xx食品公司質(zhì)量管理制度匯編-全文預覽
【正文】 大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全 二、 適用范圍 本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。 第七條：根據(jù)儀器安全危害的嚴重程度，食品召回分三個級別：（一）一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造 成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣，社會影響大的不安全食品的召回；（二）二級召回：已經(jīng)造或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；（三） 11 三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染，食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微 的，或者屬于本制度第二條規(guī)定的不安全食品的召回。 第三條：供銷部負責收集各部門（包括媒體、執(zhí)法部門）傳來的有關(guān)食品質(zhì)量、安全問題和客戶投訴信息，品管部負責 對食品進行檢驗和分析 ，并提出糾正措施，廠部負責不安全食品糾正措施的實施。禁止本企業(yè)使用不合格的產(chǎn)品標簽。 9 第四條：食品標識應當清晰醒目，標識的背景和底色應當采用對比色，使消費者易于辨認、識讀。 食品執(zhí)行的標準明確要求標注食品的質(zhì)量等級、加工工藝的，應當相應地予以標明。配料清單中各種配料應當按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進行標注，具體標注方法按照國家標準的規(guī)定執(zhí)行。乙醇含量 10%以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注 保質(zhì)期。 食品標識應當標注食品的產(chǎn)地，食品產(chǎn)地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。 第 六 條：生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作控制程序或作業(yè)指導書進行質(zhì)量控制，做好操作記錄。 第三條：關(guān)鍵質(zhì)量控制點按以下原則確定： （ 1）屬于關(guān)鍵特性或?qū)е轮旅毕莸捻椖亢筒课唬? （ 2）工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響的部位； （ 3）質(zhì)量信息反饋中問題嚴重的項目或部位。 7 關(guān)鍵過 程控制制度 第一條：根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點，實行強化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達到規(guī)定的質(zhì)量要求。 第五條： 生產(chǎn) 人員應嚴格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指 導書的要求進行操作，特別是要加強對 生產(chǎn) 過程中質(zhì)量關(guān)健控制點的控制，認真填寫每批次產(chǎn)品的 生產(chǎn)投料記錄，質(zhì)量關(guān)健控制點記錄，確保產(chǎn)品 生產(chǎn) 過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài)，以 生產(chǎn) 探討符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。 第二條：本制度適用于 生產(chǎn) 過程安全管理， 生產(chǎn)部 負責 生產(chǎn) 過程安全管理。 第六條：出廠檢驗項目 與 食品安全標準及有關(guān)規(guī)定的項目 保持 堅持一致。 第三條：檢驗員應按產(chǎn)品招待標準或產(chǎn)品檢驗規(guī)程對產(chǎn)品進行檢驗，并建立和保存出廠食品檢驗的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄。 第七條： 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 第三條 購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。 3 食品進貨查驗記錄制度 第一條 ： 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 第二條：辦公室是人員培訓的歸口管理部門，應根據(jù) 生產(chǎn) 和質(zhì)檢等各崗位人員培訓需求，制定培訓計劃，定期組織管理人員、 (ren yuan _)生產(chǎn) 人員、檢驗人員參加食品安全法律、法規(guī)、標準和其他食品安全知識，以及職業(yè)道德、衛(wèi)升操作技能的培訓。 第四條：當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷；燙傷；皮膚濕疹；長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 江西 xx 食品有限公司 質(zhì) 量 管 理 制 度 匯 編 2 目錄 從業(yè)人員健康管理制度 ...................................... 1 食品安全培訓制度 .......................................... 2 食品進貨查驗記錄制度 ...................................... 3 食品添加劑使用與管理制度 .................................. 4 食品出廠檢驗及記錄制度 .................................... 5 食品安全管理制度 .......................................... 6 關(guān)鍵過程控制制度 ......................................... 7 產(chǎn)品標識標注管理制度 ...................................... 8 不安全食品召回制度 ....................................... 10 食品安全事故應急處置制度 ................................. 12 企業(yè)食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集制度 .................... 16 消費者投訴受理制度 ....................................... 21 食品 銷貨臺帳管理制度 ..................................... 22 1 從業(yè)人員健康管理制度 第一條：所有從業(yè)人員在進廠前必須進行健康檢查，根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手
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