【正文】 整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅(jiān)實(shí)有彈力，無黏液、霉斑，切面堅(jiān)實(shí)濕潤(rùn)、有光澤，肉為薔薇色，無酸敗和臭味，有本身固有的香味和滋味。 菜籽油的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)菜籽油，色澤金黃、均 勻、無懸浮物、無沉淀物、密度較濃、無水份，標(biāo)準(zhǔn)凈重量為 190KG/桶，桶重量約 ～ 20KG,驗(yàn)收時(shí)必須每桶稱重，扣除桶重量，得出實(shí)際驗(yàn)收重量。 鮮雞蛋的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 殼無裂紋，色澤鮮明，手掂感較重，蛋相互輕磕“喀喀”清脆之聲，無異味。 茴香的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 身干粒飽滿均勻，氣味香郁、濃烈，色灰綠無雜質(zhì)。 粉狀香辛料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 顆粒 均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。 香 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。 5． 香辛料類 八角質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色澤棕紅鮮艷有光，朵在均勻呈八角形。 晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶、并晶、聚晶及碎晶不超 %色白呈透明或半透明體，無異味，無明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。好的蟹，用手翻個(gè)后能夠馬列上翻過身來，能不斷吐沫并有響聲，雄蟹腹部呈三角形，欲稱“尖臍”，雌 蟹腹部呈圓形，欲稱“圓臍”； 黃鱔類 鮮活、體色正常，體態(tài)完整，撈離水后，掙扎有力。 鮮貝類 外殼緊閉，肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰時(shí)發(fā)出實(shí)響。 3． 水產(chǎn)品類 冰鮮產(chǎn)品類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 鮮魚類： 體表粘液透明、滑 而不粘，氣味正常，鰓蓋緊閉，用手摳時(shí)感覺很緊，談水魚鰓鮮紅或粉紅色，海水魚鰓紫紅色；魚眼澄清透明，眼球突出；魚鱗完整，不易脫落；魚腹發(fā)白，不膨脹；肛門內(nèi)縮；手持魚休頭尾下垂，不彎曲，魚體肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速?gòu)?fù)平。 雞脖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 去頸部皮，無羽毛，無血污，品質(zhì)新鮮。按部位分割，全腿 300g 左右，下腿 15g 左右，周邊修整齊，形如琵琶。 豬尾選題驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。 心的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 談褐色，脂肪乳白色稍紅色，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整， 心房?jī)?nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。 ? 驗(yàn)收要點(diǎn)： （ 1） 熟食部?jī)銮菰弦⒁庀涿鏄?biāo)志（包括原產(chǎn)地、出口地、海關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)志、凈重、凈含量、生產(chǎn)日期等）； （ 2） 小均勻、膚色光澤 、切口平整； （ 3） 觖凍后，無異臭味、膚色談紅、略有腥味。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，有正常氣味?；瘍鰰r(shí)，有肉的正常味、略潮，沒有 熟肉味。外表微干或或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。 8． 與供應(yīng)商、各部門、員工之間的溝通與配合。 4． 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)門口及停車場(chǎng)的衛(wèi)生工作。（特別是與商品核查員及收貨員的溝通配合工作 ）。 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)所有區(qū)域的雜物堆放、衛(wèi)生清潔工作。 節(jié)約公用品的開支費(fèi)用。 十、 商品核查員工作職責(zé)： 1．