【正文】 須采取哪些糾正及預(yù)防措施，并將分析結(jié)果記錄備案，完成召回事故總結(jié)表，報(bào)小組審批，執(zhí)行相應(yīng)的措施。 必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知質(zhì)量監(jiān)督部門。 查明退貨原因，進(jìn)行處理。 向客戶解釋清楚召回原因，并與客戶協(xié)商召回?cái)?shù)量。對與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任追究 ,對參加安全突發(fā)事件處臵工作做出突出貢獻(xiàn)的小組和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對在處臵工作有失職、瀆職等行為或遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有關(guān)責(zé)任人，要依規(guī)章制度給予處分。 總結(jié)報(bào)告內(nèi)容：根據(jù)突發(fā)事件的因果分析和應(yīng)對措施的處臵結(jié)果，對今后類似突發(fā)事件的防范和建議等。 應(yīng)急小組成員，在接到突發(fā)事件的信息或報(bào)告后，應(yīng)立即進(jìn)行情況調(diào)查、分析和匯總，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào) 總經(jīng)理 。 成立了由 總經(jīng)理 為 組長的產(chǎn)品應(yīng)急小組，并明確了各組員的職責(zé)。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 任產(chǎn)品安全應(yīng)急小組副組長，協(xié)助組長做好產(chǎn)品安全應(yīng)急的全面工作及具體工作的實(shí)施安排。 d)糾正措施 1)對發(fā)生的不合格品，質(zhì)檢科主管應(yīng)組織分析產(chǎn)生的原因，制訂并組織實(shí)施相應(yīng)的糾正措施。 4) 通過評審，以確定： ◆不合格品的性質(zhì)、影響程度； ◆ 擬采取的措施。 3)報(bào)廢的控制 ①生產(chǎn)車間對判報(bào)廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)； ②生產(chǎn) 部 主管每天組織對廢品進(jìn)行清理、處臵，質(zhì)檢科主管予以監(jiān)督、見證。 —— 不合格品的評審工作應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行，間隔時(shí)間不能太 長。 3)不合格品評審 18 ◆評審時(shí)限：應(yīng)在 24 小時(shí)內(nèi)完成評審工作。屬于不合格品時(shí)，質(zhì)檢員應(yīng)根據(jù)情況采取必要措施對以前可能涉及的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，情況嚴(yán)重者應(yīng)向質(zhì)檢科和 總經(jīng)理 報(bào)告。 ◆評審程序與權(quán)限：質(zhì)檢科主管組織綜合科、生產(chǎn)車間對不合格品進(jìn)行評審，明確處臵方式。 2 總經(jīng)理 負(fù)責(zé)對不合格品讓步接收的處臵決定。 3． 2 對企業(yè)內(nèi)部誠信優(yōu)秀者應(yīng)該進(jìn)行相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)，通報(bào)表揚(yáng)相互宣傳，做已表率。 2．建立企業(yè)質(zhì)量誠信保障 2． 1 質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)量管理的過程中，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)部誠信記錄，并歸納成檔案，《企業(yè)內(nèi)部誠信檔案》。 C 基本事由及證據(jù) 。質(zhì) 檢主 管對每批產(chǎn)品的抽樣留樣進(jìn)行監(jiān)督管理。 三、內(nèi)容 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中， 化驗(yàn)員 在成品包裝間進(jìn)行抽樣。 14 十三、產(chǎn)品抽樣留樣管理制度 一、 目的 為了加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控管理，以及滿足客戶的要求，特制定本制度。 認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，及時(shí)辦理入庫手續(xù)，不合格品不能入庫。 保持化驗(yàn)室清潔干凈，每周對化驗(yàn)室進(jìn)行全面消毒。 13 十一、化驗(yàn)室管理制度 化驗(yàn)員工作必須認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程 進(jìn)行操作檢驗(yàn)。 檢驗(yàn)室在檢驗(yàn)過程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物分門別類放臵在相應(yīng)的廢棄物區(qū)和危險(xiǎn)物區(qū)，生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢品、廢料、廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物應(yīng)集中分類存放在廢品廢料 區(qū)和危險(xiǎn)廢棄物區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后，由生產(chǎn)部將危險(xiǎn)廢棄物交有資質(zhì)的回收商回收處理，并作好記錄。 