分子營養(yǎng)學(xué)-全文預(yù)覽
【正文】 基因型及變異或針對(duì)營養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的特異調(diào)節(jié)作用，制定出營養(yǎng)素需要量、供給量標(biāo)準(zhǔn)和膳食指南或特殊膳食平衡計(jì)劃，為促進(jìn)健康、預(yù)防和控制營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實(shí)、可靠的科學(xué)依據(jù)[4]。研究內(nèi)容遍及營養(yǎng)科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域。一切有生命的物質(zhì)均含有這兩類大分子，它們是生命的標(biāo)志和物質(zhì)基礎(chǔ)[2]。近20 多年來，隨著分子生物學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)在生命科學(xué)領(lǐng)域的各個(gè)學(xué)科的滲透及應(yīng)用，產(chǎn)生了許多新興學(xué)科，分子營養(yǎng)學(xué)就是營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理與技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的一門新興邊緣學(xué)科。1927 年中國生理學(xué)雜志創(chuàng)刊，營養(yǎng)學(xué)文獻(xiàn)的論文絕大多數(shù)在該刊發(fā)表[1]。分子營養(yǎng)學(xué)概述摘要：隨著生命科學(xué)的飛速發(fā)展，尤其是人類基因組測(cè)序工作的完成，分子生物學(xué)技術(shù)幾乎滲透到生命科學(xué)的每一個(gè)領(lǐng)域，成為研究和揭示生命本質(zhì)和規(guī)律的一種重要工具。我國約在20 世紀(jì)建立現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，并于1913 年前后首次報(bào)告了我國自己的食物營養(yǎng)成分分析和一些人群營養(yǎng)狀況調(diào)查報(bào)告。人類對(duì)營養(yǎng)素生理作用的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了由整個(gè)機(jī)體水平向器官、組織、亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)及分子水平這樣一個(gè)逐漸深入的過程。分子水平主要指生物大分子水平；生物大分子主要指蛋白質(zhì)與核酸。從分子水平上研究營養(yǎng)學(xué)，也就是從DNA 水平或基因乃至蛋白質(zhì)水平研究營養(yǎng)學(xué)。一方面研究營養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控作用，另一方面研究遺傳因素對(duì)營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用[3]。(3) 遺傳變異或基因多態(tài)性對(duì)營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的影響。人群層面多采用流行病學(xué)方法，以調(diào)查研究為主；整體、細(xì)胞、分子層面多采用實(shí)驗(yàn)研究[6]。三 分子營養(yǎng)學(xué)在營養(yǎng)科學(xué)研究中的作用分子營養(yǎng)學(xué)的形成和歷史尚不足30 年，但在營養(yǎng)科學(xué)研究的諸多領(lǐng)域已經(jīng)顯示出前所未有的生命力，有力地推動(dòng)營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，僅從以下幾個(gè)方面即可初見端倪。例如，通過脂肪酸對(duì)基因表達(dá)調(diào)控的研究，發(fā)現(xiàn)脂肪酸不僅是供能物質(zhì)和生物膜的重要組成部分，而且可通過細(xì)胞膜受體信號(hào)途徑和轉(zhuǎn)錄因子活化途徑調(diào)節(jié)基因表達(dá)等而發(fā)揮重要的生理功能[7]。細(xì)胞膜上的磷脂在磷脂酶A2 的作用下產(chǎn)生花生四烯酸，后者在COX 或脂氧化酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)轭惢ㄉ?。DNA 結(jié)構(gòu)的差異包括DNA序列差異和DNA 序列長度差異。如果與營養(yǎng)有關(guān)的
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