負(fù)責(zé)按入、出庫(kù)單，審核商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等工作。 4．做好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)公用器材的正確使用與保養(yǎng)工作。 6．遵循“日落”與“日清”原則。 2．負(fù)責(zé)配送中心所有單據(jù)的回籠、審核、記帳、整理、保存工作。 10．節(jié)約公用品的開支費(fèi)用。 6．負(fù)責(zé)票據(jù)的傳遞工作。 2．負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收后的錄入工作。 8．節(jié)約公用品的開支費(fèi)用。 4．負(fù)責(zé)索賠商品陳列、安全、衛(wèi)生及索賠區(qū)域整理工作。 8．遵循“日落“與”日清“原則。 4．負(fù)責(zé)貨物的質(zhì)量控制工作。 10．遵循“日落“與”日清“原則。 6．指導(dǎo)員工及廠家送貨人員按公司規(guī)定擺放商品，保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外通道暢通。 2．確保公司各項(xiàng)規(guī)章制度在本組貫徹落實(shí)。 9．負(fù)責(zé)部門員工專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。 5．負(fù)責(zé)分店收貨部單據(jù)的流轉(zhuǎn)及審核工作。 三、 分店收貨索賠主管工作職能： 1．負(fù)責(zé)規(guī)范部門員工日常工作紀(jì)律、工作安排、本部門排班工作、考勤考核的情況。 13．執(zhí)行公司政策、制度、規(guī)定的實(shí)施信息反饋工作。 9．負(fù)責(zé)本部門退換貨出庫(kù)及退換貨單據(jù)的審核工作。 5．負(fù)責(zé)所有通過配送中心的貨物入庫(kù)及單據(jù)的審核工作。 二、 配送中心主管工作職責(zé)： 1．負(fù)責(zé)規(guī)范部門員工日常工作紀(jì)律、工作安排、本部門排班工作、考勤考核的情況。 貨倉(cāng)管理基本要求： 商品發(fā)貨必須遵循“先進(jìn)先出”原則； 商品必須分類、分區(qū)有序地?cái)[放。 . 緊急優(yōu)先原責(zé)：樓面已缺貨并等待銷售的商品，可以考慮優(yōu)先收貨。錯(cuò)誤的單據(jù)或數(shù)量必須及時(shí)進(jìn)行更正。 配送中心部門操作原則 . 嚴(yán)格執(zhí)行公司的統(tǒng)一驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)所驗(yàn)收商品的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期進(jìn)行負(fù)責(zé)； . 嚴(yán)格遵照商品訂單進(jìn)行商品驗(yàn)收并如實(shí)填寫驗(yàn)收數(shù)量；嚴(yán)厲禁止多收少收的現(xiàn)象發(fā)生；驗(yàn)收貨時(shí)如遇特殊情況須報(bào)公司總部業(yè)務(wù)部門，由業(yè)務(wù)部門進(jìn)行確認(rèn)是追加訂單，否則拒收送貨商品或退回其供應(yīng)商； . 有問題的商品不得進(jìn)行驗(yàn)收，只能暫存收貨區(qū)； . 商品采購(gòu)訂單在有效期內(nèi)只能使用一次，不得重復(fù)使用或分次使用； . 商品在經(jīng)配送中心驗(yàn)收完畢后，應(yīng)根據(jù)訂單號(hào)打出驗(yàn)收單 ，加蓋“大新商貿(mào)有限公總 經(jīng) 理 組長(zhǎng) /領(lǐng) 班 配送中心經(jīng)理 配送中心主管 分店收貨部主管 組長(zhǎng) /領(lǐng)班 索賠員 票據(jù)員 財(cái)務(wù)復(fù)核員 防損員 核查員 配送司機(jī) 收貨員 配送員 倉(cāng)管員 食品收貨員員 非食品收貨員 分店索賠員 柜臺(tái)收貨員 家電收貨員 生鮮收貨員 司收貨專用章”后，將結(jié)算聯(lián)交付供應(yīng)商留存，會(huì)計(jì)聯(lián)交付給財(cái)務(wù)留存，倉(cāng)庫(kù)聯(lián)由配送中心存根或店收貨辦存根（采購(gòu)?fù)ㄟ^電腦可查詢收貨信息）； . 各分店收貨部對(duì)配送中心所調(diào)入商品只負(fù)責(zé)商品對(duì)數(shù)量復(fù)核，不可拒收所送貨商品。 二、 部門介紹 大新商貿(mào)有限公司配送中心成立于 20xx 年 4 月，是由總經(jīng)理直接管理轄的部門，其下轄各分店收貨部 三、 部門職能及業(yè)務(wù)操作準(zhǔn)則 配送中心的英文名稱是“ logistics center”，簡(jiǎn)稱： .，就是物流管理中心。公司配送中心編寫了這本進(jìn)出貨管理手冊(cè)，幫助大家提高進(jìn)出貨管理水平，使公司進(jìn)出貨管理真正實(shí)現(xiàn)“四化”要求。 ? 