【正文】 化內(nèi)涵，因為只有體現(xiàn)徽州文化的旅游產(chǎn)品才獨具特色，永葆生命力。古村落旅游資源的保護和開發(fā)是互相依存的，古村落是發(fā)展旅游的依托條件，同時，古村落若沒有得到好的保護就沒有看點，何談開發(fā)旅游。例如，徽州現(xiàn)在很多祠堂都因為沒有人管理，大多受到不同程度的破壞，完全沒有了以往的神彩了，最多就是為游客游玩拍照留念而已。在這種淺顯的旅游開發(fā)的背景下，古村落人文特色沒有完整的被傳承，表現(xiàn)，造成人文價值的衰退。加上自古以來徽州人崇文重教思想的習俗的影響，徽州歷史上人才輩出。過多的游客和空間有限的矛盾，[6]降低了古村落居民的生活質(zhì)量。同時，由于過度開發(fā)對古村落環(huán)境破壞嚴重。因此我們現(xiàn)在對古村落的保護既要保有其“古”風，又要讓現(xiàn)代人享受“今”的成果，這對徽州古村落的保護無疑是個難點。即都是現(xiàn)代人、現(xiàn)代文化。主動宣傳和參加集體促銷的意識不強，有關(guān)皖南古村落的宣傳信息鮮有所聞，很少舉行大型的宣傳促銷活動，許多現(xiàn)代化信息傳播手段未能很好利用，這很難適應(yīng)旅游市場競爭日趨激[3]烈的新形勢?；罩莨糯迓渲两袢允且跃用窬幼樘卣鳎錆M生活氣息和勃勃生機，吸引游客的不僅是文物古跡，更是真實的生活，并且居民如果不配合，會直接影響旅游產(chǎn)品質(zhì)量。這就導致資源的分配不均，以婺源為例，論人文資源，婺源難以與臨近的西遞宏村這些古村落相抗衡，其在知名度和資源優(yōu)勢上都比婺源高出不止一籌，許多人都是順帶來婺源看看然后轉(zhuǎn)道其它地區(qū)，并不在婺源過夜，所以，婺源旅游的收入只限于門票方面，而吃住購物，娛樂等方面的消費很少。特別是進入20世紀90年代以來，吸納黃山旅游的輻射效應(yīng)，到皖南地區(qū)參觀古村落的游客日益增多。而隨著宏村旅游業(yè)的發(fā)展，游客接待量嚴重超負荷，近年來宏村游客量增長迅速，游覽面積過小與游客量過大的矛盾日益突出，旅游旺季景區(qū)人滿為患，超載嚴重。而目前兩村的垃圾處理方式仍然以堆放、填埋方式為主，不利于村落環(huán)境的保護。同時，隨著當?shù)芈糜谓?jīng)濟的發(fā)展，多數(shù)村民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用房，商業(yè)服務(wù)設(shè)施用房的改擴建、新建的需求也日益強烈，甚至有相當一部分居民受經(jīng)濟利益的驅(qū)動，擅自改變用途，在古民居內(nèi)開設(shè)私人旅社、飯店或破墻開洞，把古民居的有機組成部分改變?yōu)榕c之不協(xié)調(diào)的商業(yè)店面的現(xiàn)象時有發(fā)生。為保護珍貴的文化遺產(chǎn)，全面推進古村落整體保護,自2001年以來,西遞、宏村共整治改造建筑152處,拆除無法改造的新建筑12處,并按照“修舊如舊”的原則,修繕了古建筑83幢。此外，古民居的斗墻和木架結(jié)構(gòu)，維修技術(shù)要求高，維修投入的資金大，特別是木構(gòu)件的保護和防腐問題無法解決，給維修帶來了一定的困難。其中，省級以上歷史文化名城、名鎮(zhèn)名村和保護街區(qū)21處，各級文物保護單位406處，黟縣西遞、宏村是全球唯一列入世界文化遺產(chǎn)名錄的古村落?；罩菝窬咏ㄖ牲c線面、黑白灰、粉墻黛瓦、馬頭墻組合而成，清新淡雅，聚族而居。實現(xiàn)古村落保護與商業(yè)開發(fā)的平衡。第四篇：旅游視角下徽州古村落的保護與開發(fā)現(xiàn)狀研究旅游視角下徽州古村落的保護與開發(fā)現(xiàn)狀研究——以婺源、西遞、宏村為例劉學穎2012212788 張琳2012212792 謝欣玲2012210802 摘要：徽派建筑是徽文化的重要組成部分，是重要的人類文化遺產(chǎn)。