【正文】 、貯藏、銷售的全過程始終保持冷鏈狀態(tài)，有力的保證了冷鮮肉的衛(wèi)生與品質(zhì)，全力打造出“從源頭到終端”的全程食品安全監(jiān)控體系，真正做到“源頭有程有冷鏈”。2包裝：預(yù)冷好的產(chǎn)品進入包裝環(huán)節(jié)，根據(jù)不同產(chǎn)品工藝要求分別裝箱。2品質(zhì)認(rèn)證2冷凍儲藏：速凍合格的產(chǎn)品轉(zhuǎn)入18℃的冷凍間凍藏。2去頭：從兩耳根后部連線處下刀，將皮肉割開，刀尖深入枕骨大孔將頭骨與頸骨分離，將頭部割下。1自動開骨、開膛：通過紅外線光幕測定系統(tǒng)對豬體自動定位，機器自動對豬體開膛，減輕了工人勞動強度，減少手工操作帶來的污染。1吊掛提升：1機械脫皮：將預(yù)剝開的豬皮扯平繃緊，放入剝皮機卡口夾緊，撕下整張豬皮。自動脫毛：豬體從燙毛的隧道出來后，通過自動卸載系統(tǒng)進入打毛機，在打毛機內(nèi)滾動式前進，清水自動沖淋，減少豬毛、異物對肉質(zhì)的污染?；鹧鏈缇罕薷珊蟮呢i體進入全自動點火噴射燎毛系統(tǒng)進行殘毛清掃和體表滅菌，系統(tǒng)配備了檢漏程序和火焰探測工具，起到全面清除殘毛的目的，并可達到瞬間高溫滅菌的效果。中空采血既杜絕了傳統(tǒng)放血操作過程中糞便等對血液的污染，又避免了血液間的相互污染，保證了血液的食用質(zhì)量，是當(dāng)今世界上安全食用血液制品的唯一途徑。公司屠宰、分割、冷藏加工工藝技術(shù)和設(shè)備從丹麥公司引進，工藝技術(shù)及檢測手段均達到國內(nèi)領(lǐng)先，國際一流。洛陽正大食品有限公司圍繞豬肉深加工項目，還將帶動18萬畝玉米種植基地、2座生物肥料廠、一個40萬噸配套飼料廠、103個生豬養(yǎng)殖基地，整個產(chǎn)業(yè)鏈投資將超過30億元人民幣。省商務(wù)廳副廳長戴松軍、省畜牧局副局長楊文明,省農(nóng)業(yè)廳黨組成員、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室主任馬國明，市領(lǐng)導(dǎo)尚朝陽、宋殿宇、李柳生、任海航等參加開業(yè)典禮。目前，公司早餐網(wǎng)點已達二百多個，分布于我市四區(qū)三縣，網(wǎng)點仍在不斷增加中。同年年底，公司被國家標(biāo)準(zhǔn)委確定為國家AAA級標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)。2006年，全福公司“盛唐牡丹餅”被省餐飲業(yè)協(xié)會和省八大委局評為“金牌名點”；2007年，“盛唐牡丹餅”被全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會授予“中華特色名點”稱號。十幾年來，經(jīng)過勵精圖治，誠信經(jīng)營，公司已發(fā)展成為占地50畝、建筑面積20000平方米、員工近千人、擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房和先進生產(chǎn)設(shè)備、日產(chǎn)量3萬多斤的知名品牌企業(yè)?！跋乱徊?，巨爾將把質(zhì)量安全管理進一步延伸至飼草、飼料和獸藥環(huán)節(jié)，從而將源頭安全控制再向前推進，真正推行綠色養(yǎng)殖。接下來，20個擠奶機開始自動擠奶。公司質(zhì)量處、乳品廠將分別對裝成品進行開機樣、中間樣、結(jié)束樣的抽檢，同時檢驗合格才能進入銷售渠道。此時，檢驗部門又進行半成品的檢驗，檢驗合格后才能進入滅菌、灌裝程序。：首先從無公害奶牛養(yǎng)殖基地運來原料奶，經(jīng)過采樣檢驗合格后進行抽奶，檢驗報告顯示了原料奶的產(chǎn)地以及脂肪、蛋白質(zhì)、酸度等各項指標(biāo)。此外，在生產(chǎn)過程中巨爾乳業(yè)積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理。奶品安全至關(guān)重要。因此，巨爾乳業(yè)舍得在奶源基地建設(shè)上加大投入，不斷提高奶牛養(yǎng)殖水平。巨爾乳業(yè)非常注重創(chuàng)新發(fā)展。1．1 公司概況生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售為一體的綜合性乳品加工企業(yè)，躋身全國乳品行業(yè)前30強，是中國乳制品協(xié)會常務(wù)理事單位、全國首批34家乳品信用AA級企業(yè)、國家學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)和河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。善于用所學(xué)的知識提出問題，分析問題。l 要求食品專業(yè)本科生增強對各類工作的適應(yīng)能力。l無論是現(xiàn)在還是從發(fā)展的角度看，全球?qū)λa(chǎn)品加工技術(shù)人才的需求都是十分迫切的。水產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 參考資料1牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需2kg不到的糧食。p 人類正在從海洋生物資源中獲得更多的材料，來解決食物、藥物和能源等問題。l 目前，國際農(nóng)產(chǎn)品市場的制成品、半成品中的中、高附加值產(chǎn)品不斷替代初級產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品增值出口已成為世界潮流。