【正文】 常吃的安全豬肉就顯得更為重要。質(zhì)量安全問(wèn)題既制約著泰安市豬肉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升,又嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身心健康。本文主要就豬肉品質(zhì)的影響因素進(jìn)行分析，并提出改善措施。第四篇：豬肉品質(zhì)的影響因素和改善措施對(duì)豬肉質(zhì)量及其影響因素的研究隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)物質(zhì)生活的需求不斷提高,消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。如何根據(jù)水餃皮的裂口形狀來(lái)判斷生產(chǎn)過(guò)程中工藝缺陷：水餃皮裂口大致有以下幾種形狀，根據(jù)裂口形狀分析工藝缺陷有助于生產(chǎn)廠家控制產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。5）風(fēng)速、風(fēng)量、風(fēng)向的確定：風(fēng)速、風(fēng)量過(guò)大，會(huì)使水餃皮表面的水分干燥升華，使表皮破裂；過(guò)小，則不能提供速凍所需要的冷量，不利于控制水餃中冰結(jié)晶的生成和成長(zhǎng)。2）和面時(shí)間：若和面時(shí)間短，面筋網(wǎng)絡(luò)形成不完善，水分吸收不均勻、不充分，則無(wú)法抵抗由于結(jié)冰時(shí)體積膨脹所造成的壓力；和面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則已經(jīng)形成的面筋網(wǎng)絡(luò)又被機(jī)械破壞，降低面皮強(qiáng)度。沒(méi)有添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，因此正確認(rèn)識(shí)和選擇合適的添加劑對(duì)降低水餃凍裂率也有一定的幫助。灰分主要是面粉加工精度的反映，其主要構(gòu)成成分是纖維素，在和面過(guò)程中，纖維素在面筋網(wǎng)絡(luò)中形成節(jié)點(diǎn)，破壞了面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度；并且由于纖維素吸水較快且較多，在面筋網(wǎng)絡(luò)中形成水分聚集點(diǎn)，導(dǎo)致水餃凍結(jié)過(guò)程中破裂率提高。本文就影響速凍水餃凍裂率的因素進(jìn)行分析，并根據(jù)水餃裂口形狀對(duì)生產(chǎn)工藝可能存在的缺陷作一簡(jiǎn)單分析，希望能能夠起到拋磚引玉的作用，并和業(yè)內(nèi)人士共同探討。庫(kù)房宜通風(fēng)、干燥、避光、陰涼，以免受潮變質(zhì)造成損失。 包裝、存貯包裝前對(duì)預(yù)混料產(chǎn)品進(jìn)行外觀抽檢。 干燥、疏水處理為防止產(chǎn)品在加工過(guò)程中變質(zhì)，失效和結(jié)塊，一般要求其含水量不超過(guò)10%，對(duì)有些產(chǎn)品要求小于6%，尤其帶有多個(gè)結(jié)晶水的礦物鹽，在粉碎前一定要經(jīng)干燥處理，進(jìn)行疏水處理，即在載體/稀釋劑中加入一定比例的礦物鹽，也可減弱水分的不利影響。載體/稀釋劑的pH值直接影響著預(yù)混料貯存期間的穩(wěn)定性，因偏酸或偏堿都會(huì)影響活性組分穩(wěn)定性，故應(yīng)選擇近中性、流動(dòng)性好、靜電性低的非活性物質(zhì)作為載體/稀釋劑。其承載能力很大程度上取決于載體的粒度，但并非越細(xì)越好，一般認(rèn)為3080目分析篩之間為最佳的載體/稀釋劑粒度。抗氧化劑/防霉劑的添加，可有效的防止飼料中微量活性組分的氧化變質(zhì)，正確選用抗氧化劑/防霉劑是必要的。除此之外，要注意各種化合物中砷、鉛的含量，應(yīng)在國(guó)際之內(nèi)，不得大于標(biāo)準(zhǔn)，微量元素的化合物應(yīng)選飼料級(jí)或化工產(chǎn)品，不應(yīng)用試劑級(jí)的原料，水分是破壞和溶解微量活性成分的重要因子，如選含結(jié)晶水高的化合物，使用前應(yīng)進(jìn)一步處理（如烘干或疏水處理），使之含水量小于10%，最好選用含一個(gè)結(jié)晶水的礦物鹽。 