【正文】 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內外（）4擂茶在宋代被稱之為（）之稱。，幅度不宜過大2臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。1當下列水中（）是稱為硬水+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/Ｌ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/Ｌ+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ1不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（）、玳玳花茶、茉莉花、玳玳花茶1茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（）有深入的了解。從滋味判斷新、陣茶差別，陳茶的滋味（）黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的（）遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（），與提高道德修養(yǎng)無關，與促進行風建設無關，與個人修養(yǎng)無關、行風建設和事業(yè)發(fā)展1茶藝館的崗位一般設有（）、服務員、雜工、茶藝小姐、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等 、服務員、雜工1茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不正確的。茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。第二篇：初級茶藝師理論試題題庫《茶藝師》初級知識試卷一、選擇題（第1252題，每題1分。42（）茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。41（）對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔，無異味，不帶夸張的飾品，不留長指甲，不涂有顏色的指甲油。41（）按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。40（）福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水高沖入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。40（）調飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。40（）茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3以內時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。39（）茶藝師著旗袍在服務中行走時，要求兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大。35（）勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利，休息休假的權利，接受職業(yè)技能培訓，享受社會保險和福利的權利。35（）水的硬度與茶湯品關系密切，當水的鈣含量大于2*106時，茶味變酸。350、（）釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌，雍容華貴的氣度。34（）茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。34（）臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。33（）世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。33（）家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。3()江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。32（）《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過32（）軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。32（）開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養(yǎng)最重要。31（）干看春綠茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結實，而且香氣馥郁。31（）時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。27（）茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。270、（）職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。26（）灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。26（）毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。25（）扁炒青的品質要求：扁平有光。25（）城市茶藝館用梅雨水泡茶，效果也不錯。A、準備勇氣，適時說不字 B、巧言誘導，委婉拒絕 C、道明原委，互相理解 D、顧客第一，絕不說不24在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是（）A、地方人民政府 B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門 C、上一級衛(wèi)生行政部門 D、衛(wèi)生部24古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）A、茶葉下沉，新鮮度提高 B、茶葉下沉，新鮮度下降 C、茶浮水面，鮮爽味減弱 D、茶浮水面，鮮爽味提高24茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素 A、C B、H C、E D、D 24茶海是用來（）A、儲放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度250、紅茶品飲的主要分為（）A、清飲和調飲 B、熱飲和冷飲 C、濃飲和淡飲 D、快飲和慢飲25今人泡茶用軟水，因為軟水中含有其他（），茶葉有效成分的溶解度高 A、溶質少 B、溶質多 C、雜質少 D、礦物質少25當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（），由賓客自己選定 A、茶具 B、茶葉 C、泡茶方法 D、品飲方法二、判斷題（第253426題。A、過濾離心 B、無氨蒸餾 C、磁化處理 D、靜置煮沸23茶藝師行握手禮時，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。A、十幾分鐘 B、五六分鐘 C、七八分鐘 D、二三分鐘22按照標準的管理權限，下列（）標準屬于國家標準A、《綠茶》 B、《珠茶》 C、《茉莉花茶》 D、《烏龍茶成品茶》22冬季嚴寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、（）A、寒性強 B、溫和適中 C、熱性強 C、醇厚鮮爽 22鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有（）A、銀白色的茸毛 B、灰色茸毛 C、細長的茸毛 D、油亮反光2沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序39。A、不帶夸張的飾物 B、泡茶前涂護手霜 C、不涂有顏色的指甲油 D、保持指甲干凈、不留長指甲22在茶藝服務時要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。 21在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。 ，左手垂直放在身旁C右手泡茶，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看21蒙頂甘露的品質特點：外形（），色澤嫩綠有潤。 20基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。、紅茶 、紅茶 、花茶 20綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓的療效較紅茶高。 200、適宜沖泡綠茶的水溫是（）。 19明代的差距代表是（）。 19不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（）。）而定。 18洞庭碧螺春的外形特征是（）。 17烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量１１０ｍｌ。、喜好 、和現(xiàn)有條件 、看人數(shù)、看茶葉 17泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡‘ ℃ ℃ ℃ ℃17濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。 