【正文】 更容易地做好你的工作。：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的39。賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。傳菜人手的協(xié)調(diào)。望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制?？傊?0xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。同時(shí)，市場競爭也將更加激烈，市場細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯，競爭焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。目前，我國人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)xx美元，與xx美元、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間。近年來，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的一致好評(píng)。二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn)，并在炎熱夏季的到來，在市場上采購了時(shí)鮮水果。在對(duì)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠。二是不斷加強(qiáng)西點(diǎn)的研發(fā)推出工作，進(jìn)一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新。四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。上崗時(shí)間佩戴手飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣1分。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣2分。操作聲音過大，一次扣1分。1上班時(shí)間無故串崗，離崗或私自會(huì)客者扣2分。1工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣2分。2未經(jīng)客人同意，擅自給客人加菜，加酒水者扣2分。2檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣1分。撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。3拾金不昧者，一次加5分。在客人面前，你的形象不僅僅是個(gè)人，更是一家店的精神風(fēng)貌。要知道，舉手之勞卻可行大家方便！客人未到時(shí)，包房內(nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可?？腿寺渥鶗r(shí)：服務(wù)中拆筷套時(shí)注意不要把筷套弄壞，這其實(shí)是很容易做到的事情！降低損壞量，店里的成本也就隨之降下來了。其實(shí)，這時(shí)的你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責(zé)。不管菜品有沒有，第一時(shí)間告之是尊重。1點(diǎn)完菜而客人未到齊時(shí),一定要標(biāo)明所有菜品“叫單”；如果客人到齊后，只有主食“叫單”。1如遇到客人點(diǎn)口味或原料相同的兩道或多道菜品，但你提示無效時(shí)，要在菜單上標(biāo)注五角星。有時(shí)候照顧好客人的孩子，比照顧好客人更有用。1上菜時(shí)要清楚響亮地報(bào)菜名并請(qǐng)客人慢用。1上菜要先劃單再移位然后上菜，并且考慮下一道菜的擺放位置。如果送上來的菜品非客人所點(diǎn)或者未到上菜時(shí)機(jī)（如冷菜未上熱菜就已上來）,要及時(shí)退回傳菜部妥善處理。2不論上菜還是收拾東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，餐具物品要輕拿輕放。2為客人斟酒時(shí)小聲問候一句：您看斟多少？客人會(huì)很喜歡。2要及時(shí)撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤?？腿擞貌瓦^程中，注意客人對(duì)環(huán)境、菜品、價(jià)格的看法并努力記下反映給經(jīng)理。記得每次疊一個(gè)不同的花式，這就需要平時(shí)空閑學(xué)一些疊紙技巧。服務(wù)員應(yīng)該眼疾手快，不要處處等著被要求?？腿诵枰姆?wù)是隨時(shí)隨地的，有時(shí)就恰好是在離開的那小會(huì)兒。3營業(yè)中接到沽清通知時(shí)，要及時(shí)告知身邊的其他同事。4在大廳值臺(tái)或巡臺(tái)過程中隨時(shí)留意客人的表情、動(dòng)作和需要，如有客人東張西望，要主動(dòng)上去問詢是否需要幫助。如果客人買完單再退，不但你麻煩連收銀酒吧都會(huì)一起麻煩。多收、少收都是你的錯(cuò)，最好還是當(dāng)面點(diǎn)清楚。客人離去時(shí)候，看到桌上的花瓶，其他同事或者領(lǐng)導(dǎo)就會(huì)知道了。高檔、新奇的餐具的確能吸引客人，但是損壞或丟失的風(fēng)險(xiǎn)也隨之加大。收臺(tái)時(shí)還要特別注意，不要把煙缸內(nèi)的垃圾倒在臺(tái)布上，以免燒壞臺(tái)布，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起火災(zāi)。5客人離去后，為了健康和店里形象，不要吃客人剩下的東西。不但你方便，大家都很方便。前提是每天都檢查一遍。60、打哈欠或噴嚏時(shí)要用手或餐巾紙擋掩，挖耳摳鼻的動(dòng)作一定要下班后躲到?jīng)]人看見的地方去做。如果你主動(dòng)去幫助他，那么他也會(huì)來幫助你。6撿到客人遺留的任何物品，要馬上交給經(jīng)理或預(yù)定處，以便及時(shí)與客人取得聯(lián)系還給客人。