l 隨著城鄉(xiāng)居民收入的增長和生活水平的提高，居民消費方式正在發(fā)生著深刻的變化，食物消費已開始從滿足數(shù)量轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)和營養(yǎng)。（2）居民消費結(jié)構(gòu)和改善和生活質(zhì)量的提高，需要加速農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。例如沿海的對蝦加工促進了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。即使不把它放在第一位但在經(jīng)濟規(guī)律的制約下，最終它仍必將成為第一位的大工業(yè)。而居民消費的轉(zhuǎn)變必然會引起農(nóng)產(chǎn)品市場的變化，部分農(nóng)產(chǎn)品市場將逐步被農(nóng)產(chǎn)品加工制品市場所取代。國內(nèi)居民食物消費支出中食品制成品占有比率約為40%，國外發(fā)達國家已達80%。l 食品工業(yè)產(chǎn)品的消耗也是永無止境的l 人們的消費已從溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變。在美國，食品工業(yè)就業(yè) 人數(shù) 1 5 0 萬，占全國工業(yè)就業(yè)人數(shù)的 9 ％。l 食品工業(yè)是安排勞動力的一個重要門路（原料整理、加工與包裝、運輸、銷售業(yè)的發(fā)展）。另一方面由于在外飲食的增加，糧食消費比重減小，購買量大幅度下降。影響著食品工業(yè)的發(fā)展。目前，高收入群體恩格爾系數(shù)已降至15％以下，達到發(fā)達國家平均水平；中等收入群體恩格爾系數(shù)在35％左右；低收入群體恩格爾系數(shù)在50％左右。從主要行業(yè)看，福建省罐頭、精制茶產(chǎn)量居全國第1位，糖果、糕點、餅干產(chǎn)量居全國第2位，水產(chǎn)品產(chǎn)量居全國第3位，啤酒和軟飲料產(chǎn)量分別居全國第6位和第10位。177。177。177。177。l 2011年食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資呈現(xiàn)出強勁增長的態(tài)勢。l 2011年111月，%，%；，%，%。在29類列入工業(yè)統(tǒng)計食品中，有15類食品產(chǎn)量增長速度超過二成，26類增長超過一成，出現(xiàn)全面增長局面。我國食品工業(yè)現(xiàn)狀l 截至2009年，我國擁有近4萬個規(guī)模以上企業(yè)，全國食品工業(yè)從業(yè)人員593萬人，總產(chǎn)值49678億元，%。l 可以看出，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與世界先進水平差距很大，但市場前景非常廣闊。②食品工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品增值的保證l 2005年全球食品工業(yè)營業(yè)額達到12萬億美元，遠遠高于汽車、航空航天及新興電子信息等行業(yè)。善于用所學(xué)的知識提出問題，分析問題。l 要求食品專業(yè)本科生增強對各類工作的適應(yīng)能力。l無論是現(xiàn)在還是從發(fā)展的角度看，全球?qū)λa(chǎn)品加工技術(shù)人才的需求都是十分迫切的。水產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r參考資料1牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需2kg不到的糧食。p 人類正在從海洋生物資源中獲得更多的材料，來解決食物、藥物和能源等問題。l 目前，國際農(nóng)產(chǎn)品市場的制成品、半成品中的中、高附加值產(chǎn)品不斷替代初級產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品增值出口已成為世界潮流。l 隨著城鄉(xiāng)居民收入的增長和生活水平的提高，居民消費方式正在發(fā)生著深刻的變化，食物消費已開始從滿足數(shù)量轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)和營養(yǎng)。（2）居民消費結(jié)構(gòu)和改善和生活質(zhì)量的提高，需要加速農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。例如沿海的對蝦加工促進了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。即使不把它放在第一位但在經(jīng)濟規(guī)律的制約下，最終它仍必將成為第一位的大工業(yè)。而居民消費的轉(zhuǎn)變必然會引起農(nóng)產(chǎn)品市場的變化，部分農(nóng)產(chǎn)品市場將逐步被農(nóng)產(chǎn)品加工制品市場所取代。國內(nèi)居民食物消費支出中食品制成品占有比率約為40%，國外發(fā)達國家已達80%。l 食品工業(yè)產(chǎn)品的消耗也是永無止境的l 人們的消費已從溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變。