微量元素類原料的選擇要求我國(guó)的微量元素原料最常用的為氯化物與硫酸鹽化合物，硫酸鹽的吸收利用率一般較高，相比而言，氧化鐵幾乎不能利用，氧化銅的利用率也比硫酸銅差，只有錳、鋅、鎂的氧化物具有較好的利用率。 維生素類原料選擇要求應(yīng)購(gòu)買飼料級(jí)的維生素，醫(yī)用的價(jià)格較高，除價(jià)格和活性含量外，還要考慮原料的流動(dòng)性。二、改進(jìn)措施及技術(shù)要點(diǎn)一般而言，生產(chǎn)高品質(zhì)的預(yù)混料產(chǎn)品的關(guān)鍵之一是確保原料的質(zhì)量，因?yàn)闆](méi)有優(yōu)質(zhì)的原料就不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的預(yù)混料產(chǎn)品。事實(shí)上，少至1克物質(zhì)就有發(fā)出100伏靜電的潛力，產(chǎn)品要求應(yīng)具有盡可能低的靜電荷。預(yù)混料產(chǎn)品在受熱受潮時(shí)易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，由于氣溫升高（如炎熱氣候下運(yùn)輸或貯存過(guò)程中），在有吸濕性物質(zhì)和氯化膽堿存在情況下，載體/稀釋劑和微量元素?cái)y帶水分釋出/遷移，導(dǎo)致粉末狀產(chǎn)品結(jié)塊。產(chǎn)品流動(dòng)性在很大程度上受微量組分及載體/稀釋劑的顆粒大小、分布、結(jié)構(gòu)及其靜電性能的影響，還取決于顆粒形式及吸濕特性，顆粒表面光滑程度等。因此，制造商在提高和保持其產(chǎn)品質(zhì)量上大做文章，以保持其產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。(4)建議對(duì)暖通空調(diào)設(shè)計(jì)規(guī)范中的有關(guān)章節(jié)進(jìn)行必要修改、增刪。(2)建筑和暖通人員需要轉(zhuǎn)變觀念，建立新意識(shí)，在設(shè)計(jì)一開(kāi)始就要慎重選材，考慮建筑因素污染，建立衛(wèi)生空調(diào)觀點(diǎn)，改變對(duì)空氣的單一熱濕處理，加人生物化學(xué)處理，積極開(kāi)發(fā)新技術(shù)和新產(chǎn)品。問(wèn)題 是新風(fēng)往往受到空調(diào)系統(tǒng)污染而質(zhì)量變壞，在這種情況下，即使增大新風(fēng)量也難以改變室內(nèi)空氣品質(zhì)。(6)為居住者提供對(duì)通風(fēng)的控制。(2)控制室內(nèi)相對(duì)濕度水平。(7)應(yīng)有再分配人室內(nèi)的可能性，特別是夜間送到臥室。(3)避免冷表面，不滲風(fēng)。4改善室內(nèi)空氣品質(zhì)的措施概括起來(lái)有以下三個(gè)方面:一是建筑設(shè)計(jì)與施工特別是表層材料的選用如何完善，二是保證足夠的新風(fēng)量和加強(qiáng)新風(fēng)與回風(fēng)的過(guò)濾，三是切實(shí)保證空調(diào)系統(tǒng)的正確設(shè)計(jì)和嚴(yán)格的運(yùn)行管理與維護(hù)。氣態(tài)污染物的種類更多，除CO,C02,NH3和氧等人們熟知的外，還有有機(jī)化合物(揮發(fā)性)。因此，新風(fēng)三級(jí)過(guò)濾對(duì)室內(nèi)空氣品質(zhì)問(wèn)題解決的作用到底有多大，新風(fēng)過(guò)濾器是否應(yīng)考慮其它室外污染物的過(guò)濾問(wèn)題，有待進(jìn)一步研究。因此有關(guān)新風(fēng)處理的討論也不斷出現(xiàn)，新風(fēng)三級(jí)過(guò)濾設(shè)想也就應(yīng)運(yùn)而生。另外，在空調(diào)運(yùn)行中，隨著室內(nèi)負(fù)荷及換氣效率的變化，為了減少能耗，室內(nèi)的送風(fēng)量也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化，但為了滿足人們的舒適健康而確定的新風(fēng)量不應(yīng)該發(fā)生太大的變化。新風(fēng)量是空調(diào)設(shè)計(jì)中有關(guān)室內(nèi)空氣品質(zhì)考慮最多的一個(gè)問(wèn)題，在空調(diào) 發(fā)展 不同階段，相應(yīng)的通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)也不同。研究表明，無(wú)論室內(nèi)還是室外，總是離地面越高VOC的含量越低。