學校食堂食品安全工作指導材料-全文預(yù)覽
【正文】 養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。四、整改措施：建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。三、存在的問題：我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。餐廳衛(wèi)生由工作人員及時清掃，全天保持整潔。食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗 、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。要驗質(zhì)量。(二)、就餐制度嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。餐桌椅用后要擦干凈。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。組長：吳乃松副組長：陳仕輝、蘇錦忠成員：陳向前、方世清、王小雁、袁春秋二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生400余人，教職工10余人。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習《山東省學校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》兩個重要文件，增強安全意識、提高管理水平。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生200余人。第二篇：學校食堂食品安全工作自查報告書院中學食堂食品安全工作自查報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照安丘市教育局藝體衛(wèi)科要求，認真對照濰坊市教育局、藥監(jiān)局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。對剩飯剩菜嚴格按要求進行處理。發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類包括母豬肉米面等食品對人體健康造成危害的司務(wù)長負主要責任責任。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經(jīng)常清洗、清掃。B、個人衛(wèi)生食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢符合要求者才能上崗。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組周金然校長為組長、劉杰老師專管實行分工負責層層落實。(一)、衛(wèi)生制度A、食品衛(wèi)生應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、
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