【正文】 害動(dòng)物侵入的設(shè)施。 （ 5）專間的面積應(yīng)與就餐場所面積和供應(yīng)就餐人數(shù)相適應(yīng)，各類餐飲服務(wù)提供者專間面積要求應(yīng)符合“操作規(guī)范” 《 餐飲服務(wù)提供者場所布局要求 》 。 （ 2）中型以上餐館（含中型餐館）、快餐店、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù) 50人以上的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房的專間入口處應(yīng)設(shè)置有通過式預(yù)進(jìn)間。 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級評定表 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 分值 三、場所環(huán)境 （ 10分） 1 1 ★ 1 1 1 1 1 1 1 1 等級評定表重點(diǎn)檢查內(nèi)容解釋 ? 15.“ 場所布局是否符合許可要求” ? 食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 （ 5）不得將私人物品帶入食品處理區(qū) （ 6）不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 （ 2）操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。 等級評定表重點(diǎn)檢查內(nèi)容解釋 ? 12.“ 是否執(zhí)行晨檢制度” 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立 每日晨檢制度。 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級評定表 ? 被檢查單位名稱： 地址： ? 法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）： 電話： ? 餐飲服務(wù)許可證號(hào)： ? 許可類別： ? 檢查時(shí)間： 年 月 日 時(shí) 分至 時(shí) 分 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 分值 一 、許可管理 （ 10分） ★ 2 、 涂改 、 出借 、 倒賣 、 出租許可證等行為 ★ 2 、 備注項(xiàng)目 2 1 1 2 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級評定表 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 分值 二、人員管理 （ 10分） 1 ★ 1 案 1 2 事接觸直接入口食品工作 ★ 2 1 1 1 等級評定表重點(diǎn)檢查內(nèi)容解釋 7.“是否配備專職或兼職食品安全管理人員” 食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備要求： 大型以上餐館 (含大型餐館 )、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù) 500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備 專職 食品安全管理人員。 Z:\韓瑩 \量化分級 \2020量化分級 \國家局推進(jìn)量化統(tǒng)計(jì)表 \附件 Z:\韓瑩 \量化分級 \2020量化分級 \國家局推進(jìn)量化統(tǒng)計(jì)表 \附件 量化分級管理 第三階段（ 11月 15日 11月 30日）：匯總上報(bào) 各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)及時(shí)匯總?cè)瓴惋嫹?wù)單位量化等級評定情況，并于 2020年 11月 25日前將監(jiān)督量化分級管理工作年度總結(jié)上報(bào)市局食品處，年度總結(jié)應(yīng)包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。 量化分級管理 第二階段（ 5月 — 11月上旬）：等級評定階段 上半年，各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門要完成對轄區(qū)內(nèi)取得餐飲服務(wù)許可證三個(gè)月以上，城區(qū) 學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、大型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū) 餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)等級評定工作。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立餐飲單位量化分級管理工作檔案，并在餐飲服務(wù)單位信用檔案中及時(shí)記錄餐飲單位每次動(dòng)態(tài)檢查等級和年度等級評定結(jié)果，實(shí)施信用管理。 量化分級管理 年度等級 由各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門結(jié)合餐飲服務(wù)單位過去 12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級評定結(jié)果進(jìn)行綜合判定，取 平均值 確定年度評定結(jié)果。逾期不予整改或整改不到位的，依法給予相應(yīng)處罰，直至吊銷 《 餐飲服務(wù)許可證 》 。檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)，其中檢查內(nèi)容有合理缺項(xiàng)時(shí)，該 檢查項(xiàng)目得分 應(yīng)為：該項(xiàng)目實(shí)際得分 10/（ 10合理缺項(xiàng)分）（保留小數(shù)點(diǎn)后一位）。 量化分級管理 （三）評定項(xiàng)目 主要包括 : 許可管理 人員管理 場所環(huán)境 設(shè)施設(shè)備 采購貯存 加工制作 清洗消毒 食品添加劑 檢驗(yàn)運(yùn)輸 量化分級管理 （四）等級劃分 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級分為動(dòng)態(tài)等級和年度等級： 動(dòng)態(tài)等級 ：分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。 量化分級管理 二、總體目標(biāo) 通過餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的全面實(shí)施，年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全市縣城以上餐飲服務(wù)食品安全量化分級率達(dá) 90%以上，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理率達(dá) 100%， A級、 B級單位數(shù)在去年基礎(chǔ)上有所增長的目標(biāo)任務(wù)。 量化分級管理 一、指導(dǎo)思想 按照全市 2020食品藥品監(jiān)管工作會(huì)議的有關(guān)精神及總體要求，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點(diǎn)，堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級、動(dòng)態(tài)考評與年度考評、統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合的原則，認(rèn)真扎實(shí)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的實(shí)施，努力提高全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。 量化分級管理 （二）評定依據(jù) 以 《 中華人民共和國食品安全法 》及 《 餐飲服務(wù)許可管理辦法 》 、 《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 》 、 《 餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范 》 、 《 中央廚房許可審查規(guī)范 》 和 《 餐飲服