店興我榮、店衰我恥的道理不難理解。6進(jìn)入包間或辦公室之前先敲門(一般敲三下)，在任何時(shí)候皆通用。也許領(lǐng)導(dǎo)還有別的事情去做安排。6在營業(yè)場所無論什么情況下，都不要大聲喧嘩吵鬧，告戒自己聲音小一點(diǎn)、再小一點(diǎn)。6任何時(shí)候、任何場合都要維護(hù)所在店的財(cái)產(chǎn)和聲譽(yù)。6看到陌生人進(jìn)入非營業(yè)區(qū)域時(shí)，要主動(dòng)上前阻止并問明身份。6看到別的同事忙不過來時(shí)，主動(dòng)去幫助別人，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。可以在例會(huì)上強(qiáng)調(diào)一下，拿自己的錯(cuò)誤舉例，是一種風(fēng)格。5發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞，要及時(shí)報(bào)告主管或工程部，以便得到及時(shí)維修。5使用物品要遵守原則：哪里拿的東西放回哪里，向誰借的東西就還給誰，要記住本部門物品用具擺放的位置。5客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做其他部門的清潔用具，較為干凈的可以給客用衛(wèi)生間。客人給小費(fèi)時(shí)要對(duì)客人解釋：謝謝您的鼓勵(lì)，這是我們應(yīng)該做的。售后服務(wù)和前期服務(wù)一樣重要。4買單給客人送回發(fā)票和找零時(shí)，記得在找零內(nèi)袋放一張所在店的預(yù)訂卡，多做一件小事，就會(huì)多給店里帶來客人光顧的機(jī)會(huì)?？腿耸俏覀兊囊率掣改?，當(dāng)然應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)多說幾聲“謝謝”。最好不要在客人提出買單時(shí)才匆匆忙忙看上一眼，越忙的時(shí)候越是容易出錯(cuò)。這比你扔下客人到處亂跑找經(jīng)理效率要高。客人表示不再飲酒時(shí)，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。這樣，酒店不僅可以提高酒水銷售，還會(huì)避免客人干杯時(shí)杯子里沒酒的尷尬。3看到客人掏香煙，應(yīng)該馬上拿打火機(jī)，第一時(shí)間為客人點(diǎn)煙。3隨時(shí)保持桌面和工作臺(tái)的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時(shí)拿走，垃圾和美味放在一起實(shí)在是不協(xié)調(diào)。2上帶調(diào)料的菜品，要先上調(diào)料，后上菜肴。2看到蒼蠅、飛蟲等，應(yīng)立刻想辦法消滅。使用托盤是規(guī)范服務(wù)的表現(xiàn)，使用得越多工作會(huì)越順手。2菜品全部上完并劃單后，要及時(shí)告訴客人。倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。而你的每一次報(bào)菜名都可能是在為店里積累下一批客人！1端菜上桌時(shí)要提醒客人注意。多把一道關(guān)，就減少一分投訴的可能。服務(wù)客人時(shí)：1如客人帶有小孩，要及時(shí)為客人搬來寶寶凳。1點(diǎn)完菜后要復(fù)查臺(tái)號(hào),內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點(diǎn)菜品是否準(zhǔn)確等。不要涂涂改改，不要寫狂草或者當(dāng)做書法練習(xí)浪費(fèi)菜單紙?？腿它c(diǎn)菜時(shí)：客人所點(diǎn)的菜品已賣完時(shí)，要第一時(shí)間通知客人換菜或者幫其退掉。如果可能，盡量記住客人的名字、職務(wù)、愛好、口味等，以便下次能提供更好更周到更熱情的服務(wù)，努力把普通客人轉(zhuǎn)變成店里的固定客戶。那么，一個(gè)月或一年下來就是筆不小數(shù)目了！營業(yè)前，仔細(xì)檢查自己工作區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作是否做好衛(wèi)生，如餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。一個(gè)小細(xì)節(jié)也許會(huì)影響到你的服務(wù)質(zhì)量。3對(duì)公司發(fā)展提出有合理化建議，一次加510分。3工作中沒按服務(wù)流程操作，導(dǎo)致服務(wù)效率低一次扣2分。2泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過容器2/3，一次扣1分。2客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣13分，損壞物品按成本半價(jià)賠償。1不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣2分。1對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣2分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣2分。吃帶有異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣1分?？偨Y(jié)過去，展望未來，在下個(gè)半年到來之際，將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，我堅(jiān)信，餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取在第三月創(chuàng)造出更好的成績。三是密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。四、第三月工作思路第三月，將是部門再上一個(gè)臺(tái)階的一個(gè)月。餐廳崗位工作細(xì)節(jié)方面還有待加強(qiáng)、管理。三是為了滿足廣大消費(fèi)者的需求，餐飲一部結(jié)合實(shí)際在C座大堂吧、A座清吧、高爾夫等營業(yè)