【正文】 財(cái)務(wù)檢查和監(jiān)督。對(duì)不按合同履行責(zé)任和義務(wù)的承包人，學(xué)校有權(quán)解除和終止承包合同，收回經(jīng)營(yíng)權(quán)，并取消其以后參與承包經(jīng)營(yíng)的資格。凡實(shí)行托管和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，要規(guī)范外包服務(wù)招標(biāo)程序，要實(shí)行利潤(rùn)限額綜合評(píng)標(biāo)制，要對(duì)承包者的實(shí)力、資質(zhì)、信譽(yù)等進(jìn)行綜合考察，擇優(yōu)確定。食堂結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款）要專(zhuān)項(xiàng)用于改善師生伙食和更新食堂的設(shè)施、設(shè)備。收取的現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)及時(shí)繳入銀行，嚴(yán)禁坐支現(xiàn)金。學(xué)校應(yīng)建立和健全食堂物資臺(tái)賬制度，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)辦理食堂物資的驗(yàn)收和領(lǐng)用登記，定期盤(pán)庫(kù)，按月與食堂財(cái)務(wù)賬和實(shí)物賬進(jìn)行核對(duì)，做到賬實(shí)相符、賬賬相符。食堂主要原材料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)供應(yīng)。使用充值卡的食堂應(yīng)以伙食費(fèi)支出的實(shí)際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價(jià)格，并實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。學(xué)校食堂要按照“統(tǒng)一管理，成本核算，收支平衡”的原則，將食堂收入納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理和核算，努力實(shí)現(xiàn)收支平衡。（三）設(shè)備折舊成本。（二）人工成本。學(xué)校食堂支出成本應(yīng)堅(jiān)持以食堂的各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)，不包括財(cái)政投入的房屋建筑物、設(shè)備折舊。學(xué)校收取學(xué)生的伙食費(fèi)應(yīng)開(kāi)具財(cái)政部門(mén)統(tǒng)一印制的票據(jù)，不得使用“白條”。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，按次收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。實(shí)行包餐制供應(yīng)的食堂，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，實(shí)行“學(xué)期初預(yù)收（或按月預(yù)收）、期（月）末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入。學(xué)校必須單獨(dú)核算食堂成本，保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡，嚴(yán)格控制食堂成本開(kāi)支范圍，合理確定供餐價(jià)格。，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。每天堅(jiān)持試嘗、要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。五、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。一、負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:一、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。是否有異味。一、定性包裝食物的驗(yàn)收。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。2)檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡35分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后法最理想。二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法餐具如何進(jìn)行消毒呢?目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類(lèi):一類(lèi)是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn)等。第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜)。、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔?！叭馈痹O(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。三、檢查內(nèi)容: :地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。第一篇：2016學(xué)校食堂管理制度食堂衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。:從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。更衣室衣物掛放是否整潔有序。一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒:第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50~60℃為宜)。第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te101片、84肝炎消毒液等。(2)蒸汽消毒法。(4)84肝炎消毒劑消毒法。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。為了保證食品衛(wèi)生