即：收貨作業(yè)高效運(yùn)行、專業(yè)驗(yàn)收、票據(jù) 審核嚴(yán)格準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)錄入精確無誤、庫(kù)存控制實(shí)時(shí)清點(diǎn)核查、控制損耗及索賠、出清。 . 正確原則： 收貨的數(shù)據(jù)必須是正確的，收貨數(shù)據(jù)必須保持與實(shí)際送貨數(shù)據(jù)相一致。 . 退貨優(yōu)先原則：即先輸退貨后，再進(jìn)行收貨程序。 . 日落日清原則： 即所有當(dāng)天的收貨、退貨、調(diào)貨、配貨、數(shù)據(jù)錄入、數(shù)據(jù)出庫(kù)等當(dāng)天的工作必須在當(dāng)天完成，特別是數(shù)據(jù)不能推遲錄入、錄出和確認(rèn)。 配送中心員工服務(wù)要求 公私分明、秉公辦事 加強(qiáng)溝通、團(tuán)結(jié)合作 誠(chéng)以待人、言而有信 敬業(yè)愛業(yè)、鉆研業(yè)務(wù) 苦干實(shí)干、實(shí)事求是 嚴(yán)格把關(guān)、高效驗(yàn)收 簡(jiǎn)化工作、提高效率 精確庫(kù)存、嚴(yán)控?fù)p耗 第二章 配 送中心人員崗位職責(zé) 一、 配送中心經(jīng)理工作職責(zé) 規(guī)劃配送中心的商品存放區(qū)域、出入庫(kù)區(qū)域及索賠區(qū)域； 員工工作崗位的定編、定員； 控制公用品的開支費(fèi)用； 負(fù)責(zé)部門各個(gè)環(huán)節(jié)工作規(guī)范及員工日常工作紀(jì)律、考勤、考核的工作情況； 監(jiān)督檢查、組織制定、編寫、修改配送中心工作流程及 相關(guān)管理制度； 負(fù)責(zé)部門員工專業(yè)技能的培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作； 負(fù)責(zé)培訓(xùn)和規(guī)范所有進(jìn)出配送中心的商品驗(yàn)收、入庫(kù)、調(diào)出、調(diào)入、退換、索賠、配送等工作； 負(fù)責(zé)進(jìn)出配 送中心單據(jù)流轉(zhuǎn)及審核工作； 負(fù)責(zé)配送中心與各分店、各部門的溝通與協(xié)調(diào)工作； 負(fù)責(zé)配送中心與供應(yīng)商的溝通與協(xié)調(diào)工作； 1解決主管所不能解決的熱點(diǎn)難點(diǎn)問題； 1貫徹落實(shí)公司的政策、制度、規(guī)定的執(zhí)行情況； 1了解供應(yīng)商、市場(chǎng)、各分店的商品信息及時(shí)反饋給上司； 1完成上司所交待的各項(xiàng)工作任務(wù)。 4．負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)貨物配送員、檢查員的工作及貨物的配送情況。 8．負(fù)責(zé)各分店退回配送中心的索賠商品處理工作。 12．負(fù)責(zé)本部門與各部門的溝通與協(xié)調(diào)工作。 16．負(fù)責(zé)部門員工的評(píng)估及考核工作。 4．負(fù)責(zé)監(jiān)督儲(chǔ)存區(qū)貨物的整理及庫(kù)存管理工作。 8．執(zhí)行公司政策、制度、規(guī)定的實(shí)施 信息反饋工作。 四、 組長(zhǎng) /領(lǐng)班工作職責(zé)： 1．對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)本組工作。 5．督導(dǎo)本組員工按規(guī)定操作。 9．控制公用品的開支費(fèi)用。 3．負(fù)責(zé)貨物數(shù)量的清點(diǎn)工作。 7．與供應(yīng)商、各部門、員工之間的溝通與配合。 3．認(rèn)真負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)調(diào)、溝通商品的索賠工作。 7．負(fù)責(zé)協(xié)助各分場(chǎng)的退貨工作。 七、 票據(jù)員工作職責(zé)： 1．負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收記錄的審核工作。 5．負(fù)責(zé)入出庫(kù)單據(jù)的審核工作。 9．負(fù)責(zé)電腦系統(tǒng)的信息傳遞工作。 八、 財(cái)務(wù)復(fù)核員工作職責(zé)： 1．負(fù)責(zé)所有單據(jù)的檢查與審核工作。 5．與供應(yīng)商、各部門、員工之間 的溝通與配合。 3．負(fù)責(zé)備儲(chǔ)存區(qū)域的衛(wèi)生、安全（防火、防爆、防盜、防潮、防蟲）工作。 7．遵循“日落”與“日清”原則。 4．與供應(yīng)商、各部門、員工之間的溝通與配合。 負(fù)責(zé)發(fā)貨、收貨、貨物轉(zhuǎn)位、公用品配送等搬運(yùn)工作。 與供應(yīng)商、各部門、員工之間的溝通與配合。 3． 負(fù)責(zé)正確指揮供應(yīng)商及公司車輛停放工作。 7． 節(jié)約公用品的開支費(fèi)用。 一、 原標(biāo)準(zhǔn)及商品質(zhì)量驗(yàn)收 （ 1） 原輔料類 1． 