中國動物食品安全發(fā)展現(xiàn)狀-全文預覽
【正文】 種特養(yǎng)動物都有各自獨特的一些生活習性,也就決定了其對飼料、飼養(yǎng)、管理、用藥等方面的特殊性。因為,成了規(guī)模之后,其種源、飼料、藥品、飼養(yǎng)、管理、加工、銷售都已經成行,而不是自己養(yǎng),自己去摸索飼料、飼養(yǎng)管理方法和尋找銷路等。特種珍禽動物的場地應選擇在遠離交通干線、遠離居民區(qū)、遠離屠宰場、遠離污水池,選擇供電有保障、水源充足、水質好、無污染、避風向陽的地方。人文環(huán)境就是所養(yǎng)的動物適不適宜當?shù)厝罕姷娘嬍沉晳T。二是人文環(huán)境。不要認為特種經濟動物養(yǎng)殖像家禽一樣,只要提供棲息地方,喂給飼料,便可以生存和繁衍。禽類的鴿子、山雞。排在第二位的是“食品生產經營者誠信自律，嚴格按照法律、法規(guī)和食品安全標準生產經營”，%。您怎么看?”對此，%的消費者表示“很好，可對遏制食品違法行為起到積極作用”，%%的被調查者分別表示“一般，很難真正落到實處”和“效果不會明顯”。對此，%的消費者點贊表示該法條會激發(fā)消費者依法維權的積極性。這顯示了消費者對新的《食品安全法》落實情況的擔憂。而對于新的《食品安全法》，%的消費者最關心的問題是消費者的投訴能否得到及時處理，% 的消費者關心從源頭到餐桌如何實現(xiàn)食品的全程監(jiān)管，%的消費者關心各部門能否狠抓落實，嚴格執(zhí)法，讓消費者能夠放心消費。這就要求食品行業(yè)要加強行業(yè)自律和信用建設，監(jiān)管部門也要嚴格執(zhí)法，加大不法生產經營者的監(jiān)管和懲處力度。%的消費者更為積極樂觀，認為形勢正在往好的方向發(fā)展。這就要求食品銷售者要嚴格落實“首問負責制”，不要推諉責任，力爭將消費糾紛解決在這一環(huán)節(jié)。另外，%%的消費者認為餐飲消費環(huán)節(jié)和批發(fā)零售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)問題。另有四成消費者遇到過食品摻假摻雜、腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情況。正在召開的十二屆全國人大四次會議上，趙皖平等全國人大代表再次聚焦食品安全問題，也反映了人民對食品安全問題的關注。另外，因為食品的特殊屬性，%的被調查者表示食品的生產日期與保質期也是影響他們選擇的一個重要因素。還有六成左右的消費者不關注食品添加劑、貯存條件、規(guī)格、凈含量及食品安全標識等信息。調查顯示，監(jiān)管部門需要加強對路邊早夜市、小攤販及新興網店的食品安全檢查，使消費者能夠放心消費。五成多的消費者會選擇便利店和農貿批發(fā)市場，還有三成多的消費者會選擇網店和食品零售店。七成多消費者認為只有嚴格執(zhí)法、加大監(jiān)管力度，才能提高消費信心。六成多消費者認為食品生產加工環(huán)節(jié)最易出問題。3參考文獻,和抱寰,王紅云,等。我國在因產品質量問題丟失了歐洲市場，出口量萎縮的同時，美國雞肉卻打進了中國市場[7]。目前，我國是世界上最大的肉類生產國，但是我國肉類出口量只占生產量的1%左右，同其他國家相比，我國肉類食品具有較大的價格優(yōu)勢。我國林縣食道癌高發(fā)，被認為與當?shù)厥称分衼喯醢窓z出率高（233%，另一低發(fā)區(qū)僅為12%）有關。飼料、獸藥、添加劑經營者追求銷售額，胡亂誘導飼養(yǎng)者大量使用各種添加劑。尤其是對鮮活動物及其產品進行現(xiàn)場檢驗的設備和技術落后，不能在現(xiàn)場快速而準確地作出判斷。有的標準制定出來無法執(zhí)行。（3）標準制定不科學。三是法治與人治不協(xié)調現(xiàn)象突出。 動物性食品安全管理問題（1）管理混亂。重金屬有害物質及生物性有毒物質,也影響著我國動物產品質量的安全。建國以來，我國政府十分重視動物疫病防治工作，一些重大疾病特別是人畜共患病得到有效控制。