【正文】 專屬星期五：秋 價格： 8 元 專屬星期六：至冬 專屬星期天：冬 價格 6 元 價格： 5 元 春夏秋冬咖啡屋 15 第五章 公司戰(zhàn)略與管理 公司理念 本公司以學生為主要客戶群，專一市場經營，用更好的產品、更優(yōu)質的服務，吸引更多的客戶，秉持“打造優(yōu)質的咖啡，創(chuàng)造美好的明天”的理念。為了具有更廣泛的市場滲透力，市場細分應被更頻繁的使用，這將需要發(fā)展產品的多樣性來滿足在許多不同細分市場中人們的需求。在這一階段，春夏秋冬咖啡屋 12 目標市場的消費者對產品已經非常熟悉，消費的人越來越多，同時我們的咖啡廳也具備了大量銷售的條件，生產成本相對降低，因此，消費增長的很快，利潤也快速提高，產品表現(xiàn)出較大的市場吸引力。也是一種極佳的營銷渠道。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。即以較低的價格、高促銷費用推出我們的咖啡廳。 （ 1）導入期： 在新產品的導入期，由于產品 剛剛進入市場，由于消費者對產品的不熟悉，此時的銷量由零開始且無利潤。 第四章 營銷策略 生命周期分析 任何需求都是從潛在的狀態(tài)，經由對應的可滿足需求的產品的出現(xiàn)逐步實現(xiàn)的 現(xiàn)實需求，再由社會進步而逐漸衰退。 2．消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。 （ 8）嘗試新產品的因素 嘗試新產品的因素3538495659211010203040506070有買有送 折扣 好奇 廣告 好友推薦 送優(yōu)惠券 其他 由圖可知，朋友的推薦會讓新產品賣得更好，因此本店將會以加大人與人之春夏秋冬咖啡屋 9 間的宣傳力度。 （ 4）購買方式 購買方式店內41%外賣16%到店內外帶43% 由圖可知，絕大部分人愿意到店內外帶或者直接在店內飲用，因此，本店決定只需雇傭少量外賣人員，多雇傭店內服務與產品制作人員，以此保證服務的到位和產品的及時供應。 調查 (詳見附錄 3)結果分析 （ 1）男女生比例 男女生比例男生35%女生65% 由圖可知，購買飲品的人數(shù)女性明顯比男性高很多，因此，本店將針對女性顧客推出多種產品，讓她們在本店有更多的購買選擇。 從顧客進店開始，服務員就會熱情地歡迎他們，并為顧客提供 全面優(yōu)質的服務。此外，情侶在本店登記信息后，在每個月的紀念日那天，情侶消費可享受買一送一的情侶套餐優(yōu)惠。其余 產品將會按照 VIP 會員價格收費，不強行要求購買； ，收費 50 元 /人，一次性收費，期間所有飲品除紅酒和部分外，都可隨意品用，贈送紅酒一人一杯，紅酒將會按照 VIP 貴賓價格收費，不強行要求購買。 本店將為擁有不同愛好消費者提供最新一期的雜志，內別包括：體育、時尚娛樂、美食、報刊、文藝、財經等。 （ 2）服務內容 ①特色服務 主要包括：校內部分免費外送，書籍雜志閱覽，情侶服務，承辦各類主題班會、生日聚會、歡送會等聚會，專業(yè)課實訓，夜間自習。由于目前本項目規(guī)模不大，資金有限，因此，現(xiàn)在我們無法提供全 面的服務，但我們計劃在 2021 年年初將項目規(guī)模擴大，到時我們還將提供春夏秋冬咖啡屋 4 下午茶、營養(yǎng)早餐、 DIY 等服務。 ： 市場經濟就是法律經濟，在市場上，法律法規(guī)起著決定性作用，飲品這一行業(yè)首先需要遵守的法律法規(guī)就是《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)其第三章第十八條規(guī)定“制定食品安全標準，應當也保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠” 。