【正文】 政策的實(shí)施，極大地規(guī)范了葡萄酒行業(yè)秩序，促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。（二）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的機(jī)遇葡萄酒行業(yè)一直都受國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的扶持。從1997年到2004年，增長(zhǎng)速度非常快。特別是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者收入的增加，葡萄酒消費(fèi)將有更大的發(fā)展空間，葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨新的發(fā)展機(jī)遇。特別是在中國(guó)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機(jī)遇，擁有廣闊的發(fā)展空間，是成長(zhǎng)性最好、發(fā)展最快的行業(yè)之一。特別是在中國(guó)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著重大發(fā)展機(jī)遇，擁有廣闊的發(fā)展空間，是成長(zhǎng)性最好、發(fā)展最快的行業(yè)之一?！狈▏?guó)這片以浪漫著稱的土地，當(dāng)然也為紅酒賦予了浪漫的DNA。用紅酒來表達(dá)浪漫一條流傳甚廣的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二鍋頭要和一個(gè)朋友喝，白蘭地要一個(gè)人喝，紅葡萄酒要和一個(gè)女人喝。葡萄酒的味感，取決于四種基本味覺之間的平衡。果香濃郁：來源于葡萄品種的香氣有的是花香型，有的是果香型。第一步，倒入杯中的葡萄酒在靜止的情況下聞香，這樣聞到的香味教淡，只是葡萄酒中易揮發(fā)的芳香成分被聞到，第二步，搖動(dòng)葡萄酒的酒杯，使葡萄酒在旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)中，揮發(fā)性弱的芳香物質(zhì)也能釋放出來，這樣聞到的芳香更濃郁。描述這個(gè)過程時(shí)，可以加不同的副詞，以表達(dá)程度的差別。渾濁度：略失光，失光，微渾濁，渾濁。這就像一部美好的樂章，是由眾多單一音符，巧妙地組合搭配而成的，而組合搭配得是否美妙，需要靠人的聽覺器官來鑒賞和評(píng)價(jià)。因?yàn)槠咸丫剖枪┤孙嬘煤丸b賞的，所以葡萄酒的質(zhì)量好壞，必須通過感官品嘗來判斷。當(dāng)然，在發(fā)酵的過程中，由于酵母菌或其他微生物的代謝作用，使葡萄酒的香氣和口味變得更豐富、更完美。紅葡萄品種是指具有紅色、深紅色、暗紅色、寶石紅色、黑紅色的品種。世界上水果的種類繁多，葡萄的產(chǎn)量居百果之首。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張?jiān)＝獍偌{干紅，因使用國(guó)際精品葡萄精心釀造，屬于高級(jí)酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。由于時(shí)間距采摘時(shí)節(jié)近，所以，拍賣的葡萄酒都是論桶拍賣的。 慈善酒節(jié)： 在勃艮第產(chǎn)區(qū)的伯恩鎮(zhèn)，有座濟(jì)貧院，是15世紀(jì)教會(huì)所創(chuàng)。39。 軍隊(duì)向酒莊行禮： 勃艮第產(chǎn)區(qū)的克羅武喬酒莊Clos de Vougeot是修道士們最早建立的酒莊之一，在法國(guó)酒 界地位尊貴。 拿破侖獨(dú)愛香貝丹紅葡萄酒Chambertin： 拿破侖的御醫(yī)建議他飲用”香貝丹Chambertin紅葡萄酒，拿破侖每次出征都隨軍攜帶一車香貝丹紅葡萄酒，酒桶上刻上N標(biāo)記。 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號(hào)的勃艮第瓶型。 盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)－細(xì)長(zhǎng)瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)－細(xì)長(zhǎng)瓶型，是法國(guó)阿爾薩斯酒區(qū)的特有瓶型。 羅訥河谷產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產(chǎn)區(qū)的矮粗。是波爾多酒區(qū)的法定瓶型，在法國(guó)只有波爾多酒區(qū)的葡萄酒在有權(quán)利使用這種瓶型?！窰aut－Medoc」是「上梅鐸克」的意思，特別是上梅鐸克地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒曾有這樣的標(biāo)示。布根地酒則是標(biāo)示葡萄園名，這也是最高級(jí)的葡萄酒。要記住所有的村莊名是不可能的。標(biāo)示了地方名的AOC葡萄酒例如像波爾多酒或布根地酒這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風(fēng)味、或布根地風(fēng)味等具地方特色的葡萄酒。如能知道產(chǎn)地名及生產(chǎn)者名，就可以大略了解這瓶酒了。而有村名的葡萄酒則又更高一級(jí)。就以Bordeaux作為酒名。葡萄酒的等級(jí)不同，酒標(biāo)的記載方式也相異。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。