原料肉類 肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。 鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或談黃色（牛）。肉堅(jiān)硬，像冰一樣，敲擊有響場(chǎng)。 鮮肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 睛球飽滿，皮膚有光澤，談黃或灰白色，肌肉或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。皮膚有光澤乳白或談紅色， 肌肉切而有光澤。基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠、紫斑，無冰衣，解冰后與鮮禽后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無破損，無不封現(xiàn)象。 腎的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 淡褐色，有光澤，略彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。 豬腳質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香。 雞腿質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 無殘羽，無血水、血污、殘骨，無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。 雞胗質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外形完整無內(nèi)容物、雞內(nèi)金、腺胃、腸管及脂肪，無出血、瘀血、病變。 ? 驗(yàn)收要點(diǎn)： （ 1） 色澤正常、無異臭味； （ 2） 水發(fā)類臟器除了要扣重外，注意新鮮度； （ 3） 無斑點(diǎn)、無病變現(xiàn)象。 鮮蟹類 腿肉堅(jiān)實(shí)、肥壯，蟹殼紋理清楚、光亮，用手夾持背腹兩面平直， 腿不下垂，體重、氣味正常。快要死的魚，嘴常貼近水面，尾巴下垂，橫漂或翻肚； 活蝦類 鮮活、體色正常，體態(tài)完整，撈離水后，蹦跳有力； 活蟹類 鮮活、體色正常，體態(tài)完整。 油質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，列不良?xì)馕?，不得有酸苦、澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀，無霉花浮膜，外包裝無漏無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。 復(fù)合醬料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。 皮質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 皮面青灰透棕色，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，身干，味清香，略帶甜。 蔻質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅(jiān)，斷面顯示棕黃色相雜的人理石花紋，富油性，氣味芳香。 蒜的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 蒜瓣飽滿，無霉無出芽。 炸粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 淡黃色顆粒均勻，肪燥無雜質(zhì)氣味正常。 米粉的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 色明亮，有透明感，無斑點(diǎn)，無異味，煮熟后不嚴(yán)重?cái)鄺l、不糊湯。 腌漬料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外包裝箱必須有中文說明書，包括配料表、凈含量、使用說明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，醬料無膨脹現(xiàn)象、粉料顏色均勻、無雜質(zhì)， 在陰涼干燥處儲(chǔ)存，避免高溫、濕氣。 ? 其他要求： 凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。 二、肉類商品收貨質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 鮮豬（牛、羊、兔類同）肉 感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) ? 色澤 ：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。 ? 彈性 ：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。