餐飲服務員培訓計劃與餐飲服務員工作計劃匯編(文件)
【正文】 時，培訓老師要重復一下重點內容，重復次數(shù)越多，學員的記憶也就越牢?？己藭r應注意：考核可以口鑒，也可以筆答?？偨Y。業(yè)務技能培訓的方法有很多，一般以示范與練習、角色扮演、情景培訓等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：示范與練習法(1)內容介紹。(2)示范準備。保證每個員工都能完整地看到示范過程。c、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了。b、讓參加實踐的服務員邊做邊解釋他們所進行的步驟。f、讓學員逐個環(huán)節(jié)反復操作，理解重點內容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。，及時處理突發(fā)事件。嚴格把關，不徇私情。、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。餐飲服務員工作計劃，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。培訓老師將員工服務中存在的一些有代表性問題總結提煉，編排成劇目，讓一些服務人員分別扮演客人和當值服務員，演示正確與錯誤的服務方式，在情景再現(xiàn)中，讓學員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。d、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓老師要盡量避免直接相助。d、示范要強調要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復示范，注意示范的動作不要超過學員一次接受能力。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。參加培訓的每個人都有成功的機會。培訓老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復，不要在內容之間跳躍。如果合適的話，把此次講的內容與下一次培訓要講的內容聯(lián)系起來，以保持服務員參加培訓的持續(xù)性熱情。只考核重點內容。培訓的目的是否達到，只有通過考核才能知道。另外，培訓老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。將要講的主要內容的知識點在量上控制好，否則如果細節(jié)過多，員工可能會記不住。課程介紹。此外，讓服務員參與學習的過程，也是培訓的好方法。對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。
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