合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全概述(ppt 40頁(yè))-全文預(yù)覽
【正文】 工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。 什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ 全面：是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。課題 第四單元 生物圈中的人 第三章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 制作人： 宋海燕 托克托縣民族中學(xué) 2023年 4月 3日 偏食： 只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 青少年 ? 多吃谷類，供給充足的能量 ? 保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣 ? 參加體力活動(dòng) ,避免盲目節(jié)食 老年 人 ? 擇易消化的食物 ? 食物要粗細(xì)搭配 ? 積極參加適度體力活動(dòng) ? 保持能量平衡 運(yùn)動(dòng)員 ? 高熱能 ? 增加水果、蔬菜和蔗糖 ? 及時(shí)補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無(wú)機(jī)鹽 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜 要求 : (1)含有六類食物 ,比例合適 (2)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類 (3)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 (4)能親自烹調(diào) ,并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗 (5)要有反饋 (聽取家長(zhǎng)意見 ) 食品安全 2
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