餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)課件(ppt49)-營(yíng)銷(xiāo)策劃-全文預(yù)覽
【正文】 氣氛等。 餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng) 1 ?從消費(fèi)性質(zhì)和消費(fèi)行為尋找目標(biāo)市場(chǎng) 消費(fèi)性質(zhì)：生活性消費(fèi)和生產(chǎn)性消費(fèi)。 —— 英國(guó)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家佩恩 高層 管理人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務(wù)人員 顧客 高層管理 人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務(wù)人員 顧客 管理關(guān)系 服務(wù)關(guān)系 ?外企公司宴請(qǐng)副市長(zhǎng)的案例 一杯扎啤十幾分鐘沒(méi)上來(lái)。 客隨主便 主隨客便 1 與顧客溝通（ munication） ?利用各種機(jī)會(huì)、方式、手段主動(dòng)與消費(fèi)者溝通。還要了解其潛在需求。 1 餐飲營(yíng)銷(xiāo)是什么？ ?餐飲營(yíng)銷(xiāo)就是 —— “顧客至上” 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之一： “ 4C”營(yíng)銷(xiāo) 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要 （ Customer needs and wants） 給予顧客便利 （ Convenience） 與顧客溝通 （ munication） 關(guān)注顧客的成本 （ cost to customer） 1 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（ Customer needs and wants） ?通過(guò)周密、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會(huì)需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導(dǎo)吃”。 1 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之二： 綠色營(yíng)銷(xiāo) ?樹(shù)立綠色觀念 ?創(chuàng)建綠色餐廳 ?采用先進(jìn)節(jié)約設(shè)備 ?裝修和物品“綠色” 1 新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之三： 內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo) 服務(wù) 企業(yè) 服務(wù) 人員 顧 客 內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)
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