原材料倉、成品倉應(yīng)做好防潮、防曬、防銹、防變質(zhì)等 工作，避免廢品、廢料的形成。 （ 3）質(zhì)檢活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢玻璃瓶、廢液等實(shí)驗(yàn)垃圾。 倉管員負(fù)責(zé)倉庫的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物的控制和處理工作。 3 職責(zé) 各部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物分類存放。保存好各種資料和記錄，包括檢定的合格證明、出廠的相關(guān)資料，這些資料和記錄應(yīng)長期保存，直至該裝臵報(bào)廢為止。 重要的 檢驗(yàn)設(shè)備 應(yīng)由專人使用和保管，嚴(yán)格按照規(guī)程和使用。 驗(yàn)收過程應(yīng)包括對 檢驗(yàn)設(shè)備 的檢定或確認(rèn)，在用的 檢驗(yàn)設(shè)備 應(yīng)質(zhì)檢部送法定計(jì)量部門進(jìn)行檢定，出具合格證書。 購臵計(jì)劃報(bào)請上級主管領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后由使用部門負(fù)責(zé)購買。 各使用部門負(fù)責(zé)本部門的 檢驗(yàn)設(shè)備 的使 用和維護(hù)保養(yǎng)。 倉庫產(chǎn)品應(yīng)堆放整齊，標(biāo)識清晰，存取方便。 產(chǎn)品在搬運(yùn)過程中要以適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行，防止因搬運(yùn)不當(dāng)使產(chǎn)品受損。 2 職責(zé) 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品搬運(yùn)、裝卸、包裝和防護(hù)管理。 檢驗(yàn)員將檢驗(yàn)結(jié)果作好記錄并保存。 標(biāo)識 的跟蹤管理 標(biāo)識的有效性，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)進(jìn)行跟蹤。 半成品生產(chǎn)過程應(yīng)做好每道工序必要記錄及以包裝袋為標(biāo)識。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)成品、原料狀態(tài)標(biāo)識的歸口管理。 原料進(jìn)廠檢驗(yàn)按照《產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度》和《購進(jìn)原料檢驗(yàn)操作規(guī)程》執(zhí)行。 2 原料驗(yàn)收 采購員必須提前一天通知質(zhì)檢員原料的到貨品種、時(shí)間、來貨單位等，知會質(zhì)檢員到場檢驗(yàn)。 質(zhì)檢員必須對儲存的成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)食品養(yǎng)護(hù)工作，對倉庫中存放超過三個(gè)月的食品，應(yīng)定期檢測，建立食品安全衛(wèi)生記錄。 填寫《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》，檢驗(yàn)單中包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、化驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號或者檢驗(yàn)編號、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。 檢驗(yàn)人員必須持證上崗，在檢驗(yàn)過程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。 供銷部 收集顧客使用本公司產(chǎn)品后的安全衛(wèi)生信息，進(jìn)行分析后，做出妥善處理： （１）如屬顧客保管及使用方法不當(dāng)造成的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問題，公司派人員協(xié)助指導(dǎo)和改進(jìn)。 供銷部 負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售服務(wù)的提供，主要包括： 負(fù)責(zé)與顧客溝通，正確簽訂購貨合同，實(shí)現(xiàn)對顧客的承諾。 2 職責(zé) 供銷部 負(fù)責(zé)銷售服務(wù)的歸口管理。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，按《不合格品管理制度》執(zhí)行。 生產(chǎn)操作人員必須嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作。 3 內(nèi)容 生產(chǎn)計(jì)劃控制 供銷部 在產(chǎn)品要求評審后每月 25 號前向生產(chǎn)中下達(dá)下月《月度銷售計(jì)劃》，如有特殊品種要求進(jìn)，必須另外下達(dá)計(jì)劃，注明提貨的顧客和名稱、地址、提貨數(shù)量、包裝規(guī)格、發(fā)貨日期以及提貨方式等。