【正文】 （三）保持排水暢通，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物。（四）在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費(fèi)，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費(fèi)用在工資中照扣。對(duì)所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。與炊事員共同擬定每周食譜。第一條 食堂工作人員職責(zé)（一）食堂管理員職責(zé)：負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理。進(jìn)餐辦法：進(jìn)餐實(shí)行報(bào)飯制（包括下鄉(xiāng)、加班人員），需在開飯前1小時(shí)通知食堂，否則發(fā)生的誤餐等情況食堂概不負(fù)責(zé)。三、員工就餐須知進(jìn)餐實(shí)行餐票制，不收取現(xiàn)金，員工自行在食堂購買餐票，面額（1元、2元、5元）。第五章 附則第十五條 本辦法由高新投公司資產(chǎn)部負(fù)責(zé)解釋。第十三條 高新投公司、物業(yè)公司每月至少組織一次相關(guān)飲食工作檢查，對(duì)存在的問題下達(dá)整改通知單。（1分）十、餐具清洗消毒 9分有經(jīng)過培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)餐具消毒；（2分）有專用餐具消毒間及餐具清洗、消毒與保潔設(shè)施；（3分）公用餐具消毒后應(yīng)存放專用保潔柜內(nèi)；（2分）經(jīng)清洗消毒后的餐具和容器符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2分）六、蒸、煮及烹調(diào) 10分加工前檢查食品質(zhì)量，不加工變質(zhì)食品；（2分）食品燒熟煮透，無外熟里生；（2分）熟食容器有明確標(biāo)志，生熟分開使用；（2分）使用添加劑及調(diào)味品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；（2分）品種為2葷菜、3素菜、1涼菜、1湯、1雜糧（或水果），并采取自助方式提供。（2分）二、環(huán)境衛(wèi)生 6分餐廳廚房10米內(nèi)無污染源；（2分）廚房和餐廳內(nèi)墻面清潔，無霉斑、無脫落、無積塵，污物及時(shí)處理；（1分）下水道及陰溝暢通，排油煙機(jī)（罩）清潔不滴油；（1分）廁所清潔有洗手池；（1分）后廚和餐廳外環(huán)境衛(wèi)生良好。（二）對(duì)食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。第二章 業(yè)務(wù)管理和質(zhì)量管理第五條 采購工作應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。第二篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法(定稿)高新區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂管理辦法（暫行）第一章 總則第一條 為了推動(dòng)高新區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂工作的改革，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為高新區(qū)管委會(huì)綜合辦公大樓廣大干部職工生活服務(wù)，結(jié)合現(xiàn)行管理實(shí)際，特制定本辦法。第七章 衛(wèi)生與安全 第三十五條 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)常化，防止疾病傳染和食物中毒。警鐘長鳴，教育職工時(shí)刻提高警惕，外人及閑雜人等嚴(yán)禁進(jìn)入后堂，謹(jǐn)防敵對(duì)分子投毒施壞。同時(shí)，要經(jīng)過政審，沒有通過政審的，不能錄用。第三十條 接待費(fèi)結(jié)算，接待單位填寫本單位公務(wù)接單，領(lǐng)導(dǎo)簽批，用餐后由承辦人登記簽字，從部門業(yè)務(wù)費(fèi)中報(bào)銷。第五章 機(jī)關(guān)公務(wù)接待管理第二十七條 機(jī)關(guān)公務(wù)接待原則上安排在本廳機(jī)關(guān)、交警、刑偵、禁毒、監(jiān)管五個(gè)食堂。第二十四條 就餐人員必須服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，就餐后要將用過的餐具放到指定地點(diǎn)。如有工作需要推遲就餐時(shí)間應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知警務(wù)保障處分管領(lǐng)導(dǎo)，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。機(jī)關(guān)食堂就餐卡僅限于機(jī)關(guān)內(nèi)部辦理、使用，不對(duì)外辦理使用。本廳機(jī)關(guān)離退休人員辦理就餐卡，機(jī)關(guān)不予經(jīng)費(fèi)補(bǔ)費(fèi)。第四章 就餐管理第十八條 食堂就餐使用就餐卡。第十六條 食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理。第十二條 機(jī)關(guān)撥入食堂的定額補(bǔ)助費(fèi)，按機(jī)關(guān)編制人數(shù)計(jì)算，采取經(jīng)費(fèi)包干方式。（三）主動(dòng)收集就餐人員的意見和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。第九條 食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。第七條 食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時(shí)間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)、銷路暢。第三條 食堂的主要任務(wù)是：堅(jiān)持“服務(wù)第一，滿意為本”的方針，為機(jī)關(guān)民警、職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)；在有條件的情況下努力挖掘自身潛力，積極擴(kuò)大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項(xiàng)目，方便民警職工的生活，增強(qiáng)內(nèi)部活力。第二條 科技廳機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱“食堂”)是實(shí)行內(nèi)部核算的集體福利性機(jī)關(guān)后勤服務(wù)單位。第六條 保管工作要加強(qiáng)入庫、存庫、出庫三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)管理，做到貨物出入庫及時(shí)，驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)嚴(yán)格；定期盤庫，數(shù)量準(zhǔn)確、帳卡相符；發(fā)揮倉儲(chǔ)設(shè)備的效能、降低保管費(fèi)用；采取相應(yīng)措施，防火、防盜、防蟲、防霉變、防殘損、防污染。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。（二）對(duì)食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來。第十一條 食堂費(fèi)用收入包括：機(jī)關(guān)撥入的定額補(bǔ)助費(fèi)：機(jī)關(guān)在編民警職工伙食補(bǔ)貼、食堂工作人員的工資、社保等經(jīng)費(fèi)、補(bǔ)助工資、職工福利費(fèi)、車輛燃料費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、餐飲設(shè)施設(shè)備用具的購置費(fèi)、維修費(fèi)及應(yīng)由食堂開支的其他費(fèi)用、通過擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目所收取的費(fèi)用。第十五條 食堂職工的獎(jiǎng)金，參照機(jī)關(guān)制定的工勤人員獎(jiǎng)金福利辦法執(zhí)行。食堂會(huì)計(jì)核算執(zhí)行《國家行政機(jī)關(guān)食堂會(huì)計(jì)制度》。掛職人員就餐卡按廳機(jī)關(guān)在編民警標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。第二十條 充值卡系本廳福利性的有價(jià)證卡，需本人持 有，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓或交易。所有就餐人員應(yīng)按時(shí)就餐。第二十三條 就餐人員必須按需盛飯、打菜、打湯，嚴(yán)禁浪費(fèi)。第二十六條 食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)