宣傳口號：我的家園——徽州四、推出古徽州十大鄉(xiāng)村精品旅游線進一步整合古徽州鄉(xiāng)村旅游資源，打破區(qū)域及行政壁壘，在國內(nèi)外市場炒熱古徽州十大鄉(xiāng)村精品旅游線，打造古徽州鄉(xiāng)村旅游盛宴，營造黃山市鄉(xiāng)村旅游目的地整體的良好形象。要借助第九屆中國黃山國際旅游節(jié)期間舉辦的古徽州鄉(xiāng)村旅游系列活動（古徽州鄉(xiāng)村旅游線路推介、黟縣鄉(xiāng)村旅游考察、中國鄉(xiāng)村旅游論壇舉辦、中國鄉(xiāng)村旅游聯(lián)盟建立等），進一步烘托出古徽州鄉(xiāng)村旅游品牌。鄉(xiāng)村旅游是以鄉(xiāng)野農(nóng)村的風光和活動為吸引物、以都市居民為目標市場，以滿足旅游者娛樂、求奇和回歸自然等方面需求為目的的一種旅游方式。隨著消費理念的轉(zhuǎn)變，健康、安全、環(huán)保、節(jié)約的綠色餐飲消費觀念日益深入人心。今后，我們將根據(jù)調(diào)整食物結(jié)構(gòu)的原則，堅持徽菜基本傳統(tǒng)，保留有益的烹調(diào)方法，不變更原材料和保持徽菜原汁原味特色的前提下，博采眾長，摒其所短，不斷改革、創(chuàng)新、提高、使徽菜之花，盛開不凋。為此，清朝狀元孫家鼎專門作了一副嵌字對聯(lián)贈與王致和懸掛在店堂上曰：“致君美味傳千里，和我天機養(yǎng)寸心”。此時正值臨近午餐，鍋中準備炒菜的菜籽油已燒熱，順手就拿了幾塊放如鍋中煎烤。沒想到第二天事情多，把這事給忘得九霄云外去了。絕望之中，回想起自己所走過的歷程，覺得莫非就是豆腐之命，別無他路？不過雖然無奈，在嘆息之余，道也有幾分解脫。毛豆腐經(jīng)油煎后，外皮色黃，有虎皮條紋，味鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，配辣醬佐餐味更美。果然肉味不凡，從那以后，當?shù)厝司蛯⑦@樣燒成的菜取名為“魚咬羊”久而久之，便成了徽菜中一道名菜了?；丶液鬂O民用刀切開一條魚的肚子，見里面裝滿了羊肉。相傳，前清年間徽州府有個農(nóng)民帶著四只羊過練江的一個渡口，由于艙擁擠，一不小心就把一只成年公羊擠進了河里?！盎罩輬A子”，以生、熟豬肥膘肉和炒米、雞蛋、白糖為主料，配以蜜棗、青梅、金桔等，炸成金黃色圓子，澆以湯料?！傍P燉牡丹”，以整雞代鳳，豬肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火細燉?！盎⑵っ垢?，以屯溪、休寧一帶的特產(chǎn)毛豆腐為主料，配以辣椒醬等佐料燒成?！皢栒焦S”，擇著名的歙縣問政山竹筍煮后，澆以麻油等佐料制成?！半珲r鱖魚”，以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。其最有代表性的萊肴有：“火腿燉甲魚”，以徽州山區(qū)特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。李白在金華就留下詩名：“聞?wù)f金華渡，東連五百灘。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術(shù)。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。如枸杞子燉烏骨雞、冰糖燉百合、紫蘇炒瘦肉、沙炒銀杏果等等。當年還有一種可以飛上樹的翼魚，都是味道為鮮美的珍品。就豆腐來講，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐以及橡子豆腐等。野生動物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。