【正文】 應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件.（10）、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)(或復印件).（11）、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝，包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，、規(guī)格、數量，生產批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等.（12）、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照，產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽共保存期限不得少于2 年。（2）由經營場所安全員負責立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距 離發(fā)病時間不得超過2小時。② 立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。并對處置行為負責。三、禁止亂堆廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域。法定代表人(負責人)簽名：年 月 日廢棄物處置制度為規(guī)范廢棄物處置管理，保障食品安全，根據《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本管理制度。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。法定代表人(負責人)簽名：年 月 日 食品添加劑使用公示制度為規(guī)范食品添加劑公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《食品經營許可管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨 票據；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據；第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。食品進貨查驗記錄制度第一條 為加強食品質量安全管理，保證銷售食品質量安全，保護消 費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第六條 進貨食品檢查驗收的內容：；；、廠名、廠址；，需要標明產品規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量，是否有中文標明； ，在外包裝上 標明，或者事先向消費者提供有關資料；，是否在明顯處標明生產日期，安全使用期，失效期。第三條 列入進貨查驗的食品，是指消費者經常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、糧食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料和酒類等食品。各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。主要設施應易于維修和清潔。銷售直接入口食品，必須有相應的防蠅防塵設施。防止直接入口的食品受到污染。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。，并按照要求妥善保管。明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。四、每次檢查，都必須有記錄。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品經營。法定代表人（負責人）簽名：****年**月**日食品安全管理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。四、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手； 接觸直接入口食品之前應洗手消毒；⑵穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和銷售場所內吸煙。二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素食品生產經營單位必須做到(ABD)。A、采取措施使該食品停止生產經營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀相關食品 D、研究改進生產工藝方法食品生產經營人員上崗時應遵守(ABCD)個人衛(wèi)生要求。拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。食品生產經營企業(yè)的法定職責包括(ABCD)。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。A、生產過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產品管理食品從業(yè)人員食品安全培訓試題及答案篇2我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。A、認證認可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農業(yè)行政進口的食品添加劑應當有(BC)。A、食品生產 B、初級食品農產品質量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有(ABCD)。石家莊市新華區(qū)光明漁港水上公園店2012年11月10日第三篇：食品從業(yè)人員食品安全培訓試題及答案食品安全是我們現在十分關注的一個話題，為了更好的實現食品安全，食品從業(yè)人員要進行食品安全知識的培訓。三、餐飲服務從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業(yè)人員，初次培訓時間分別不得少于50、15課時。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年1新設食品經營企業(yè)申請食品經營許可，該企業(yè)的 為許可申請人，申請人應當在申請書等材料上簽字蓋章。 1《食品經營許可證》有效期為（）年。（） 每年 每年 每兩年 每兩年貯存、銷售需低溫保存食品的，食品經營者應配備與其經營規(guī)模相適應的冷藏貯存和銷售設施，冷藏溫度，保證設備設施的清潔、衛(wèi)生。、二 、六 、三 、十二食品經營企業(yè)應當建立健全本單位的，組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并。（）二、單選題：新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起執(zhí)行。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（）1食品生產經營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）1禁止食品經營者經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。（）禁止食品經營者經營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。（）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。（）食品經營者應當有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）禁止食品經營者經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品。（）食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）1食品經營人員應當保持個人衛(wèi)生，經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。（）1食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。（）食品生產經營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。食品經營從業(yè)人員 應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，其檢查項目等事項應當符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。（）1下面關于食品安全的表述，正確的是：（），食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，食品中不含有任何人工合成物質 ，但外觀、口感正常1下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：（） 1食品檢驗報告應當加蓋（），并有檢驗人的簽名或者蓋章。（）1食品經營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、認真執(zhí)行培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品安全操作技能培訓。六、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，(ABC)A、召回已經上市銷售的食品 B、立即停止生產C、通知相關生產經營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質期的食品C、無標簽的預包裝食品食品生產企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會食品從業(yè)人員食品安全培訓試題及答案篇3有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告。A、生物性 B、化學性C、物理性 D、輻射性食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即(AB)。A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員D、班子成員食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品經營許可管理辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。七、建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。做到亮證、亮照經