山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法-全文預(yù)覽
【正文】 檢測、檢修、更新和維護(hù)，對其負(fù)責(zé)供氣的燃?xì)庥脩舭踩脷鈱?shí)行定期檢查和宣傳，指導(dǎo)用戶正確使用燃?xì)?。第六條檢查監(jiān)督應(yīng)遵循下列規(guī)定：（一）燃?xì)夤芾聿块T安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督人員應(yīng)當(dāng)忠于職守、堅(jiān)持原則、秉公執(zhí)法。（二）依法依規(guī)建立健全檢查工作機(jī)制，落實(shí)檢查、督導(dǎo)制度；（三）監(jiān)督燃?xì)饨?jīng)營企業(yè)及其主要負(fù)責(zé)人依法落實(shí)燃?xì)獍踩?zé)任制度、完善燃?xì)獍踩a(chǎn)條件、對燃?xì)庠O(shè)施實(shí)施安全監(jiān)控、巡查和維護(hù)。第二條本辦法適用于全省燃?xì)饨?jīng)營企業(yè)安全生產(chǎn)和與燃?xì)獍踩嘘P(guān)的燃?xì)庖?guī)劃、燃?xì)庠O(shè)施工程建設(shè)、燃?xì)饨?jīng)營許可管理以及培訓(xùn)宣傳、事故預(yù)防與搶險搶修、應(yīng)急保障等的檢查監(jiān)督工作。四、下一步工作打算針對存在的問題繼續(xù)對學(xué)校食堂加強(qiáng)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，提高法律意識，責(zé)任意識和安全意識，落實(shí)好各項(xiàng)措施，嚴(yán)防食物中毒的發(fā)生。本次檢查共出動執(zhí)法人員20人次，車輛4車次，檢查覆蓋率達(dá)100%。這次專項(xiàng)檢查對我轄區(qū)內(nèi)15個學(xué)校的15家食堂進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。盡量使用非轉(zhuǎn)基因食用油，使用轉(zhuǎn)基因食用油必須在醒目位置予以公示。操作間出入口要能完全封閉防止老鼠進(jìn)入。留樣柜需專人管理，每個樣品需標(biāo)注留樣時間、重量、留樣人。無法放入消毒柜的餐飲具需物理消毒或者使用清洗消殺劑。食品加工人員需持有效健康證著工作衣帽上崗，晨檢發(fā)現(xiàn)食品加工人員有手部有潰爛傷口、腹瀉、感冒、發(fā)熱等癥狀不得上崗。食品添加劑實(shí)行“五?！敝贫?。散裝食品是否為持證食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、是否有出廠合格證、運(yùn)輸存放要符合食品安全要求。二、食品原料進(jìn)購的監(jiān)管，臺賬中要體現(xiàn)出食品進(jìn)購的時間、進(jìn)購單位（執(zhí)有合法食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證）、出廠日期、保質(zhì)日期、到期日期。落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，健全學(xué)校食品安全采購、原料管理、食品加工操作規(guī)范、食品安全應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)食品安全管理制度，并監(jiān)督遵照執(zhí)行。第二十四條 監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守檢查程序，檢查人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)守工作紀(jì)律和廉政紀(jì)律。公布內(nèi)容包括督查基本情況、監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況、學(xué)校食堂管理情況以及檢查分?jǐn)?shù)、扣分原因等。第四章 督導(dǎo)檢查 第十七條 上級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對下級部門學(xué)校食堂食品安全工作開展督導(dǎo)檢查，督查重點(diǎn)包括下級部門的工作情況和學(xué)校食堂食品安全情況等，每年不少于1次。第十四條 省、市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)管實(shí)際，對學(xué)校食堂食品安全開展飛行檢查。每學(xué)期開學(xué)之初，開展全面檢查；二、四季度開展重點(diǎn)檢查；每年檢查不少于4次。第十條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案，《學(xué)校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)督管理部門檢查記錄應(yīng)當(dāng)歸檔管理，以備檢查。校長是月度自查的第一責(zé)任人。季度檢查、飛行檢查記錄一式兩份，督導(dǎo)檢查記錄一式三份，分別由學(xué)校和監(jiān)管部門進(jìn)行留存。第三條 學(xué)校食堂食品安全按照“地方屬地管理，部門監(jiān)督管理，學(xué)校具體管理”的要求，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任、食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督責(zé)任。第二條 本辦法適用于全省范圍內(nèi)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂和為學(xué)生供餐的集體用餐配送單位（以下簡稱學(xué)校食堂）食品安全自查以及監(jiān)管部門對學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查工作。第五條 月度自查要做好檢查記錄并留存。第八條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂月度自查制度。自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險的應(yīng)當(dāng)及時報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門，及時整改，并作好記錄。第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施學(xué)校食堂食品安全季度檢查制度。檢查人員應(yīng)當(dāng)填寫《學(xué)校食堂食品安全季度檢查表》（見附件2）。第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時在門戶網(wǎng)站公布季度檢查、飛行檢查情況，并于每年一月、七月匯總公布半年及全年檢查情況。第二十條 食品藥品監(jiān)督管理部門對學(xué)校食堂食品安全督查情況應(yīng)當(dāng)在門戶網(wǎng)站、當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行公布。第二十三條 督查中發(fā)現(xiàn)監(jiān)管部門不作為等情況，依法進(jìn)行處理；發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令整改，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)督促整改到位。一、是落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，建立健全各項(xiàng)食品安全制度。要嚴(yán)查合法經(jīng)營資格，確保學(xué)校食堂、對外承包或委托經(jīng)營食堂、學(xué)生用餐配送單位100%持證經(jīng)營。預(yù)包裝食品必須有初驗(yàn)工作環(huán)節(jié)，必須審查外包裝有無破損、漲袋、污染、過期等現(xiàn)象。冰柜冷藏柜存儲食品半成品需生熟葷素分區(qū)存放，帶顏色及非食品級別塑料袋不得進(jìn)入冰柜冷藏柜；外包裝箱不得進(jìn)入冰柜冷藏柜；未經(jīng)清洗的禽蛋類，果蔬類不得進(jìn)入冰柜冷藏柜。操作間廚余垃圾桶必須使用加蓋垃圾桶，不使用是應(yīng)該關(guān)閉桶蓋。五、清洗消毒操作間或就餐場所必須設(shè)置能滿足消毒需求的消毒柜，餐飲具清洗干凈后在消
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