【正文】 不是“韓信點兵，多多益善”。 1. 提高商品的陳 列利用率 商品的選擇和陳列是一門學(xué)問，如果做得好會給消費者帶來便利，并有極佳的促銷作用，反之，則會產(chǎn)生消極作用，雖然不會令消費者反感，但卻無助于銷售的增長。 現(xiàn)場管理主要職責(zé)是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來店顧客，提高消費單價，擴大銷售規(guī)模，現(xiàn)場管理重點有： 衛(wèi)生管理：店長應(yīng)確保銷售場地的整潔，過道的通暢，設(shè)備、貨架布局的合理，并時時保持設(shè)備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，店內(nèi)應(yīng)禁止擅自亂貼各類廣告等； 陳列管理：要求陳列商品豐富、貨架充盈，依據(jù)商品保質(zhì)期限，先進先出，擺列方式必須確保顧客顯而易見、易拿易放，商品組合應(yīng)分類陳列合理 ； 商品管理：經(jīng)營者應(yīng)注重科學(xué)的商品管理方法，注意收集時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（ POS）的信息和利用 ABC 分析法，篩選出暢銷商品，并靈活運用訂貨、補貨等調(diào)節(jié)措施，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架，以確保暢銷商品不斷檔。管理是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問。 2．辦理支票領(lǐng)購手續(xù) 1．經(jīng)辦人的照片； 2．經(jīng)辦人的身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）； 3．設(shè)置開立帳戶的密碼（通常工商銀行需要）。辦理稅務(wù)登記手續(xù)及須提供的材料如下： 1．營業(yè)執(zhí)照或有關(guān)主管部門批準開業(yè)的證明； 2．有關(guān)合同、章程、協(xié)議書； 3．銀行開戶許可證； 4．法人或負責(zé)人居民身份證； 5．單位公章和財務(wù)專用章； 6．房屋產(chǎn)權(quán)證書或租房 協(xié)議； 7．技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的全國統(tǒng)一代碼證書； 8．稅務(wù)機關(guān)要求提供的其他證件、資料。 工商行政管理局申領(lǐng)注冊登記手續(xù) 申請從事個體工商業(yè)經(jīng)營的個人，應(yīng)當持所在地戶籍證明及其他有關(guān)證明，向戶籍所在地的工商行政管理所提出申請。 3．理貨員暨驗收員 理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等具體事務(wù)工作的人員。在此，我們僅就便利店員工的基本工作技能提供一些指導(dǎo)建議，究竟配置多少員工以及員工如何適應(yīng)經(jīng)營者的經(jīng)營和管理理念，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自身特征和營運需要在招聘員工時自行取舍。 如果選擇個體自主經(jīng)營，為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格，在店堂裝潢裝飾方面，便利店的裝修不必講究奢華，只要符合自己的經(jīng)營特點，且能達到給顧客留下清潔、舒適的環(huán)境即可。 7．房租應(yīng)在一天的銷售額以下 便利店的營運必須建立在低成本的基礎(chǔ)之上，房租太高將阻礙便利店的規(guī)模擴張，適宜的房租最好控制在一天的營業(yè)額之內(nèi)。 4．靠近人集聚的場所 能集聚人的場所主要指政府機構(gòu)、影劇場、警署、醫(yī)院、學(xué)校、游覽地等，它們可以為商店帶來大量的客流。每一店鋪的目標人口在 2600— 3000 人之間；如果以家庭為單位，若家庭人均為 3 人，則家庭戶數(shù)在 840— 980 戶之間。按照現(xiàn)行辦事流程和規(guī)則，主要涉及以下幾方面內(nèi)容： 1．選定經(jīng)營場所 2．籌措投資資金 3．店面裝潢裝飾 4．招聘員工 5．申請注冊公司 6．辦理稅務(wù)登記 7．辦理開戶手續(xù) 8．其他事項，諸如員工培訓(xùn)、管理規(guī)章、行業(yè)審批等 選定經(jīng)營場所 在便利店行業(yè)，國際上流傳著這樣一句話： 選址正確是成功的一半。但是，若經(jīng)營者過于追求商品的琳瑯滿目，而忽略消費者的舒適購物需求，尤其是環(huán)境的擁擠，將會促使某些消費者退而求其次。在此，我們僅列明培訓(xùn)的技能類別，有關(guān)如何培訓(xùn)以及培訓(xùn)內(nèi)容，創(chuàng)業(yè)者可依據(jù)具體要求進行針對性實訓(xùn)或委托培訓(xùn)。便利店與超市相比，便利店具有四個“便利”業(yè)態(tài)特征： ：便利店更靠近消費者，一般情況下，步行 510 分鐘便可到達； ：便利店商品突出的是即時性消費，小容量、急需性等特性，超市的品種通常在 2021 種至 3000 種左右，與超市相比，便利店的賣場面積小（ 50150平方米），商品種類少，而且商品陳列簡單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時間內(nèi)找到所需的商品。