但由于不當或非法使用藥物，過量的藥物殘留在動物體內。動物性食品因獸藥殘留和其他有毒有害物質超標造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。動物食品的包裝不符合動物食品安全衛(wèi)生要求而造成的污染。動物傳染病及寄生蟲病，尤其是人畜共患的傳染病及寄生蟲病對人們造成很大的威脅，如結核病、炭疽病、W病、布氏桿菌、丹毒、肝炎、狂犬病、禽流感、豬藍耳病、旋毛蟲、豬囊蟲病等等。獸藥殘留是影響畜產品安全最直接的因素，獸藥的不合理使用威脅著畜產品安全。有些飼料企業(yè)為減低成本，提高經濟效益，添加違禁藥物（如：激素、鎮(zhèn)靜劑、抗菌素等），重金屬含量超標（如汞、鉛、鎘等）；添加脂肪類，高溫煉制加工熱產生的二噁英是世界上頭號致癌物質。飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況是影響畜產品質量安全的一個重要因素。動物源性食品安全事件頻發(fā)，讓公眾對行業(yè)整體信任度降低，對整個行業(yè)的影響非常的大。第一篇：中國動物食品安全發(fā)展現(xiàn)狀摘要：隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們從以前的吃飽為主，轉變?yōu)橐蟪院?、吃衛(wèi)生安全的放心食品，同時注重營養(yǎng)保健和食品的合理搭配。關鍵詞：動物食品安全；現(xiàn)狀；危害2008年三聚氰胺事件塵埃未落，“瘦肉精”事件又接踵而來??民以食為天，食以安為先，近年來食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，讓人們現(xiàn)在肉不敢吃，奶也不敢喝。在這里所說的動物食品主要指包括各種可以食用的畜禽產品及水產品等在內的食品,它是人類攝取營養(yǎng)、提供優(yōu)秀蛋白質的最重要來源[2]。飼料原料是畜產品質量安全的基礎。賓館、酒店、泔水及剩菜飯含大量氯洗滌劑，禽畜長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，嚴重影響禽畜產品質量。動物出欄前不按規(guī)定實行休藥期，會導致動物體內的藥物殘留超標[4]。在加工動物食品過程中，為了改變其色、香、味或防止腐敗而添加一些對人體健康有影響的物質如火砂，主含硝酸鉀(KON3)。農藥、獸藥、飼料添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產和畜產品數(shù)量的增長發(fā)揮了一定作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。近十年來，隨著畜牧業(yè)規(guī)模化、商業(yè)化的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產中得到了廣泛運用，它能降低動物死亡率，縮短動物飼養(yǎng)周期，促進動物性產品產量的增長和動物性集約化養(yǎng)殖的發(fā)展。有的生產企業(yè)及飼養(yǎng)者、經營者為獲取最大利潤，置國家法律法規(guī)于不顧，濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，有的甚至直接給牲畜添加大劑量的獸藥以增加產量，加大了食用動物性食品致人生病的危險性。人們紛紛呼吁“放心肉”、“安全肉”。同時，動物性食品在生產、運輸、包裝過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，導致大量的細菌、霉菌、寄生蟲滋生，造成食物中毒。為了本地區(qū)、本單位的經濟利益而放松管理，不負責任的情況是客觀存在的。我國制定的很多法律法規(guī)都帶有濃厚的部門色
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