食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃-全文預(yù)覽
【正文】 并有明顯標(biāo)識。（4）切配好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。（4）出庫時應(yīng)做好記錄。中型以上餐館（含中型餐館）、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房，宜安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。（2）．廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，能防止污染食品、食品接觸面、水源及地面，防止有害動物的侵入，防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯?，?nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。（8）．各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。（5）．加工經(jīng)營場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源，撲滅時應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。5．庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)臵足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位臵應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn) 6．除冷凍（藏）庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。（3）食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)庫房要求1．食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)臵。（4）待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。從業(yè)人員工作服管理要求（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。專間操作人員應(yīng)戴口罩。3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（3）持有有效培訓(xùn)合格證明。其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。學(xué)校食堂食品安全管理及從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)提綱一、學(xué)校食堂供餐的食品安全問題先明確幾個食品安全概念（1）涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）:指對經(jīng)過烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識。二、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。每對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。及時派人員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。食物中毒的預(yù)防及控制。一、培訓(xùn)目的：通過培訓(xùn)使幼兒園食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及幼兒營養(yǎng)配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責(zé)任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保幼兒園師生飲食安全。四、培訓(xùn)要求分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員要及時組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。尤其是：對食品安全知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。食物中毒的預(yù)防及控制。一、培訓(xùn)目的：通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營養(yǎng)配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責(zé)任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。根據(jù)我校實際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。每天召開班前例會，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。為了規(guī)范學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。根據(jù)我園實際特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計劃。省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。每周召開例會，強(qiáng)化管理細(xì)節(jié)，制定下周食譜。從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，
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