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)操作規(guī)程。 （ 3）質(zhì)檢員依據(jù)產(chǎn)品的特征及質(zhì)量要求、安全衛(wèi)生要求以及驗(yàn)收必要性來確定驗(yàn)證方式和要求，嚴(yán)格按各類物資的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行驗(yàn)證活動(dòng)，并做好詳細(xì)記錄。 ②辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品的采購需辦公室部負(fù)責(zé)人審批后方可實(shí)施采購。 （ 2）采購文件內(nèi)容： ①供方名稱、地址、聯(lián)系電話、郵編、傳真。 （ 2） 供銷 部負(fù)責(zé)對采購產(chǎn)品供方依上述原則進(jìn)行評價(jià)，合格的供方經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后，納入公司合格供方名錄，作為選用、采購的依據(jù)。 ③價(jià)格合理、服務(wù)良好。 門 （ 4） D 類：辦公用品。 采購人員負(fù)責(zé)將公司的要求通報(bào)供方和外包方。 2 職責(zé) 供銷 部為公司物資設(shè)備采購的管理部門，按照制度的要求，負(fù)責(zé)對公司物資設(shè)備采購進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)、控制及管理。 把設(shè)施列入固定資產(chǎn)管理范圍實(shí)施管理。 設(shè)施的運(yùn)行管理 由歸口管理部門編制生產(chǎn)設(shè)施操作和管理制度，督導(dǎo)崗位人員執(zhí)行，并填 寫設(shè)備運(yùn)行記錄或生產(chǎn)記錄中有關(guān)方面的記錄。 基 礎(chǔ)設(shè)施是公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性的物質(zhì)保證，由各歸口管理部門提出規(guī)劃報(bào)部經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施配臵。 使用基礎(chǔ)設(shè)施的部門協(xié)助歸口管理部門對基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)和維修。 1 餐飲管理有限公司 食品安全管理規(guī)章制度文本 文件編號： 編制 /日期： 審批 /日期： 受控狀態(tài)： 受 控 頒發(fā)日期：二 0一 0年八月一日 實(shí)施日期：二 0一 0年八月一日 2 XX 管理制度文本 版本號： 第 1 版 文件號 ： MWC02 2021 發(fā)布 日期： 2021 年 8 月 01 日 標(biāo)題： 目錄 生效日期： 2021 年 8 月 01 日 目 錄 頁數(shù) 1 基礎(chǔ)設(shè) 施管理制度 P 3 2 采購管理制度 P 4 3 食品生產(chǎn)管理制度 P 5 4 銷售服務(wù)管理制度 P 6 5 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 P 7 6 原料購進(jìn)、驗(yàn)收管理制度 P 8 7 產(chǎn)品標(biāo)識管理制度 P 9 8 產(chǎn)品防護(hù)管理制度 P 10 9 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 P 11 10 廢棄 物管理制度 P 12 11 化驗(yàn)室管理制度 P13 12 倉庫管理制度 P 13 13 產(chǎn)品抽樣留樣管理制度 P 14 14 投訴處理管理制度 P 15 15 企業(yè)誠信制度 P 16 16 不合格品管理制度 P 17 17 食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度 P 19 18 從業(yè)人員 食品安全知識培訓(xùn)制度 P 21 19 食品進(jìn)貨查 驗(yàn)制度 P 22 20 索證索票制度 P 23 21 食品安全生產(chǎn)管理制度 P 24 22 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 P 25 23 臺帳管理制度 P 25 24 庫房管理制度 P 26 25 食品銷售衛(wèi)生制度 P 29 26 食品用具設(shè)備清洗消毒制度 P 29 3 一、基礎(chǔ)設(shè)施管理制度 1 目的 為了識別、提供和 維護(hù)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需要的設(shè)施，特制定本制度。 總經(jīng)理辦公室 負(fù)責(zé)公共設(shè)施的控制和歸口管理。 （ 3）運(yùn)輸汽車以及配套設(shè)備等支持性設(shè)備。 設(shè)施的安裝、調(diào)試和移交 歸口管理部門負(fù)責(zé)或參與（供方的安裝合同規(guī)定時(shí)）設(shè)施安裝、調(diào)試工作，重要設(shè)施應(yīng)有移交手續(xù)（包括資料、運(yùn)行記錄等）。 歸口管理部門組織相關(guān)部門對上述基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)配臵驗(yàn)收后，編制《設(shè)施以賬》進(jìn)行登記。