【正文】 ,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數(shù),重復點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前、下單:、餐中服務,征求顧客意見,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,離崗,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,、收臺,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。17主動征詢客人對菜品、。13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。5保證各種用品、為客人提供周到的服務7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。后希望餐飲服務員要多注意在平時的工作中學習，多站在顧客的角度去思考、用心的做好服務。如果沒有這種設備，服務員應立即取來蠟燭照明用具，為客人照明，一般情況下，在停電期間，已經(jīng)在餐廳的客人就要繼續(xù)為其服務，但服務員要注意觀察，特別留意用餐完畢沒有結帳的客人，防止跑單。19)客人進餐時餐廳突然停電怎樣處理?餐廳服務員遇到此情況時，自己首先要鎮(zhèn)靜，不要慌，同時要安慰客人也不要驚慌，告訴客人更好不要來回走動，以免絆倒，對要離去的客人提醒他們拿好自己的物品，同時提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。但如果客人過了時間還沒到，服務員應該按照以下方法進行操作：①服務員馬上應與預訂部門聯(lián)系，根據(jù)客人的姓名或單位電話，設法與客人聯(lián)系。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時拿回，送還給客人衣服時，服務員還應帶著經(jīng)理的道歉信函，以求得客人諒解。15)餐廳服務員由于工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應如何處理?作規(guī)程的情況下，有時會出現(xiàn)此種情況。如果是客人算的不對，我們應該巧妙地掩飾過去，以免使客人難堪。多數(shù)情況下，帳單不會有問題，因為在給客人送上帳單之前，必須將帳單核對清楚，如果你沒有做到這一步，說明你的工作粗心大意，值得反思。如果是高度烈性酒，放在酒柜里即可，但也要上鎖，并由專人負責。服務員不得質(zhì)問客人，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人。11)發(fā)現(xiàn)未付帳的客人離開餐廳怎樣處理?服務員遇到這種情況要沉著，不要驚慌，我們應該這樣告訴自己，客人是忘記了。再有，對于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查。吃不了可幫他打包帶走。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。經(jīng)過檢查，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務員應無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。餐廳服務員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時，應該首先了解客人要餐具的目的是什么，對于要留作紀念的客人，服務員應該立刻向經(jīng)理匯報，由經(jīng)理出面視情況或根據(jù)餐廳規(guī)定的價格出售，或者免費送給客人。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很煩。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈。如是住店的客人，餐廳服務員在征得客人同意后，可將剩余食品整理好送到客人的房間。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。更好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據(jù)具體情況而定。第三篇：服務員職責崗位服務員職責崗位范文4篇餐飲服務員每天會遇到各種各樣的客人，遇到的問題肯定也各有不同。處理事情要迅速，果斷、準確。留意任何異?；顒?，包括酒店員工或客人。【任職要求】高中以上學歷。詢問上級并完成每天指派的工作。了解中餐服務知識，掌握餐廳格局和排位情況，熟悉中餐服務工作流程和接待禮節(jié)。完成領導布置的其他工作。負責菜點和飲料的推銷工作，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務?！救温氁蟆苛私怙埖瓴惋嫹赵O施，具有一定的公關和社交知識。和賓客交談，回答賓客提出的問題。第一篇：服務員崗位描述餐飲領位員：【職位描述】在賓客面前隨時保持整潔友好愉快的形象。記住所有賓客和常客的姓名。熟悉菜單和飲料單。餐飲服務員（領位員、吧臺員、傳菜員、服務員）【職位描述】服從領班的工作安排，按照工作程序與標準做好各項開餐前的準備工作。做好餐后的收尾工作，及時清理餐臺，保證服務工作環(huán)節(jié)流暢。餐飲vip服務員【職位描述】了解餐廳服務工作知識和菜肴烹飪知識，掌握餐廳設施設備以及各種餐具、酒具、布件的使用和保養(yǎng)知識?？头糠諉T【職位描述】做好做房紀錄。能正確使用清潔用品。紀錄、報告和跟蹤及安全的事項以及違反酒店和公司政策的事件。退伍軍人優(yōu)先。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。對不住店的客人，餐廳服務員可主動為客人打包，請客人帶走。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作，餐廳服務員應該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言