以就地取材，選料嚴謹，巧妙用火，功夫獨特，擅長燒燉，濃淡適宜，講究食補，以食補身，注重文化，底蘊深厚的特點而成為雅俗共賞，南北兼宜，獨具一格，自成一體的著名菜系。明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛時期，實力及影響力位居全國10大商幫之首，其足跡幾遍天下，徽菜也伴隨著徽商的發(fā)展，逐漸聲名遠揚。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，為祀神禮佛，民間便產(chǎn)生了各具特色的食用供品，最典型的莫過于祭祀隋末農(nóng)民起義領(lǐng)袖汪華的“賽瓊碗”活動了。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。一、徽菜的起源徽菜是指徽州菜，徽菜為全國八大菜系之一，起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。無論人們怎樣理解這首詩的含義，詩人對燦爛輝煌的徽州文化的向往卻是勿庸置疑的。無論春夏秋冬四季如何變巧，呈現(xiàn)出來的依然是美不勝收的，讓人流連忘返的絕世景觀。同時，在鄉(xiāng)村民居室內(nèi)設(shè)計上，也應(yīng)考慮與當?shù)氐膫鹘y(tǒng)建材相結(jié)合，家具的選用與擺放均要體現(xiàn)地域文化風味，讓游客住進去真正有農(nóng)家人的感覺。鄉(xiāng)村蘊藏著具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的民間藝術(shù)，如阜陽剪紙、蕪湖鐵畫、徽州盆景，池州目連戲、宿州泗州戲、亳州二夾弦、當涂民歌、潛山彈腔、東至花燈等。正是由于鄉(xiāng)村人群這種生理和也理上的變化，應(yīng)注重他們的生產(chǎn)、生活環(huán)境，充分考慮環(huán)境的彌補性，彌補他們適應(yīng)新環(huán)境的壓力和精神層面的需求對他們的生理行為特征而進行的全方位的考慮是非常必要的[3]。滿足“鄉(xiāng)村”人群需求的景觀設(shè)計鄉(xiāng)村建設(shè)是為鄉(xiāng)村特定人群的生產(chǎn)、生活所服務(wù)的，其景觀設(shè)計也是如此。這就要求鄉(xiāng)村景觀空間必須此為依據(jù)，最合理的方法安排社區(qū)居住人群的參觀流線，使觀眾在流動中，完整地、經(jīng)濟地介入活動，盡可能不走或少走重復的路線，在空間處理上做到尤如音樂旋律般的流暢，抑揚頓挫分明有致，使整個設(shè)計順理成章。皖南自古以來就是商賈之鄉(xiāng)，商業(yè)文化的思想也滲透到了村落的環(huán)境營造方面，發(fā)達的村落公共活動空間正體現(xiàn)了積極開放的處世態(tài)度。從村落、民居的規(guī)劃布局來看，由于皖南古村落人多地少，所多數(shù)民居內(nèi)很少有開闊的庭院，相比其他地域的古村落，皖南古村落的公共活動空間相對發(fā)達，街巷與廣場成為居民日常活動與社會交往的主要空間場所。從本質(zhì)上說，鄉(xiāng)村旅游是一種文化活動，是對優(yōu)美的山水田園環(huán)境和濃郁的地域文化韻味結(jié)合的鄉(xiāng)村文化的審美追求。研究徽文化的徽學，被稱為是與敦煌學、藏學比肩而立的中國三大地方學之一，影響甚廣。我國鄉(xiāng)村景觀總體上具有景觀類型的多樣性、地域差異明顯、景觀功能的多樣化、景觀的相對穩(wěn)定性等特征[李振鵬，2004]。歐洲景觀條約將景觀定義為被當?shù)鼐用窈蛥⒂^者所感知的區(qū)域，其外在特征由自然與人文因素所造成[肖篤寧和曹宇，2000]。因此,如何建設(shè)鄉(xiāng)村景觀和引進文化旅游十分關(guān)鍵?？焖侔l(fā)展的鄉(xiāng)村旅游業(yè)導致不和諧的鄉(xiāng)村景觀變化傾向,如景觀的無序化、城市化與商業(yè)化傾向。