對(duì)于建筑結(jié)構(gòu)表層材料中有害物質(zhì)的散發(fā)機(jī)理、散發(fā) 規(guī)律、定量 計(jì)算 及抑制和測(cè)量 方法 已有一些研究成果，但不是很完善。:①建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)及其表層材料。③室內(nèi)污染，如室內(nèi)辦公設(shè)備、家具、裝演、人員等產(chǎn)生的污染物。第一類原因一般包括:①通風(fēng)和氣流組織問(wèn)題，如新風(fēng)不足，室內(nèi)氣流組織不好等。感受到可接受室內(nèi)空氣品質(zhì)定義為:空調(diào)房中的絕大多數(shù)人沒(méi)有因?yàn)闅馕痘虼碳ば远硎静粷M，它是可接受的室內(nèi)空氣品質(zhì)的必要條件，不是充分條件。英國(guó)的CIBSE(Charted Instituteof Building Services Engineers)認(rèn)為:如果室內(nèi)少于50%的人能夠覺(jué)察到任何氣味，少于20%的人感覺(jué)不舒服，少于10%的人感覺(jué)豁膜刺激，并且少于5%的人在不足2%的時(shí)間內(nèi)感到煩躁，那么此時(shí)的室內(nèi)空氣品質(zhì)是可以接受的。2空氣品質(zhì)的概念最初關(guān)于室內(nèi)空氣品質(zhì)定義是指一系列污染物的濃度指標(biāo)。同時(shí)，也出現(xiàn)許多空調(diào)綜合癥(如眼睛發(fā)紅、流鼻涕、嗓子疼、頭痛、發(fā)困等)。第一篇：室內(nèi)空氣品質(zhì)的影響因素及改進(jìn)措施室內(nèi)空氣品質(zhì)的影響因素及改進(jìn)措施摘要：介紹了空氣品質(zhì)的概念，分析 了室內(nèi)空氣品質(zhì)的 影響 因素及提高室內(nèi)空氣品質(zhì)的國(guó)內(nèi)外 研究近況。于是，病態(tài)建筑(Sick Building和病態(tài)建筑綜合癥(SBS, Sick Building Syndrome的概念出現(xiàn)了。本文討論影響室內(nèi)空氣品質(zhì)的主要因素及改進(jìn)措施。不滿意就是低品質(zhì)?？山邮艿氖覂?nèi)空氣品質(zhì)定義為:空調(diào)房中的絕大多數(shù)人對(duì)空氣沒(méi)有表示不滿意，并且空氣中沒(méi)有已知的污染物達(dá)到了可能對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅濃度。二是各類污染源產(chǎn)生的污染物的作用。②交叉污染，由于設(shè)計(jì)時(shí)各房間的壓力分布不當(dāng)而導(dǎo)致地下停車場(chǎng)、打印室、吸煙區(qū)、餐廳等散發(fā)的污染物流人建筑的其它區(qū)域。同時(shí)，人們的心理狀態(tài)、對(duì)外界的反應(yīng)敏感程度、性別等主觀因素差異也會(huì)造成對(duì)室內(nèi)空氣品質(zhì)的不同反應(yīng)。④暖通設(shè)備及系統(tǒng)。室外在沒(méi)有 工業(yè) 污染的條件下主要受 交通 車輛散發(fā)的VOC氣體影響。2 mg/m3。因此，在ASHRAE標(biāo)準(zhǔn)62一1989R中，認(rèn)為用以確定新風(fēng)量的污染物來(lái)自人員和室內(nèi)氣體污染源兩個(gè)方面，所以房間的最小新風(fēng)量應(yīng)由每人最小新風(fēng)指標(biāo)和每平方面積所需最小新風(fēng)指標(biāo)一起確定。這主要源于室外環(huán)境的逐步惡化，空氣污染嚴(yán)重，新風(fēng)質(zhì)量下降。不過(guò)室內(nèi)空氣品質(zhì)除涉及到室外污染物外，更多的是受室內(nèi)的微生物污染和氣態(tài)污染的影響。顆粒污染物依據(jù)其顆粒大小，分別會(huì)感染人體呼吸道和肺部。這一結(jié)果的最好解釋是由于多種而不是單一污染物的影響而導(dǎo)致對(duì)室內(nèi)空氣品質(zhì)的抱怨，同時(shí)也使人們對(duì)現(xiàn)有污染物濃度指標(biāo)的 科學(xué) 性和全面性提出懷疑。(2)設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮南向開(kāi)窗以獲得能量。(6)適當(dāng)?shù)膿Q氣量和回風(fēng)量，空氣直送到人。此外也有一些專家提出健康建筑應(yīng)該達(dá)到的目標(biāo)為