學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案-全文預(yù)覽
【正文】 、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度、餐具清洗消毒制度、儲(chǔ)藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫(kù)房管理制度、食品原材料購(gòu)貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開(kāi)存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度。（三）對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。六、必須把每天購(gòu)買的食品，與前一次預(yù)存食品分開(kāi)存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過(guò)期。三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。四、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)，應(yīng)及時(shí)殺滅。炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。三、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購(gòu)銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書(shū)。配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。以班為單位，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績(jī)、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況，為營(yíng)養(yǎng)改善工作績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長(zhǎng)各科任教師為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實(shí)施并落實(shí)各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點(diǎn)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每次購(gòu)買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。學(xué)校要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，從打造平安校園、構(gòu)建和諧社會(huì)的高度，切實(shí)增強(qiáng)做好營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和緊迫感，立足于防范，以強(qiáng)有力的措施確保監(jiān)管工作落到實(shí)處。學(xué)校建立健全營(yíng)養(yǎng)餐食品安全工作臺(tái)帳，并科學(xué)、規(guī)范管理，經(jīng)常對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行全面的自查自檢，針對(duì)存在的問(wèn)題，認(rèn)真進(jìn)行整改，及時(shí)消除各種安全隱患。充分利用校園廣播、國(guó)旗下講話、黑板報(bào)、法制講座等宣傳陣地，以講座、主題班會(huì)活動(dòng)等多種形式，把食品安全教育滲透到日常教育教學(xué)和生活中，切實(shí)增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)，積極營(yíng)造濃厚的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全氛圍。學(xué)校對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，堅(jiān)決杜絕從業(yè)人員無(wú)證上崗，積極組織從業(yè)人員參加各級(jí)各類培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能，切實(shí)增強(qiáng)和提高管理人員、從業(yè)人員的食品安全責(zé)任感和警惕性。對(duì)供貨方的供貨方式和供貨品質(zhì)等進(jìn)行監(jiān)管。第一篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育階段小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全工作的監(jiān)管，不斷提升校園食品安全防控水平，有效預(yù)防和杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際，特制訂本方案。三、組織領(lǐng)導(dǎo)組長(zhǎng)：王作平副組長(zhǎng)：張鐵斌成員：張海 王小燕 張玉芳 劉蘇亮 徐捍東張玉紅 楊振軍 馬淑萍 郭建平高增利 汪建兵 郭建旭四、主要措施（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。（二）全員培訓(xùn)，提高素質(zhì)。要注重加強(qiáng)對(duì)廣大師生的食品安全宣傳教育工作，深入開(kāi)展《食品安全法》及食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)課堂活動(dòng)。（五）強(qiáng)化自查，及時(shí)反饋。農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐是國(guó)家的惠民政策、民生工程，抓好營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和社會(huì)的和諧，是重大的責(zé)任工程、良心工程和德政工程。五個(gè)墩小學(xué) 第二篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)學(xué)校：————————管理員認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。同時(shí)必須每天督促食堂從業(yè)人員及時(shí)打掃整理好儲(chǔ)藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。認(rèn)真監(jiān)督采購(gòu)食品過(guò)程及采購(gòu)人員賬目的造冊(cè)登記。波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)學(xué)校：————————班主任及任課教師認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。包括營(yíng)養(yǎng)餐管理制度、營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員
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