食品生產(chǎn)企業(yè)上墻管理制度10074字投稿：曹枡樞-全文預(yù)覽
【正文】 須作好記錄。 定期檢查儲(chǔ)存情況 . 做好庫(kù)容、庫(kù)貌工作，確保環(huán)境清潔美觀、大方，做到貨物到位，規(guī)整有序。 七、加強(qiáng)安全保密工作，外來(lái)人員未經(jīng)同意不得入內(nèi)。 三、對(duì)易燃爆物品，應(yīng)妥善保管，并做好防火、滅火工作，應(yīng)備有滅火器。副總經(jīng)理必須經(jīng)常進(jìn)行檢查，督促認(rèn)真執(zhí)行。 進(jìn)貨后經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)證人員認(rèn)可后，交保管員妥為保存，要有防止霉?fàn)€變質(zhì)等措施。 購(gòu)買原、輔材料時(shí)要向賣主索取質(zhì)檢合格報(bào)告等有關(guān)資料。 f．對(duì)于不合格的半成品、成品應(yīng)按流程工藝進(jìn)行返工。 算，由檢驗(yàn)室下達(dá)原材料搭配使用通知單 ，指導(dǎo)、監(jiān)督生產(chǎn)車間搭配均勻并檢驗(yàn)后使用。 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，凡檢驗(yàn)、驗(yàn)收結(jié)果達(dá)不到規(guī)定要求的即判定為不合格品。 樣品名稱、規(guī)格型號(hào)（或類別、等級(jí)）抽樣地點(diǎn)、樣品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號(hào)（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值、實(shí)測(cè)值、項(xiàng)目制定、檢驗(yàn)結(jié)論。 八、檢驗(yàn)人員必須認(rèn)真填寫原始記錄，詳細(xì)記錄檢測(cè)過程中的原始數(shù)據(jù)，并應(yīng)填寫樣品名稱、樣品編號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)方式、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，所用儀器型號(hào)及編號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、復(fù)核人員，不得無(wú)故 缺項(xiàng)。對(duì)所抽樣品必須在原始記錄完成后 8 小時(shí)內(nèi)發(fā)出檢驗(yàn)報(bào)告。 四、對(duì)供方提供的產(chǎn)品質(zhì)量合格證書和出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)建檔保存，其保存期限不少于三年，并為下次編制采購(gòu)計(jì)劃提供依據(jù)或查詢。 對(duì)因錯(cuò)誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來(lái)重大損失的，由公司級(jí)會(huì)議研究決定懲罰辦法。 六、對(duì)工藝的考核 在生產(chǎn)出首批產(chǎn)品時(shí)，總經(jīng)理及時(shí)組織相關(guān)部門對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行討論，評(píng)價(jià)出工藝適宜情況；在以后的生產(chǎn)活動(dòng)中，堅(jiān)持對(duì)生產(chǎn)情況進(jìn)行記錄，適時(shí)進(jìn)行工藝文件的組織評(píng)審。對(duì)運(yùn)行情況反饋后在次進(jìn)行安全可行性討論并予確認(rèn)。 工藝管理制度 為使我公司工藝及工藝文件得到規(guī)范化管理、持續(xù)發(fā)展我公司的生產(chǎn)要求，特質(zhì)定本制度。通過建立供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，實(shí)施供方的控制，使購(gòu)進(jìn)的原、輔材料等滿足合同及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以達(dá)到滿足最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合糕點(diǎn)、月餅制品標(biāo)準(zhǔn)。 填好運(yùn)行記錄 ,隨時(shí)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況 ,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理 設(shè)備、設(shè)施使用與維護(hù)保養(yǎng)制度 設(shè)備、設(shè)施使用與維護(hù)保養(yǎng) ,實(shí)行崗位責(zé)任制 ,嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備 .按照要求保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備、設(shè)施、并按月、季、年定期進(jìn)行檢查考核 ,作為獎(jiǎng)懲依據(jù) . 實(shí)行車間區(qū)域責(zé)任制 ,單位使用的設(shè)備、設(shè)施由操作工負(fù)責(zé) .多人使用的設(shè)備、設(shè)施由車間主任負(fù)責(zé) ,儀器設(shè)備的檢查維修有儀器設(shè)備管理員負(fù)責(zé) . 