就便利店服務(wù)項目性質(zhì)而言，主要包含以下幾個方面： 商品銷售：各種便捷食品、飲料、煙草、酒等 報刊雜志：各類新聞、時尚等傳統(tǒng)媒體資訊等 即食食品：現(xiàn)熱、現(xiàn)制各種壽司、魚餅、面包等休閑 小吃，以及堂吃服務(wù) 代理服務(wù)：諸如交通卡、電話卡等沖值，信件快遞、公用事業(yè)費代收等服務(wù) 特殊服務(wù)：諸如復(fù)印、打印等 設(shè)備設(shè)施 便利店的經(jīng)營設(shè)備和設(shè)施要求比較簡單，主要包括： ：青少年較喜愛碳酸飲料，若定位于青少年為主的便利店，可以考慮配置； ：在冬天飲料銷售不佳時，咖啡機所提供的熱飲可以提升商店的經(jīng)營業(yè)績； ：提供衛(wèi)生快熱服務(wù)，可以節(jié)省客戶許多時間和繁瑣； ：收付現(xiàn)金，一般每家店配置兩臺為宜，一臺日常運作，一臺備用； ：經(jīng)營對象主要為青少年； 柜：冰柜又稱冷柜，有冷藏和冷凍兩種，一般便利店都備有２個冰柜，一個是飲料柜，另一個作為冰激凌柜。 9．營業(yè)時間 便利店的對外營業(yè) 時間一般均為 24 小時。 當然，上述品牌隨著時間的推移及市場的波動可能產(chǎn)生一定的變化，諸如聯(lián)華 OK便利 店、羅森、喜士多、全家 (FAMILY?MART)等其他品牌便利店目前均有一定的市場占有率。至此，兩大不同業(yè)態(tài)的連鎖巨頭正式強強聯(lián)姻。公司依托強大的物流配送體系，先進的信息管理系統(tǒng)，高效的經(jīng)營管理隊伍，不斷拓展現(xiàn)代零售業(yè)的新內(nèi)涵。盡管這些非即時急需品的毛利較低，但他們認為，特色服務(wù)對擴大新便利店品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。截至 2021 年 12 月 31 日，好德便利店已開出了 150 家店鋪，而 1996 年就進入上海的華聯(lián)羅森，當時一共才有 90家。上海本部是可的在長三角區(qū)域發(fā)展的龍頭。截止目前，沒有任何官方公布的行業(yè)品牌。 6．市場準入 便利店歸屬于零售服務(wù)業(yè)，進入便利店行業(yè)并無行業(yè)準入條件，只需按正常程序報批并取得工商營業(yè)執(zhí)照便可。 第二篇 項目認知 基本概況 1．項目歸類：零售服務(wù)業(yè) 2．行政主管：工商行政管理局 3．行業(yè)協(xié)會：上海社會服務(wù)局官方網(wǎng)站公布的零售業(yè)行業(yè)協(xié)會共有 31 個，主要基于零售業(yè)商品屬性而定；若便利店采用連鎖經(jīng)營模式，還可歸屬上海連鎖經(jīng)營協(xié)會下轄的便利店分會； 4．服務(wù)對象：社會各界 5．經(jīng)營模式 便利店是既 提供食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級市場的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”吸引顧客并作為主要營銷措施，來滿足顧客簡單購物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。 便利店不同于超市，也不同于精品店，在社區(qū)的一隅、街角等處均可設(shè)置，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場所。 1927 年，美國得克薩斯州的南方 公司首創(chuàng)便利店原型， 1946 年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為“ 7Eleven”（意為從早上 7 點鐘至晚上11 點鐘）； 20 世紀 70 年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出 1 號店，此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展，其特點也被發(fā)揮到及至。 目 錄 第一篇 項目簡介…………………………………………………………………………… ....... 第二篇 項目認知…………………………………………………………………………… ....... 1. 基本概況…………………………………………………………………………… ....... 2. 設(shè)備設(shè)施…………………………………………………………………………… ....... 3. 行業(yè)特征…………………………………………………………………………… ....... 4. 專業(yè)培訓(xùn)………………………………………………………… ………………… ....... 5. 投資規(guī)?！?....... 6. 市場描述 ............…………………………………………………………………… ....... 第三篇 開業(yè)籌備…………………………………………………………………………… ....... 1. 選 定 經(jīng) 營 場所…………………………………………………………………………… 2. 籌 措 投 資 資金…………………………………………………………………………… 3. 場 地 裝 潢 裝飾………………………………………… ………………………………… 4. 招聘員工…… ........……………………………………………………………………… 5. 申請和注冊…… ....……………………………………………………………………… 6. 