在美國，食品工業(yè)就業(yè) 人數(shù) 1 5 0 萬，占全國工業(yè)就業(yè)人數(shù)的 9 ％。l 食品工業(yè)是安排勞動力的一個重要門路（原料整理、加工與包裝、運輸、銷售業(yè)的發(fā)展）。另一方面由于在外飲食的增加，糧食消費比重減小，購買量大幅度下降。影響著食品工業(yè)的發(fā)展。目前，高收入群體恩格爾系數(shù)已降至15％以下，達到發(fā)達國家平均水平；中等收入群體恩格爾系數(shù)在35％左右；低收入群體恩格爾系數(shù)在50％左右。從主要行業(yè)看，福建省罐頭、精制茶產(chǎn)量居全國第1位，糖果、糕點、餅干產(chǎn)量居全國第2位，水產(chǎn)品產(chǎn)量居全國第3位，啤酒和軟飲料產(chǎn)量分別居全國第6位和第10位。177。177。177。177。l 2011年食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資呈現(xiàn)出強勁增長的態(tài)勢。l 2011年111月，%，增速高出全國，%；，%，%。在29類列入工業(yè)統(tǒng)計食品中，有15類食品產(chǎn)量增長速度超過二成，26類增長超過一成，出現(xiàn)全面增長局面。我國食品工業(yè)現(xiàn)狀l 截至2009年，我國擁有近4萬個規(guī)模以上企業(yè)，全國食品工業(yè)從業(yè)人員593萬人，總產(chǎn)值49678億元，%。l 可以看出，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與世界先進水平差距很大，但市場前景非常廣闊。②食品工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品增值的保證l 2005年全球食品工業(yè)營業(yè)額達到12萬億美元，遠遠高于汽車、航空航天及新興電子信息等行業(yè)。食品工業(yè)落后則影響農(nóng)業(yè)發(fā)展。加快發(fā)展我國食品工業(yè)的必要性l 發(fā)達國家通過加工的食品已占整個消費食品的90%，而我國目前僅約30%； l 發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的勞動力多于農(nóng)業(yè)的勞動力，我國正好相反。l 食品工業(yè)不僅與人民生活質(zhì)量，健康水平密切相關(guān)，而且是消費品工業(yè)中為國家提供積累最多，吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多,與農(nóng)業(yè)依存度最大，與其他行業(yè)關(guān)聯(lián)度最強的一個工業(yè)門類。l 2011年全國主要食品產(chǎn)量快速增長。食品工業(yè)實現(xiàn)銷售，%，%。ll 2011年完成食品工業(yè)總產(chǎn)值位列前10的省份是山東、河南、四川、廣東、遼寧、江蘇、湖北、湖南、吉林、福建，%。十一五161。十五161。十一五161。十五161。去年全省食品工業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2901億元，總量居全國同行業(yè)第9位。在農(nóng)村，%。對食品的要求也越來越高。一方面由于食品供應(yīng)的日益充足。三、食品工業(yè)具有投入少產(chǎn)出多的特點有人統(tǒng)計：食品工業(yè)與其它工業(yè)比較l 每萬元固定資產(chǎn)創(chuàng)造的產(chǎn)值最高；l 每萬元投資創(chuàng)造的產(chǎn)值利稅最高；l 每萬元固定資產(chǎn)安排的勞動力是最多的；l 每萬元產(chǎn)值消耗的能源是最低的。l 在歐盟國家中，食品工業(yè)提供的工作崗位2 5 0 萬個，占到 整個工業(yè)就業(yè)崗位的 1 1 ％。農(nóng)產(chǎn)品是光合作用的產(chǎn)物，可以不斷增加與再生。其它食品品種的需求量增加。l 在食物性消費中，居民越來越追求食品的方便性、安全性、功能性和享受性，也就是從注重消費的“量”逐漸向注重消費品的“質(zhì)”轉(zhuǎn)變。江西就是一個例子。l 食品工業(yè)一旦與先進的科學(xué)技術(shù)結(jié)合起來，就會出現(xiàn)騰飛的經(jīng)濟效益，就會很快得到發(fā)展。l 1999年僅“雀巢”和“聯(lián)合利華”兩家食品企業(yè)集團在全世界的總產(chǎn)值也超過了我國食品工業(yè)的1999年全年的總產(chǎn)值，而“雀巢”和“聯(lián)合利華”在世界各地的員工共有20萬人，而我國食品工業(yè)卻有400萬產(chǎn)業(yè)工人，差距是明顯的。（3）消費群體和市場已經(jīng)形成，潛在市場巨大。因此，可以說我國農(nóng)產(chǎn)品加工品的消費群體和市場已基本形成。淺議水產(chǎn)品加工的重要性p 藍色經(jīng)濟的發(fā)展是人類社會發(fā)展的必然結(jié)果。p 水產(chǎn)品是目前世界貿(mào)易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術(shù)得到極大的重視。其中第七項預(yù)測是：l 2010年后，作為食品的主要來源之一，全球人工養(yǎng)魚將超過牧場養(yǎng)牛的食品供應(yīng)量。l 食品行業(yè)發(fā)展很快，要求相關(guān)的技術(shù)人員知識更新速度加快，要不斷掌握新知識，要取得相