食品生產加工企業(yè)上墻管理制度-全文預覽
【正文】 產車間。 廠（公司）周圍應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止害蟲孽生。 衛(wèi)生管理制度 不準在地面灑水，以保持車間冷涼干爽。 二、成品保管制度 保管員要把好質量關，不符合標準要求的不許入庫，并做 好記錄。 九、每天下班前檢查檢驗室內的廚、框、儀器設備、藥品、門、空調、水、電等符合安全要求后，方可鎖門離開檢驗室。 五、完好試驗后，應及時清洗儀器設備、實驗設備、量具，保持清潔。 糕點、月餅制品 糕點食品基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié) 一、基本生產流程 發(fā) 酵 （ 如 發(fā) 酵 類 ）成 型原 輔 料 處 理調 粉熟 制 （ 烘 烤 、 油 炸 、 蒸 制 或 水 煮 ）冷 卻包 裝 二、關鍵控制環(huán)節(jié) 原輔料； 食品添加劑的使 用等 檢驗室安全、衛(wèi)生制度 一、遵守檢驗規(guī)則，不得違章操作。 對檢驗不合格成品要進行必要的工藝處理（處理情況詳細記錄，備查），達到合格后，才能銷售或進成品庫。輔材料進行自檢、驗證或送檢，隨時掌握其質量狀況。 質量檢驗制度 為提高本公司產品質量，塑造我廠的形象，制定本制度。 ，由檢驗室再次取樣檢驗，在不合格者，按返工方式進行再次生產。 ，檢驗室應記錄不合格原料的來源，數量及進廠日期等情況，并在檢驗、驗證原始記錄上標注“不合格”字樣，并作出評審結論。 檢驗報告必須按要求時間向各部發(fā)出。 十、檢驗報告 按本公司檢驗報告統一印制的格式認真填寫報告上各欄目。對提出的異議，在三日之內答復，若屬于質檢 人員失誤，必須發(fā)出更改的文件及更正報告。按照標準進行判定，不得使用作廢標準。 二、對經檢驗、驗證的原輔材料，作出明顯“合格”、“不合格”、“降級使用”等標識，分區(qū)存放。 七、進行持續(xù)改進 對發(fā)現的問題如實記錄，提請廠技術負責任組織進行糾正生產活動，以達到對工藝的更新和改進，提高生產能力和保障產品質量。 四、工藝文件的發(fā)放和存檔 經批準的工藝文件由公司綜合辦編號存檔及發(fā)放到相應工作場所，并作受控記錄，以便在由修改時發(fā)出版本得到及時改正、防止在文件作廢后使用。根據生產過程難易程度和操作人員掌握制定出繁 簡實宜的工藝文件。 供方銷售服務工作誠信狀況； 可將供方分成幾個等級進行評價。對生產、原料供應等部門提出的異議 ,檢驗室在三日之內答復。 負責本車間設備配件的計劃編制 ,抓好用、管、修、造等工作。 組在重大設備事故的調查、分析、處理工作。 生產設備管理的基本任務是正確貫徹執(zhí)行國家的方針政策 ,通過采取一系列技術、經濟組織措施 ,逐步使設備的設計、制造、購置、安裝、使用、改善、更新全過程進行綜合管理 ,以獲得最佳效果。對精度下降、多功能 (對量程 )設備喪失部分功能 ,但能滿足做進行檢驗要求的設備用黃色標簽標識 ,對檢定不合格或曾經過載 ,給出可疑結果 ,顯示出缺陷、超出規(guī)定限度的設備 ,均加貼紅色標志 ,并停用。設備、工藝發(fā)生變化應特別注明； 五、使用食品添加劑應按規(guī)定到當地質量技術監(jiān)督部門登記備案，并在生產中詳細記錄添加劑名稱及使用量； 六、對食品質量是否合格進行驗證，不合格食品不出廠銷售； 七、建立食品銷售臺帳，詳細記錄產品 名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數量和保質期。檢驗員對檢測結果負責，不得弄虛作假； 七、檢驗室至少應配備檢驗員、審核員各一人。 食品生產衛(wèi)生管理制度 一、專人負責食品生產加工清潔衛(wèi)生工作； 二、生產加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產加工區(qū)不飼養(yǎng)動物； 三、做好清潔衛(wèi)生工作，保持生產加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網、積塵等； 四、配備必要的消毒、采光、通風、防腐、防塵、防蟲、防鼠、防蠅等設施； 五、班次生產結束后應及時清洗生產設備； 六、嚴格食品包裝材料管理，防止二次污染； 七、生產加工人員應持有效健康證，生產中按規(guī)定著裝，采取相應衛(wèi)生防護措施，避免食品污染； 八、進入生產加工區(qū)應更衣、消毒，嚴禁流行病患者和傳染病患者進入生產加工區(qū)。對已檢樣品應即時處理，保持檢驗室整潔； 六、檢驗應按相關檢測方法標準進行，如實填寫檢驗原始記錄、出具檢驗報告。 食品生產銷售管理制度 一、遵守國家法律 、法規(guī)和有關規(guī)定，按標準組織生產； 二、生產前應檢查生產場所和生產設備的衛(wèi)生狀況，不符合要求不進行生產； 三、生產前應檢查原輔料、添加劑（含加工助劑）和包裝材料，保證符合相關規(guī)定和標準要求； 四、做好生產記錄，詳細記載產品名稱、生產批次（或生產日期）、生產數量、所使用的原輔料名稱和使用量。對檢驗器具采用三色標志 :檢定合格及經確認正常工作的非計量設備用綠色標簽標識 。 確定下次受檢日期 . 根據各種不同設備使用說明書的有關規(guī)定進行使用 ,維護和保養(yǎng) . 要嚴格遵守計量器具的使用規(guī)定 ,嚴禁非專業(yè)人員使用 ,更不允許亂拆、亂修、更換計量器具的零部件和附件 . 生產設備管理制度 生產設備是我廠的重要生產手
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