操作人員應(yīng)填寫好運(yùn)轉(zhuǎn)記錄 ,保證記錄完整、真 實(shí)、清潔 . 操作工對(duì)使用的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)做到 “三懂四會(huì) ”(懂原則、懂性能、懂用途 ,會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)維護(hù)、會(huì)處理一般故障 ),持證上崗 . 嚴(yán)禁超負(fù)荷或帶病運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備 ,做到對(duì)設(shè)備的精心保養(yǎng) ,保持設(shè)備衛(wèi)生 ,堅(jiān)持檢查 . 對(duì)備用設(shè)備、閑臵設(shè)備、封存設(shè)備等要指定人員負(fù)責(zé) ,定期保養(yǎng)維護(hù) ,注意防潮、防凍、防腐蝕 . 做好設(shè)備交接班工作 . 生產(chǎn)、檢驗(yàn)等設(shè)備統(tǒng)一編號(hào)、掛牌 (釘牌 )、建卡 .每年清查核對(duì)一次 ,并建立設(shè)備檔案 ,由使用部門認(rèn)真填寫設(shè)備的技術(shù)狀況和維修、保養(yǎng)、安全事故情況 . 檢 驗(yàn) 規(guī) 范 我公司所有產(chǎn)成品、半成品及原輔材料的檢驗(yàn)或驗(yàn)證均按有效標(biāo)準(zhǔn)及合同進(jìn)行。 三、車間主任職責(zé) 負(fù)責(zé)本車間設(shè)備動(dòng)力的全面管理工作 ,組織本車間設(shè)備動(dòng)力管理制度的貫徹落實(shí)。 分級(jí)管理責(zé)任制 一、副總經(jīng)理（兼廠長(zhǎng)）職責(zé) 副總經(jīng)理（兼廠長(zhǎng)）應(yīng)把設(shè)備管理工作列入主要議事日程之一 ,對(duì)設(shè)備管理的方針、目標(biāo)作決策 ,并組織檢查執(zhí)行、實(shí)施情況 二、 儀器設(shè)備管理員職責(zé) 負(fù)責(zé)全公司設(shè)備管理工作 ,組織實(shí)施公司里的有關(guān)要求 ,正確處理生產(chǎn)與 維修的關(guān)系 ,對(duì)儀器設(shè)備的重要問題作出處理建議。 屬?gòu)?qiáng)檢計(jì)器具其受檢率應(yīng)達(dá) 100%,非強(qiáng)檢計(jì)量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進(jìn)行 ,受檢率應(yīng)達(dá) 60%. 受檢的計(jì)量器具其檢定證書及有關(guān)資料要及時(shí)建檔 ,并登記入卡 。 檢驗(yàn)器具使用前 ,必須進(jìn)行檢定 (或標(biāo)準(zhǔn) ),經(jīng)驗(yàn)定 (或標(biāo)準(zhǔn) )合格方后可使用 ,否則不準(zhǔn)使用。檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)保存兩年； 八、檢驗(yàn)不合格的原輔料或成品，應(yīng)單獨(dú)登記造冊(cè)交質(zhì)量負(fù)責(zé)人處理，并進(jìn)行記錄。 食品生產(chǎn)檢驗(yàn)管理制度 一、食品生產(chǎn)加工檢驗(yàn)室應(yīng)按照生產(chǎn)食品的檢驗(yàn)需要配備檢測(cè)設(shè)備； 二、檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉檢驗(yàn)知識(shí)，掌握檢驗(yàn)技能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操 作； 三、檢驗(yàn)室應(yīng)建立檢測(cè)設(shè)備臺(tái)帳，需檢定（校準(zhǔn)）的設(shè)備應(yīng)定期送具有資質(zhì)的計(jì)量技術(shù)機(jī)構(gòu)檢定（校準(zhǔn)）合格，并在有效期內(nèi)使用； 四、檢驗(yàn)應(yīng)如實(shí)記錄樣品來(lái)源、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、代表數(shù)量等情況； 五、檢驗(yàn)樣品應(yīng)按 “待檢樣 ”、 “已檢樣 ”和 “留存樣 ”分類存放，并加以標(biāo)識(shí)。 食品生產(chǎn)原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度 一、原輔料應(yīng)經(jīng)自行檢驗(yàn)或索證索票方式驗(yàn)收合格后入庫(kù)，分類存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過期變質(zhì)； 二、自行檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄，認(rèn)真填寫原輔料名稱、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員和復(fù)核人員等； 三、采用索證索票方式驗(yàn)證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告和發(fā)票，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗(yàn)供貨方
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