辦理工商、稅務(wù)登記……………………………………………………………………… 7. 辦 理 銀 行 開 戶 手續(xù)……………………………………………………………………… 第四篇 經(jīng)營管理………………………………………………………………………………… 1. 便 利 店 規(guī) 范 化 管 理 要求………………………………………………………………… 2. 便 利 店 的 營 銷 策略……………………………………………………………………… 3. 便 利 店 的 品 種 結(jié)構(gòu)……………………………………………………………………… 第五篇 相關(guān)資訊………………………………………………………………………………… 1. 便利店相關(guān)社會組織… ....……………………………………………………………… 2. 便 利 店 資 訊 媒體………………………………………………………………………… 3. 便利店加盟風(fēng)險提示…………………………………………………………………… 4. 便 利 店 術(shù) 語 集錦…………………………………… …………………………………… 5. 案例： 711 便利店集團………………………………………………………………… 第六篇 附則……………………………………………………………………………………… 1. 附 錄 一 ： 《 商 業(yè) 特 許 經(jīng) 營 管 理 辦法》……… .… .……………………………………… 2. 附 錄 二 ： 《 零 售 商 促 銷 行 為 管 理 辦法》 .……… .……………………………………… 3. 附 錄 三 ： 《 上 海 市 商 業(yè) 連 鎖 企 業(yè) 若 干 規(guī)定》… ..……………………………………… 第一篇 項目簡介 便利店是指位于居民區(qū)附近，以滿足便利性需求為第一宗 旨，主要經(jīng)營即時性商品、采用自選購物方式的小型零售店。 便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化，大型超市的主要特征在于其價格性和全面性，但大型超市也有某些不足之處，諸如遠離居住區(qū)、結(jié)賬等候時間較長等，對于一些簡易購物者而言深感不便。 加油站型便利店 (PetroleumBased)通常指以加油站為主體開設(shè)的附屬便利店（如BP、 ESSO），在地域廣闊且汽車普及的歐美地區(qū)發(fā)展較為迅猛， 2021 年美國加油站型便利店占行業(yè)門店總數(shù)達 %。 在上海，便利店的表現(xiàn)形式為傳統(tǒng)型便利店，主要緣于上海地區(qū)人口密度較高、居民社區(qū)較多、區(qū)域面積狹窄等因素。作為連鎖經(jīng)營門店，由于加盟廠商建立了商品配送中心，可供商品比較豐富、貨源比較充沛；作為自主經(jīng)營門店，經(jīng)營者需要結(jié)合營銷 特征，選擇合適的供貨商和貨源。 7． 行業(yè)品牌： 由于便利店分別歸屬出資集團管理，社會上沒有相對應(yīng)的行業(yè)協(xié)會。 可的便利店上海公司本部 2021 年門店總數(shù) 600 余家，分布在申城市區(qū)、郊縣的軌道交通沿線、地鐵站、輪渡站、繁華商業(yè)街、高級商務(wù)樓、大學(xué)院校、中小學(xué)、醫(yī)院、居民住宅小區(qū)等市口，為居住在那里的人們、學(xué)生族和上班族創(chuàng)造了舒適、便利的生活。 好德的出現(xiàn)，打破了群雄割據(jù)的平靜局面。比如，在一些社區(qū)商店開設(shè)了雞蛋、醬 油銷售等非便利店業(yè)務(wù)。 公司現(xiàn)有門店五百余家，分布于上海各區(qū)，目前擁有員工 3300 多人 ， 2021 年銷售額突破 10 億元。上海聯(lián)華快客便利有限公司收到中石化北京總部復(fù)函，同意與聯(lián)華“快客”合作，先在上海石油分公司加油站開設(shè)便利店試點， 再在華東或其它地區(qū)逐步推開。雙方的互動對接，醞釀著一場更適應(yīng)現(xiàn)代大都市市場需求的“大變身”。根據(jù)上海商情官方網(wǎng)站對外發(fā)布的信息顯示，經(jīng)過五六年的飛速發(fā)展以及優(yōu)勝劣汰的市場法則，如今上海便利店總數(shù)基本維持在 5500 家左右，按照每家 8名工作人員測算，上海便利店行業(yè)提供就業(yè)崗位近 44,000 個。根據(jù)對現(xiàn)有各類便利店的服務(wù)項目（包括商品和服務(wù)）市場調(diào)研結(jié)果，多數(shù)便利店正在逐步突破傳統(tǒng)的經(jīng)營范圍，注重個性化的經(jīng)營特色，以求功能的擴展帶動業(yè)績的增長。但從整體上來看，便利店是超市發(fā)展到相對較為成熟階 段后，從超市中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)。 專業(yè)培訓(xùn) 基于便利店崗位而言，通常情況下，僅店長、收銀員、理貨員三個工種，但從業(yè)務(wù)內(nèi)容而言， 卻涉及較多的業(yè)務(wù)種類。便利店的競爭具有以下一些特點： 品牌性：便利店大多采取品牌連鎖經(jīng)營模式，主要體現(xiàn)于集中配送和規(guī)范經(jīng)營； 地段性：便利店屬于零售行為，在選址要素上注重地段，集中于居民區(qū)和同業(yè)競爭不太激烈的地區(qū)； 便利性：便利性主要體現(xiàn)于快速結(jié)賬和快速購物； ㈡．便利店競爭的形式 價格競爭：便利店的商品價格多是 2 元至 25 元不等，不同