餐飲服務員培訓計劃與餐飲服務員工作計劃匯編-全文預覽
【正文】 儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于10天的跟崗培訓，其內容主要應包括：迎新演說。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒*、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰。主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。在服務時，應仔細觀察，及時發(fā)現并滿足賓客的需求。并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。其具體要求是：餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業(yè)意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。餐飲服務員培訓計劃與餐飲服務員工作計劃匯編第 12 頁 共 12 頁餐飲服務員培訓計劃【篇一】餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態(tài)度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。服務態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質的高低。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃。主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務項目及營業(yè)時間、溝通技巧等。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。此外，服務人員還應掌握一定的外語。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受
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