第一篇：基于文化旅游視角的徽州鄉(xiāng)村景觀研究[范文]環(huán)境藝術(shù)設(shè)計概論結(jié)課論文基于文化旅游視角的徽州鄉(xiāng)村景觀研究3014206105陳夢香規(guī)劃乙班指導老師：郝衛(wèi)國 2017年1月11日基于文化旅游視角的徽州鄉(xiāng)村景觀研究摘要：鄉(xiāng)村景觀具有生態(tài)、生產(chǎn)、游憩和美學功能，在旅游新農(nóng)村建設(shè)的大背景下，本文著眼于作者的家鄉(xiāng)——安徽，立足于源遠流長的徽州文化，從文化旅游的視角對安徽鄉(xiāng)村文化進行分析探究，為日后安徽鄉(xiāng)村景觀營造提供參考。鄉(xiāng)村文化是鄉(xiāng)村旅游的靈魂，也是鄉(xiāng)村旅游持續(xù)深入發(fā)展的重要前提。旅游業(yè)發(fā)展所引發(fā)的商業(yè)化現(xiàn)象侵蝕了傳統(tǒng)文化,造成傳統(tǒng)建筑的形式、節(jié)慶、禮儀、語言、服飾、信仰、傳統(tǒng)手工藝以及民間藝術(shù)的消亡和改變。廣義的鄉(xiāng)村是“非城市化區(qū)域”，狹義的鄉(xiāng)村是城市外的人類聚居的地區(qū)，不包括沒有人類活動或人類活動較少的荒野和無人區(qū)[陳威，2007]。從景觀功能來看，鄉(xiāng)村景觀具有生態(tài)、生產(chǎn)和游憩功能。它以徽商的發(fā)展為經(jīng)濟基礎(chǔ)，涵蓋思想學術(shù)、經(jīng)濟、科技、教育和文學藝術(shù)等諸多領(lǐng)域，體系極為完整，具有全方位、多領(lǐng)域的成就，而明清時期更曾有“無徽不成鎮(zhèn)”的諺語。它既有古代農(nóng)業(yè)社會的儒雅素樸，又兼有商業(yè)時代的務(wù)實圓通，對現(xiàn)今建設(shè)和諧社會和發(fā)展經(jīng)濟仍有積極的借鑒意義。皖南古村落景觀分析皖南古村落，小橋流水，灰墻黛瓦，山水一體，天地融合，體現(xiàn)了人與人、人與自然，統(tǒng)一，平淡、恰靜與和諧的社會效果。從室內(nèi)的私密性空間到街巷的半私密性空間，再到廣場等開放性空間，都是尺度符合人性化的設(shè)計，充分尊重了彼時環(huán)境里人們的行為活動。美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)景觀設(shè)計最大的特點是具有很強的流動性，所在空間設(shè)計上采用動態(tài)的、序列化的、有節(jié)奏的形式是首先要遵從的基本原則。鄉(xiāng)村景觀設(shè)計要滿足人在物質(zhì)和精神上的雙重需求，人們應(yīng)該是在一個舒適的環(huán)境中進行活動，必須創(chuàng)造一個給人從心理上親近溫暖感覺的空間，一個充滿人性化的景觀空間才是一個合情、合理的景觀設(shè)計。隨著自然年齡的增長，他們受原來村落的形態(tài)的影響較為強烈，對外界環(huán)境的變化適應(yīng)性較慢，使其在心理上會有不適宜感和孤獨感。這種古樸，主要表現(xiàn)為古老的民間藝術(shù)、古典的鄉(xiāng)村建筑及古淳的民風、民俗。要充分發(fā)揮鄉(xiāng)村中的古弄堂、祠堂及牌坊等的文化功能，盡量保留其原有韻味。皖南古村落的小橋流水，灰墻黛瓦人家，構(gòu)成了一幅幅動態(tài)的水墨丹青，既有小品的點綴又有鴻篇巨制的大手筆。參考文獻[1]鄒宏霞，長沙城郊鄉(xiāng)村體驗旅游開發(fā)初步研究[D]，湖南師范大學碩士學位論文,2006 [2] 國家旅游局，挖掘文化內(nèi)涵是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的靈魂[J]，新華網(wǎng)，2007，08~28 [3]