【正文】 萄酒是否經(jīng)久耐藏。 i) 因此常喝葡萄酒能夠：減少脂肪沉積防治心血管病 j) 以標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯喝上一到兩杯葡萄酒的人比那些從不飲酒的人和比光喝啤酒或烈酒的人患心臟病的概率要低 34%。目前人們的各種疾病，主要起因于活性氧基團(tuán)。 d) ②具有明顯的抗氧化、清除自由 基 、抗衰老作用。 六、 葡 葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能 a) 葡萄酒是有生命的飲料酒，含有 600 多種成分；它的生命周期是淺齡期－發(fā)展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠。該品種 由于應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)同均作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配 (如梅鹿輒等 )經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。是赤霞珠的姊妹系，所釀制的干紅葡萄酒香氣濃郁，酒體壯實(shí)、豐滿，充滿活力。 2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒 3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳 香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 ．氣酒：含 CO2 的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： （ 1）天然氣酒：酒內(nèi) CO2 是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 ．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò) 40 克 /升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類： A、按酒的顏色 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等 ，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 三、 葡萄酒種類 葡萄酒： 用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。 二、葡萄酒起源 通常認(rèn)為葡萄酒起源于公元前 6000 年的古波斯，后來(lái)古羅馬帝國(guó)的軍隊(duì)征服歐洲大陸時(shí)，推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造。 葡萄枝表明了張?jiān)９疽云咸厌劸茷橹е麄€(gè)葡萄枝具有穩(wěn)定性，與上方的盾牌相得益彰， 寓意著張?jiān)９臼聵I(yè)蒸蒸日上，前程輝煌。成為中國(guó)擁有酒莊最多的葡萄酒企業(yè)。 ★ 20xx 年 7 月，張?jiān)Ｅc海爾、聯(lián)想等十六家中國(guó)著名企業(yè)一 起被中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力向世界名牌進(jìn)軍的民族品牌”。 20xx 年，張?jiān)?A 股發(fā)行。葡萄酒城”，這是亞洲唯一的葡萄。并于 1936 年向中華實(shí)業(yè)商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)， 1937 年獲的批準(zhǔn)。 ★ 1905 年，地下大酒窖竣工，這是亞洲最大的地下大酒窖?！皬?jiān)！倍智叭堝鍪啃帐稀皬垺?，后取“昌裕興隆”之意。 ★ 1937 年，張?jiān)９疽陨啐堉昶咸褳橹饕厢勗炝艘豢钇咸丫泼麨椤?解百納 ”蘊(yùn)涵“攜海納百川”之深意。 ★ 1987 年，鑒于張?jiān)?duì)國(guó)際葡萄酒事業(yè)的杰出貢獻(xiàn)，煙臺(tái)被命名為“國(guó)際葡萄 ★ 1997 年，張?jiān)?B 股發(fā)行，成為國(guó)內(nèi)同行業(yè)首家股票上市公司?？ㄋ固鼐魄f。 i. 20xx 年，張?jiān)Ｇ昂蠊步ǔ伤拇缶魄f煙臺(tái)張?jiān)?卡斯特酒莊、北京愛(ài)斐堡國(guó)際酒莊、遼寧冰酒酒莊、新西蘭凱利就莊。 盾牌是古老的、堅(jiān)不可摧的象征。張?jiān)＞袷瞧髽I(yè)100 年優(yōu)良傳統(tǒng)的結(jié)晶，是張?jiān)Ｈ似D苦奮斗的真實(shí)寫照，因而成為獨(dú)具特色的精神支柱。后來(lái)比較出名的天津王朝葡萄酒公司 ,創(chuàng)建于 1981 年；中國(guó) 長(zhǎng)城葡萄釀酒公司（沙城長(zhǎng)城）成立于 1983 年；華夏葡萄釀酒公司（華夏長(zhǎng)城），創(chuàng)建于 1988 年；煙臺(tái)中糧葡萄釀酒公司（煙臺(tái)長(zhǎng)城），創(chuàng)建于 1998 年。葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。．半甜葡萄酒，含糖量在 1240 克 /升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 2 3 4 C、 按含不含二氧化碳 靜酒：不含 CO2 的酒為靜酒。．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在 15％～ 22％的葡萄酒。 2 E、按飲用方式分類 開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在 18％以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有“味美思”。 四、 葡萄酒釀造工藝流程 成熟葡萄采摘→破碎→葡萄汁發(fā)酵（將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精的過(guò)程和固體物質(zhì)浸取過(guò)程）→葡萄原酒→貯藏→陳釀（澄清處理、穩(wěn)定處理）→葡萄酒 五、 葡 萄的品種 a) 蛇龍珠：這種新品種是由張?jiān)＊?dú)創(chuàng)，在世界上絕無(wú)僅有，近年來(lái)才在全國(guó)大范圍推廣，這種名貴的葡萄酒原料在中國(guó)也只有在煙臺(tái)大規(guī)模種植。我國(guó)于1892 年首先由煙臺(tái)張?jiān)９疽耄俏覈?guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。我國(guó)最早是 1892 年由西歐引入山東煙臺(tái)，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。 d) 還有梅鹿輒、西拉、黑比諾、雷司令、白玉霓、長(zhǎng)相思等。葡萄酒中的白黎蘆醇是一種多酚類化合物，白黎蘆醇具有多種保健和醫(yī)療功能，其主要功能有： c) ①具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂癥的作用。 g) 人體內(nèi)的活性氧基團(tuán)，是對(duì)人體最具破壞性的自由基。紅葡萄酒中含有豐富的 Vc、 VB VB VB1 VH、 VDP 等，這些維生素都具有保健功能，是維持正常的人體代謝所不可缺少的。 七、 葡萄酒常識(shí) A、小常識(shí) 葡萄酒：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷地區(qū)。 世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。濕度也重要：看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒?? 法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述 6 大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。 c) ③將開(kāi)瓶器前端的杠桿支點(diǎn)，頂在瓶口上，靠杠桿原理拔起軟木塞。有經(jīng)驗(yàn)的酒侍，拔出軟木塞后要聞軟木塞的味道，觀看軟木塞的形狀，以判斷瓶裝葡萄酒的質(zhì)量。 八、張?jiān)Ｖ饕a(chǎn)品知識(shí) 張?jiān)＝獍偌{ 1912 年，張?jiān)＿x育出讓業(yè)界拍手叫絕的釀酒葡萄品種 —— 蛇龍珠，以此為原料精心釀造出一款具有蛇龍珠典型風(fēng)格的葡萄酒； 1931 年，張?jiān)？偨?jīng)理