170、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干 ，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁 ，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身 16收購毛茶的質量標準稱為（）。，讓顧客明白消費 ，避免茶葉散落 、防潮、不透氣的材料16防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。 、茶藝師在現(xiàn)場服務時作我介紹，通常只以介紹自己（）。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入（）中。 、身材 15社會鼎盛是唐代（）的主要原因。 ，幅度不宜過大 ，含胸，下頜微收 14為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。 14茶藝館領班的主要職責有（）。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加35倍。 13冬季嚴寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復烘焙吸收了大量（）在沖飲后釋放出來。 13茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。 12凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（） 、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權益保護法》，通告消費細則 ，以次充好 ，為了應急用其他的茶類替代12當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有（） 12品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式 12“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解 12泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。 11要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素 11福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）、品杯、茶船（茶洗）、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐 C..紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側、茶匙、茶巾、水盂 、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂11元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富 116減脂去肥者最宜飲（） 11在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。 10普洱茶散茶的品質特點是條索（），色澤褐紅 10一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時（）、保持潔凈、整齊 、整潔的便裝10泡茶用水量應因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的1倍以上，水量則要減少。 9茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38度間都可以種植。Ａ．１０℃－１８℃ Ｂ．１８℃－２５℃ Ｃ．２５℃－３０℃ Ｄ．３０℃－３５℃９４、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。Ａ．原始社會 Ｂ．西漢時期 Ｃ．三國時期 Ｄ．戰(zhàn)國時期９０、（）飲用茶葉主要是散茶。Ａ．熊蕃 Ｂ．陸羽 Ｃ．張又新 Ｄ．溫庭筠８７、扁炒青的品質要求：（）。Ａ．漢代 Ｂ．唐代 Ｃ．宋代 Ｄ．元代８２、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對的放在杯墊上，（）。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。Ａ．兔毫盞 Ｂ．玉書煨 Ｃ．蓋碗 Ｄ．茶荷７５、泡茶的水溫應因茶類而異，各種（），必須用１００℃的滾沸開水沖泡。Ａ．８０℃ Ｂ．８５ ℃ Ｃ．９０℃ Ｄ．９５℃７１、關于勞動者權利表述錯誤的是（）。Ａ．晾干 Ｂ．曬干 Ｃ．烘干 Ｄ．吹干６７、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。Ａ．杯深、香高、熱燙 Ｂ．杯高、香清、湯熱 Ｃ．杯小、香濃、湯熱 Ｄ．杯厚、香長、湯燙６３、面對下列（）情況時，茶藝師一般不與賓客行握手禮。Ａ．置茶 Ｂ．濕壺 Ｃ．奉茶 Ｄ．收具５８、下列（）茶葉屬于國家強制性標準的內容．Ａ．禪茶質量的標準 Ｂ．加工驗收的標準 Ｃ．茶葉銷售的標準 Ｄ．檢驗方法的標準５９、下列（）的職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。Ａ．青花瓷 Ｂ．青瓷 Ｃ．白瓷 Ｄ．黑瓷５３、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（）作用。Ａ．問候輕、迎客輕、送客輕 Ｂ．點茶輕、泡茶輕、奉茶輕Ｃ．說話輕、走路輕、操作輕 Ｄ．與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕４８、安溪鐵觀音的品質特點：外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。 4茶葉的物質與精神財富的總和稱為（） 4茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指）（）。 2在烏龍茶茶具的準備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（）、輔助用具三類 2解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是（）、仲裁、訴訟 Ｂ、單位解聘雇員、雇員上訴 、上訴 、上訴下列水中（）是屬于軟水、ＡＬ3 的含量小于8ＭＧ/Ｌ 、ＦＥ3 的含量小于8ＭＧ/Ｌ 、ＭＮ4 的含量小于8ＭＧ/Ｌ 、ＭＧ2 的含量小于8ＭＧ/3茶葉中含有（）多種化學成分 3不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。 2紅茶的呈味物質中的茶黃素是茶湯（）的決定性成分。 1煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（） 1推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在（）或對方有此要求時時行。 花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。 在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到（），要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。共252道題）茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種上（），對茶葉儲存極為不利。 普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。 ，使顧客印象深刻 ，加深其感官印象 1磚茶屬于（）的再加工茶。 泡茶用水要求ＰＨ值（）.2要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（） 2演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。 2茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（） 2下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內容。 4下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內容。Ａ．維生素Ａ Ｂ．維生素Ｃ Ｃ．維生素Ｅ Ｄ．維生素Ｄ４７、茶師在服務中要做到“三輕”，即（）。Ａ．柳毅井 Ｂ．文君井 Ｃ．城內井 Ｄ．薛濤井５２、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。Ａ．氨基酸 Ｂ．茶多酚 Ｃ．葉綠素 Ｄ．氟化物５７、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳達對賓客的敬意。Ａ．透明玻璃杯、杯蓋、茶匙 Ｂ．透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具 Ｃ．透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具 Ｄ．透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具６２、烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。Ａ．七大茶類 Ｂ．兩大茶類 Ｃ．六大茶類 Ｄ．五大茶類６６、夏暑宜