琥珀色＝8－10年。 把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在記敘中，提到了雇主讓造船工人飲用葡萄制成的紅、白果汁酒。希望我們國(guó)家在學(xué)習(xí)外國(guó)文化的同時(shí)，讓我們自己的文化強(qiáng)大起來，才是正道！第二篇：葡萄酒的鑒賞葡萄酒的鑒賞 據(jù)考古記載，6000年前葡萄酒已成為人類的飲料。說了很多關(guān)于葡萄酒的好處，以及對(duì)白酒的一些“抨擊”，有人肯定說我崇洋媚外。再次，葡萄酒對(duì)人的養(yǎng)生和保健作用在古代就有記載，而現(xiàn)代人也隨著紅酒文化的傳播，逐漸懂得如何利用紅酒來保健養(yǎng)生。但是為什么很多人喝起來卻感覺不到像喝紅酒那時(shí)的一種品位？首先是因?yàn)槲覈?guó)的白酒市場(chǎng)混亂，品質(zhì)參差不齊，更有甚者，一些不法商人埋沒良心，為了追求利潤(rùn)而罔顧人性命，生產(chǎn)劣質(zhì)酒甚至假酒，污染了整個(gè)白酒市場(chǎng)。試想一下，喝得醉呼呼的，再好的酒，還有什么味道？吐得一塌糊涂，如此傷身，能養(yǎng)生嗎？醉了胡言亂語、拳打腳踢，談何文化？談何品味？要形成我們自己的白酒文化，首先得讓我們的酒桌文化回歸理性，不再以酒量來衡量感情，而是以喝酒人的素養(yǎng)來提升酒局的質(zhì)量，有一句廣告詞說得好：“朋友，不在酒量，而在體諒！”就道出了其中的奧妙。首先，通過學(xué)習(xí)，讓我知道了葡萄酒具有悠久的歷史，并非近代才有的新品種。下面，針對(duì)本次的學(xué)習(xí)，談?wù)勔幌伦约旱囊恍└邢?。酒，作為我?guó)宴請(qǐng)賓客必不可少的部分，不管什么類型的酒，只要能上場(chǎng)面，一律都上；只要酒量可以，就得“感情深，一口悶”！只要能喝，什么白酒、洋酒、紅酒，甚至啤酒，統(tǒng)統(tǒng)灌到肚子里，非得弄得幾個(gè)人趴地下那才叫盡興，才叫有面子。反觀我國(guó)的白酒行業(yè)，一樣不乏品牌，林林總總，市場(chǎng)感覺很是興旺。消費(fèi)者有了高品質(zhì)的好產(chǎn)品，自然也提升自己品酒的素養(yǎng)，而不是一味的往肚里灌。等消費(fèi)者明白白酒的保健功效，并且懂得怎么運(yùn)用白酒去養(yǎng)生的時(shí)候，我們的酒文化才會(huì)慢慢形成。紅酒如此，白酒亦當(dāng)如此！這就是我在本次學(xué)習(xí)之后的一些感慨。該篇楔形文字被命名為伊爾加美許敘事詩“，其中第九、十兩章記敘了大洪水來臨之前，人們制造方舟以便乘坐的故事。如果渾濁，就不好了。紅磚色＝5－6年。 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。 喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔茫@說明葡萄酒還沒有完全成熟。酒 標(biāo)法國(guó)葡萄酒的四個(gè)分級(jí)中，等級(jí)最高的是AOC葡萄酒。例如在波爾多地方產(chǎn)的葡萄酒名。同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名梅鐸克（Medoc）要比標(biāo)示地方名波爾多（Bordeaux）更高級(jí)。從產(chǎn)地名就可看出究竟我們不需要完全看懂酒標(biāo)上的內(nèi)容。其余酒標(biāo)上所記載的內(nèi)容，幾乎所有的葡萄酒都類似，所以只要能記住幾個(gè)特殊用語就可以了。地區(qū)名中加上村莊名的AOC葡萄酒這是符合AOC最嚴(yán)格規(guī)定的葡萄酒，風(fēng)味更為獨(dú)特。這是因?yàn)榫魄f的范圍比村莊還小，釀造的葡萄酒列具有與眾不同的特色。在北梅鐸克地區(qū)，則曾有「Haut－Medoc」的標(biāo)示。 波爾多產(chǎn)區(qū)－直身瓶型，類似中國(guó)的醬油瓶形狀。一般在每年1月，各產(chǎn)區(qū)在時(shí)間上有差別。 遲歸的美酒： 法國(guó)最著名的白葡萄酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐白葡萄酒 Chateau d39。每次拍賣會(huì)都是法國(guó)酒界的盛事。按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。葡萄酒的飲用與鑒賞葡萄味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百果之珍”的美稱。在葡萄釀造上，把所有的葡萄分為兩大類，即紅葡萄品種和白葡萄品種。葡萄酒是真正的綠色食品，葡萄酒的色香味，主要來源于葡萄原料。葡萄酒的品嘗就是通過人們的感覺器官，對(duì)葡萄酒的色香味特征，進(jìn)行感覺和描述。所以，只有感官品嘗，才能對(duì)葡萄酒眾多成分的協(xié)同作用結(jié)果，做出綜合分析和評(píng)價(jià)。描述葡萄酒清濁度的詞匯有：澄清度：清亮透明，晶亮，有光澤。澄清的葡萄酒由失光到渾濁、沉淀是一個(gè)漸進(jìn)的過程。一般情況下，聞葡萄酒分三步進(jìn)行。香氣怡悅：葡萄酒的香氣怡神、悅心、優(yōu)美。葡萄酒的口感與描述:從葡萄酒的呈味物質(zhì)中，我們知道，酸甜苦咸，四種基本味覺在葡萄酒中都存在，只是在不同品種的葡萄酒中，因各種呈味物質(zhì)的含量不同，使葡萄酒呈現(xiàn)不同的口味。紅葡萄酒中含有豐富的單寧和色素物質(zhì)，苦味和澀味是紅葡萄酒特有的味感，所以紅葡萄酒的味感平衡就比較復(fù)雜，既有甜味與酸味苦味的平衡，又有酒精與甜酸苦味的平衡。從品質(zhì)方面說，紅葡萄酒富含鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)和維生素，