）考核形式可以采取公開(kāi)考評(píng)，也可以組成考評(píng)組考核。 （四）連續(xù)三次不合格者，通報(bào)批評(píng)，直至解聘。 （三）食堂工作人員請(qǐng)事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請(qǐng)假條，經(jīng)管理員同意報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。在規(guī)定的期限內(nèi)按時(shí)上班，若因需要延長(zhǎng)時(shí)間，必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由，否則按曠工處理。 （二）搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。 （六）積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。 （十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。 就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每月進(jìn)行1―2次全面消毒。 食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。 肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。 （五）庫(kù)房衛(wèi)生 庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。 飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。 飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用（按成本價(jià)附加處罰金方式收?。? 將飯卡交行政人事部值班人員登記。 不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。 就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。 1餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。 食堂需用的款項(xiàng)，由存款出納打入以公司董事長(zhǎng)名義開(kāi)設(shè)的銀行借記卡。 （二）對(duì)外招待憑通知單用餐 負(fù)責(zé)接待的部門填寫接待用餐通知單（重點(diǎn)：接待標(biāo)準(zhǔn)），總經(jīng)辦經(jīng)理簽批，食堂管理員填寫用餐內(nèi)容，食堂提供服務(wù)。 （3）食堂管理員移交時(shí)交回余款沖減借款[出帳依據(jù)：收款收據(jù)、銀行收款回單]， 借：現(xiàn)金或銀行存款 貸：其他應(yīng)收款―食堂管理員姓名 飯卡系統(tǒng)的資金，在“其他應(yīng)付款―食堂”科目核算。 （2）食堂購(gòu)買低值易耗品（碗筷桌椅炊具等），記入“管理費(fèi)用―員工薪酬―福利費(fèi)―食堂費(fèi)用―用品支出”科目[出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票，銀行付款回單等]， 借：管理費(fèi)用―員工薪酬―福利費(fèi)―食堂費(fèi)用―用品支出 貸：銀行存款 注：低值易耗品采用一次攤銷法，相應(yīng)建立備查帳，通過(guò)定期盤點(diǎn)核銷備查帳記錄。
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