【正文】 員、茶藝師、服務(wù)員等 、服務(wù)員、雜工1茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中（）是不正確的。茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 ，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高4為顧客結(jié)賬時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。Ａ．初次?lái)館的顧客 Ｂ．熟人之間 Ｃ．對(duì)方首先伸出手 Ｄ．同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)６４、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。Ａ．黃綠 Ｂ．綠黃 Ｃ．翠綠 Ｄ．墨綠 ７９、茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。Ａ．將水燒沸 Ｂ．煮水 Ｃ．用隨手泡 Ｄ．溫壺（杯）９５、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。 12下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則 、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦 12茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的 C兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大 12下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用是（） 1在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茗環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ? ，嚴(yán)格堵塞漏洞14茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。Ａ．身份 Ｂ．職務(wù) Ｃ．姓名 Ｄ．興趣15清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。 17以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。、綠茶和白茶 、綠茶和白茶 、綠茶和白茶 、普洱茶和白茶19烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）。 20當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是正確的?！保卜譃槿齻€(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。3（）唐代煎茶用餅茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅。32（）一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。34（）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。39（）古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。4（）茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理，抓人才管理，抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。共252道題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種上（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。2茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）2下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。Ａ．氨基酸Ｂ．茶多酚Ｃ．葉綠素Ｄ．氟化物５７、在茶沖泡的過(guò)程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳達(dá)對(duì)賓客的敬意。Ａ．王褒《僮約》Ｂ．陸羽《茶經(jīng)》Ｃ．王褒《茶經(jīng)》Ｄ．陸羽《茶經(jīng)》 ７４、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。Ａ．中性Ｂ．酸性Ｃ．偏酸性Ｄ．微酸性 ８９、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。11茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具” 11茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。1茶葉保存時(shí)應(yīng)注意溫度的控制。15臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。，盡快介紹茶商品和服務(wù)，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解，快莫其心理活動(dòng) 16（）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。 18江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。 20不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺炎或肥大者宜飲（）。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶、普洱茶D、烏龍茶、紅茶22下列選項(xiàng)中（）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷24茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴（）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲24茶的精神財(cái)富被稱為（）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化24弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，（）是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)24（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯A、宋代B、五代C、元代D、明代24茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中（）做法不妥。21用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。 19審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（），容量200ml。 18（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 16養(yǎng)壺的不正確做法是（）?！妗孀笥摇嬉陨稀?150、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。 1395℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。、收腹10不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。Ａ．烏龍茶Ｂ．紅茶Ｃ．綠茶Ｄ．黑茶 ８６、世界上第一部茶書的作者是（）。Ａ．無(wú)氧氣Ｂ．無(wú)氮?dú)猓茫L(fēng)Ｄ透氣． ７０、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水來(lái)沖泡。Ａ．柳毅井Ｂ．文君井Ｃ．城內(nèi)井Ｄ．薛濤井５２、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 泡茶用水要求ＰＨ值（）Ａ.2Ｂ.3Ｃ.4Ｄ.2演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。42（）紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60*10642（）用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。40（）經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。35（）氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫，抗酒精煙堿等藥理作用。33（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。32（）唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。27（）養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。25（）咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、下蹲時(shí)右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 B、彎腰、低頭、翹臀 C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體。 2080℃水溫比較適宜沖泡（）。、說(shuō)話緩慢 、有問(wèn)必答 、簡(jiǎn)單明了 、熱情友好18夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。 17（）在宋代的名稱叫茗粥。 15最早記載茶為藥用的書籍是（）。 14茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。 11綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用8085度的水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。Ａ．宋代 Ｂ．明代 Ｃ．元代 Ｄ．清代９１、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中（）做法不妥當(dāng)。Ａ．綠茶、白茶 Ｂ．白茶、花茶 Ｃ．烏龍茶、普洱茶 Ｄ．普洱茶、花茶７６、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。Ａ．通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù) Ｂ．根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具 Ｃ．幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 Ｄ．在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)座位，拉椅讓座６０、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。盛夏酷暑宜飲（） 3泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。 下列（）不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。 1當(dāng)下列水中（）是稱為硬水、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/Ｌ 、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ 、ＭＧ2 的含量大于8ＭＧ/Ｌ 、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ1不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（）、玳玳花茶 、茉莉花 、玳玳花茶 1茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（）有深入的了解。Ａ．龍井茶 Ｂ．武夷茶 Ｃ．蠟面茶 Ｄ．北苑貢茶５１、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。Ａ．茶浮水面，香味低淡 Ｂ．茶浮水面，香味清高 Ｃ．茶葉下沉，香味低淡 Ｄ．茶葉下沉，香味馥郁 ６９、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（）、不透明、無(wú)異味。Ａ．直接將購(gòu)回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）Ｂ．為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）Ｃ．為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進(jìn)冷藏箱（柜）Ｄ．先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）８５、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。 100、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。 13毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。沖泡時(shí)需用（）的沸水。 16在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下 ，保持微笑18一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（ 18（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 ”V”字形 “丁”字步19小喬木型茶樹的基本特征是（）。 21用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、顧客時(shí)門時(shí) B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí) D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)23下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)A、（一）B、SB/T106793《祁門紅茶》C、Q/《茉莉花茶》 D、GB1168089《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。26（）茶的起源，傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。31（）茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。33（）判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶中外形的勻整、色澤、香氣、凈度來(lái)看。34（）白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100120毫升，一般七八成滿為宜。39（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。41（）女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲?；ú杵凤嫊r(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。4茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）4茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指）（）。Ａ．杯深、香高、熱燙Ｂ．杯高、香清、湯熱Ｃ．杯小、香濃、湯熱Ｄ．杯厚、香長(zhǎng)、湯燙 ６３、面對(duì)下列（）情況時(shí)，茶藝師一般不與賓客行握手禮。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。Ａ．１０℃－１８℃Ｂ．１８℃－２５℃Ｃ．２５℃－３０℃Ｄ．３０℃－３５℃ ９４、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。12凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，通告消費(fèi)細(xì)則，以次充好，為了應(yīng)急用其他的茶類替代 12當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（） 12品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形式 12“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解 12泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。 14茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。 15茶藝師在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作我介紹，通常只以介紹自己（）。、喜好、和現(xiàn)有條件 、看人數(shù)、看茶葉17泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡‘ ℃℃℃℃17濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。19不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（）。20基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘22按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》22冬季嚴(yán)寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、（）A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)C、醇厚鮮爽22鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光2沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序39。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段23在茶藝演示沖泡茶葉的過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺23水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（），故茶味淡。2（）泡茶，湯色明亮，香味俱全。 19清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé) 17瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。，再聞其香，再聞其香，再觀其色，再觀其色 160、凡是不含有（）的水，稱為軟水。 14在茶館營(yíng)業(yè)中，一下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。、插花、陳列品等裝飾物，空氣流通 13茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。Ａ．７５℃Ｂ．８０℃Ｃ．９０℃Ｄ．１００℃9茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。Ａ．城市Ｂ．地址Ｃ．茶藝館Ｄ．崗位８０、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（）之感。Ａ．原始社會(huì)