我們店將會有很大的擴展，其資金來源主要是 店的前期盈利的積累和外來資金的引入，如外力投資。因此，在經營 飲品 的同時，我們還可以推出其他一些產品，比如小甜品、 蛋糕 之 類 的 ， 對于有些消 費 者 來 說 ， 悠 閑 愜 意 的 感 覺 會 是一 種 享 受 ， 這 樣也會吸引更多的消費者，收入也會相應的增加。 飲品屬于大眾消費，消費者居多，主要以青年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都很大。 我們店名為“春夏秋冬咖啡屋”，易記順口，讓人流連忘返，我們的目標是以一般咖啡屋不具有的特色吸引顧客，以獲取較大的利潤，并且在現(xiàn)在校內并沒有成熟的外送店、獨立的飲品店的情況下，打好先鋒，創(chuàng)造一個好的先例，讓每一位顧客都能夠記得我們“春夏秋冬咖啡屋”是一個溫暖的，讓人舒適的休閑飲吧，從而建立自己的品牌，通過在經營過程中不斷的改革，逐步完善，形成口碑，擴大在校內市場的占有額，來獲得最大的經濟效益。 第 17 頁 薪酬獎懲制度 第 15 頁 組織結構 第 12 頁 項目產品服務價格 第 6 頁 市場預測 第 9 頁 第四章 營銷策略 第 10 頁 生命周期分析 第 13 頁 第五章 公司戰(zhàn)略與管理 第 15 頁 人力資源配置 第 18 頁 媒介計劃 增加設施設備，提供工具，以便讓學生根據(jù)自己的想法 DIY 出屬于自己的飲料或甜品，讓他們在咖 啡屋即享受了美食又收獲了快樂。還有本店將提供校內滿送活動，讓老師同學們都得到方便。 （ 1） 發(fā)傳單以作宣傳，可享受優(yōu)惠 ； 春夏秋冬咖啡屋 2 （ 2） 免費辦理辦會員卡，充值 50 元可享受折上折優(yōu)惠 ； （ 3） 運用微博力量和校內貼吧 等網絡力量 做宣傳 ； （ 4） 借助學生會和校內廣播達到宣傳效果，提高知名度 ； （ 5） 聘請校內帥哥美女服務員，提高服務質量 ； （ 6） 開設漂流瓶或者明 信片的活動，提供便簽紙，提供報刊雜志 ； （ 7） 為校園情侶們提供一個舒適有情調的環(huán)境，用屏風設置出獨立空間 ； （ 8） 以舒緩的音樂放松同學老師們在一天緊張的學習中的氣氛 ； （ 9） 使用新穎奇特的杯具和吸管工具，讓人有耳目一新的感覺 ； （ 10）復合式休閑美食文化 目前，復合式休閑美食文化已經成為餐飲界主流文化。 第二次投資：這一階段我們的“春夏秋冬咖啡屋”要有一定的知名度，并且在顧客中要有一定的口碑，在市場占有很好的份額并會有很好的前景。同時，公司的管理制度的寬松，容易造成管理混亂。針對校內的部分消費者，本店還將提供免費外賣服務，于此同時，我們對辦理了會員卡的貴賓還將提供一系列的 VIP 服務。 ③心理性（情感性）服務， 我們將招牌溫文爾雅的服務員，他們將以 熱情的服務態(tài)度、 親善的語言 讓 消費者 感到溫暖親切 ，從消費者的心理上 滿足 他們 的需求，讓 消費者 在 本咖啡屋 中感到 自身的愉悅和舒心，從而 主動滿意地掏錢購買餐廳產品。 ，免費外送； ，我們會收取 元 /杯的外送費用，如果購買 2樣產品或消費金額達 8 元，免費外送； ，我們會收取 1 元 /杯的外送費用，如果購買 3 樣產品活消費金額達 10 元，免費外送。 ，收費 30 元 /人，包括價格偏低的飲品，一人一杯紅酒，會場布置，部分糕點。 本店專門為情侶設置了獨立空間，用屏風相隔斷，每個情侶空間的桌子上都放有漂流瓶和便簽紙，使用后消費者可交給店員代其保管。成為本店會員之后可享受不同程度的優(yōu)惠，本店還可以記錄下每個會員的獨特的口感需求，方便會員下次到店之后可快速飲用（會員卡制度詳見附錄 2） ③心理性（情感性）服務 本店服務員將會 以 熱情的服務態(tài)度、 親善的語言 讓 消費者 感到溫暖親切 ，為了讓服務員有積極的工作態(tài)度，本店設置了服務員工作職責。 （ 3）專業(yè)化