酒店服務(wù)技能大賽方案-全文預(yù)覽
【正文】 隆重舉行。設(shè)前臺(tái)入住登記、假鈔識(shí)別、中式鋪床、拋銅、西餐擺臺(tái)、廚師砧板拼盤、車輛指揮和隊(duì)列訓(xùn)練、點(diǎn)鈔、文案處理共九項(xiàng)單項(xiàng)獎(jiǎng)。”操作完畢，選手要報(bào)“操作完畢”。(三)注意事項(xiàng)參賽選手按事先抽取的出場(chǎng)編號(hào)和順序做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，凡不按規(guī)定時(shí)間到場(chǎng)的參賽人員，一律視為自動(dòng)放棄。十、有關(guān)要求：①讀秒員要嚴(yán)格按各項(xiàng)競(jìng)賽項(xiàng)目所規(guī)定的時(shí)間，控制比賽時(shí)間。③選手操作完畢，由部門經(jīng)理進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)評(píng)。②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手在車輛指揮及隊(duì)列方面整個(gè)動(dòng)作和整體的規(guī)范力度。②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手砧板拼盤技術(shù)及作品的造型和整體效應(yīng)。餐飲部：(1)西餐擺臺(tái)①參賽選手：4名，限時(shí)17分30秒。(2)拋銅①參賽選手：4名，不設(shè)時(shí)間限制，以選手的比賽時(shí)間長(zhǎng)短及評(píng)分結(jié)果排定名次。③選手操作完畢，由部門經(jīng)理或主管現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)要介紹識(shí)別假鈔的辦法。②競(jìng)賽目的：檢驗(yàn)選手的語(yǔ)言表達(dá)和應(yīng)變能力，處理問(wèn)題的方式方法及綜合素質(zhì)。答對(duì)按所選分值檔題給分；答錯(cuò)按所選分值檔題扣分。具體步驟：投影儀打出4個(gè)題號(hào)，供每個(gè)小組選擇，投影儀顯示案例題各小組選手進(jìn)行討論，然后推舉一名選手回答，其他選手可作補(bǔ)充回答。⑤猜英語(yǔ)單詞：限時(shí)70秒，猜中四個(gè)單詞才合格，滿分10分。④英語(yǔ)問(wèn)答題：限時(shí)60秒，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分。③即興題：題目范圍不限，限時(shí)3分鐘，投影儀顯示倒計(jì)時(shí)，滿分20分?！皞€(gè)人必答題”結(jié)束后，主持公布各小組當(dāng)前的得分。九、競(jìng)賽實(shí)施辦法(一)知識(shí)競(jìng)賽人員構(gòu)成：知識(shí)競(jìng)賽以小組為單位，共分4組，每組4名選手，其中房務(wù)部、餐飲部、各為一組；市場(chǎng)營(yíng)銷部和行政部(含工程部)、保安部和財(cái)務(wù)部、合為一組，小組以抽簽的形式?jīng)Q定組號(hào)。（45分）主題創(chuàng)意新穎，獨(dú)特，具有時(shí)代感。（6分）（三）調(diào)酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：本項(xiàng)采用100分制，時(shí)間為10分鐘。最后成績(jī)?yōu)椋海ㄗ龃矘?biāo)準(zhǔn)得分+完成時(shí)間所得分）*30%（二）擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：本項(xiàng)采用100分制，時(shí)間為20分鐘。（3分）枕頭。（4分）第二次甩單定位。遲到15分鐘者取消比賽資格。按照33%的比例選拔優(yōu)秀選手進(jìn)入決賽。五、比賽安排：管家部的中式鋪床競(jìng)賽、前廳部的前廳服務(wù)競(jìng)賽：7月15日14：00，翠峰廳 餐飲餐飲部斟酒、口布折花、中式托盤：7月18日14：00，翠峰廳西餐正餐擺臺(tái)：7月20日14：00，翠峰廳六、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：每個(gè)參賽項(xiàng)目前三名頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)品。本次大賽分別為管家部的中式鋪床競(jìng)賽、餐飲部斟酒、口布折花、中式托盤、西餐正餐擺臺(tái)，前廳部的前廳服務(wù)競(jìng)賽，共6個(gè)參賽項(xiàng)目。（45分）主題創(chuàng)意新穎，獨(dú)特，具有時(shí)代感。（6分）（三）調(diào)酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：本項(xiàng)采用100分制，時(shí)間為10分鐘。最后成績(jī)?yōu)椋海ㄗ龃矘?biāo)準(zhǔn)得分+完成時(shí)間所得分）*30%（二）擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：本項(xiàng)采用100分制，時(shí)間為20分鐘。（3分）枕頭。（4分）第二次甩單定位。遲到15分鐘者取消比賽資格。按照33%的比例選拔優(yōu)秀選手進(jìn)入決賽。點(diǎn)錯(cuò)，沒(méi)有成績(jī)；點(diǎn)對(duì)者按點(diǎn)鈔速度快慢評(píng)選成績(jī)。綜合部負(fù)責(zé)亮分牌、評(píng)分表、知識(shí)競(jìng)賽題、獎(jiǎng)品發(fā)放等的準(zhǔn)備工作。五、要求各部門組織好本部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)，積極參與；參賽部門準(zhǔn)備好參賽道具，并于26日中午12時(shí)前送抵達(dá)賽場(chǎng)，交由大賽工作組。評(píng)委：*****要求：15分鐘內(nèi)（不含疊口布時(shí)間）擺好中餐宴會(huì)10人臺(tái)面；第四項(xiàng)：前廳接待前廳部選派3名代表，分三次進(jìn)行；評(píng)委：*****要求：完整接待客人入住程序（從與客人打招呼起至給客人示意電梯方向）三、知識(shí)競(jìng)賽餐飲部、客房部、前廳部、ktv、財(cái)務(wù)部、保安部、工程部各選派3名代表組成本部代表隊(duì)參賽。要以舉辦技能大賽為契機(jī)，切實(shí)推動(dòng)酒店的崗位練兵、技能比武和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，達(dá)到不斷提高酒店綜合服務(wù)水平的目的。評(píng)委：由大賽組委會(huì)主任及副主任組成。本次比武部門專業(yè)項(xiàng)目的參賽選手平均分達(dá)90分上為優(yōu)秀，8089分為良好，7079分為一般，部門參賽項(xiàng)目?jī)?yōu)秀以上，獎(jiǎng)部門經(jīng)理100元，良好不獎(jiǎng)不罰，若成績(jī)?yōu)橐话?，則罰部門經(jīng)理50元。保安、工程部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置。二、組織方式本次大賽由酒店行政人事部主持，客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、工程部、保安部、前廳部和后勤部參與。遲到15分鐘者取消比賽資格。比賽內(nèi)容分為操作和理論兩個(gè)部分。二、活動(dòng)主
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