【正文】 D、蘋果沙拉 95．美式西餐的名菜名點有丁香火腿、 ( )、蘋果沙拉、糖油煎餅帶咸肉或火腿。 ? A、松鼠魚 B、東江鹽焗雞 ? C、碧螺蝦仁 D、家常海鮮 91．山東菜的代表菜有 ( )、白汁裙邊、干炸赤蟹魚、菊花全蝎、山東蒸丸、醋椒鱖魚、奶湯蒲花、紅燒海螺、燒蠣黃。 ? A、轉身步出房間，關門 ? B、退后一步，轉身步出房間 ? C、轉身離去，關上門 ? D、退后一步，轉身步出房間，輕輕關上門 87．健身房的室溫應保持在 ( )左右。 ? A、行李員面帶笑容提拿行李，等候客人辦理手續(xù)，核實房號，房卡，放好行李，禮貌退出 ? B、面帶笑容提拿行李，等候客人辦理手續(xù)，放好行李，介紹設備設施，禮貌退出 ? C、面帶笑容提拿行李，辦理手續(xù)，放好行李，禮貌退出 ? D、面帶笑容提拿行李，辦理手續(xù)，核實房號，房卡，按叫電梯，放好行李，禮貌退出，行李記錄． 83．散客離店行李服務的內容是 ( )。 ? A、 sewing machine ? B、 sewing kit ? C、 sewing bee ? D、 sewingsilk ? 78．用英文表達“幫助別人的意思” ( )。 ? A、 laundry bag B、 sanitary bag ? C、 shopping bag D、 waste bag 76．客房里的被子一般要加被套或用床單包起，平鋪在床單上面。 ? A、安全意識強 B、技能熟練 ? C、語言藝術好 D、服務技師 73．在涉外服務接待中，稱呼女性時，如不知道對方婚否，一般稱呼 ( )。 ? A、面容清潔 B、濃妝艷抹 ? C、勤刮胡須 D、早晚刷牙 69．手勢的標準是：手臂伸直，五指并攏，掌心斜向上方，腕關節(jié)伸直，手與前臂形成直線，以肘關節(jié)為軸，彎曲 ( )度左右為宜，手掌與地面基本上形成 ( ) 度角。 ? A、領帶 , 35 B、領花 , 12 ? C、領扣 , 23 D、領結 , 34 65．領帶長度一般為 ( )厘米，大箭頭垂到腰際為標準。 ? A、 ～ /秒， /秒 ? B、 ～ /秒， /秒 ? C、 ～ /秒， /秒 ? D、 ～ /秒， /秒 ? 61．檢查房間用品的配備及擺放的時間要根據(jù)房間的大小及物品標準而定，一般情況是單人間( )分鐘。 ? A、 5 B、 15 ? C、 40 D、 35 57．下列選項，屬于客房區(qū)域內走廊噪聲標準的是( )分貝。 ? A、叫醒服務多 ? B、工作上要方便，生活上要舒適 ? C、留言服務多 D、委托代辦事情多 53．下列不屬于穩(wěn)重型客人日常表現(xiàn)特點的是( )。 ? A、奶茶 B、綠茶 ? C、紅茶 D、花茶 31． 49．到維吾爾族人家做客，吃 ( )時不要滿盤子亂抓或將抓過的肉食再放入盤內。西南地區(qū)的回族善于腌制味香可口的( )。 ? A、祭器 B、法器 ? C、圣物 D、供品 45．藏族的飲食大體可分為兩種類型：農民一般以青稞、小麥為主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“ ( )”；牧民們以牛肉、羊肉和奶茶為主要食物。 ? A、酥油茶、餡餅和黃油 ? B、奶茶、饃饃和酥油 ? C、馬奶、炒面和奶油 ? D、牛奶、窩頭和奶酪 43．獻“哈達”是藏族人最常見的一種禮節(jié)。 ? A、門簾 B、桃符 ? C、賀幛 D、鏡子 40．我國北方人多以 ( )為主；南方以 ( )為主。 ? A、待崗期 B、合同期 ? C、試用期 D、轉正期 36．在 ( )中成績優(yōu)異和在 ( )中獲獎的員工，飯店應當予以獎勵。 ? A、防火標志 ? B、明顯的防火標志 ? C、疏散標志 ? D、滅火器材標志 33．定居國外的中國公民短期回國，要按照戶口管理規(guī)定 ( )。 ? A、專業(yè)化、程序化 ? B、普及化、規(guī)范化 ? C、制度化、經常化 ? D、專業(yè)化、制度化 29．特大事故是指一次事故造成旅游者 ( )，或經濟損失在 ( )以上，或性質特別嚴重，產生重大影響者。 ? A、約定履行義務；違背社會普遍認可的準則 ? B、約定執(zhí)行；修改 ? C、約定履行義務；違背法律、法規(guī)的規(guī)定 ? D、約定履行合同；超出合同條款 25．經營、服務者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求 ( )其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費者購買商品的價款或者接受服務的 ( )。 ? A、勞動爭議調解委員會；法院 ? B、勞動爭議調解委員會；勞動爭議仲裁委員會 ? C、工會；勞動爭議仲裁委員會 ? D、職工代表大會；勞動爭議仲裁委員會 22．一方當事人在法定期限內 ( )仲裁裁決的，另一方當事人可以申請人民法院強制執(zhí)行。 ? A、必要條款 ? B、格式合同條款 ? C、主要條款 ? D、規(guī)定的必備條款 18．訂立和變更勞動合同，應當遵循 ( )的原則，不得違反法律、行政法規(guī)的有關規(guī)定。 ? A、 presidential suite ? B、 deluxe suite ? C、 junior suite ? D、 duplex suite 14．勞動法是指 ( )的總稱，包括《中華人民共和國勞動法》及其他相關法律、法規(guī)。 ? A、參照同類飯店 ? B、執(zhí)行全國統(tǒng)一標準 ? C、參照本地區(qū)物價管理部門 ? D、執(zhí)行出租汽車行業(yè)協(xié)會標準 10．單刷慢速打蠟機的轉速是 ( )，它適合于( )。 ? A、高星級 ? B、講求享樂 ? C、規(guī)范化 ? D、以客人需求為中心 7．職業(yè)責任感是員工自覺地把本職工作做好的 ( )。 ? A、同一性和差異性 B、主觀性和客觀性 ? C、一致性和互補性 D、相關性和差異性 3．飯店要努力尋求企業(yè)目標與員工目標的一致性，建立雙向溝通與信任，在員工中形成 ( )的共同價值取向。 ? A、理順經營管理機制 B、加強班組建設 ? C、企業(yè)運營順暢無阻 D、維護領導班子團結 2．職業(yè)道德與規(guī)章制度的 ( )在于：道德自覺性的提高有利于貫徹執(zhí)行規(guī)章制度；遵章守紀作風的形成又有助于道德修養(yǎng)的提高。 ? A、便利；從生理到心理 ? B、服務；從精神到物質 ? C、產品；從菜點到服務 ? D、服務；從店內到店外 6．“顧客是上帝”，新世紀的服務是 ( )的服務?？绲貐^(qū)行駛、夜間行駛、等候、空駛等加收費用的計價單位應 ( )的有關規(guī)定。 ? A、墨水 B、蔬菜汁漬 ? C、果汁漬 D、血漬 13．總統(tǒng)套間應譯為 ( )。 ? A、有關部門認定無效之日 ? B、合同生效之日 ? C、導致合同無效之事由出現(xiàn) ? D、訂立之日 17．勞動合同除 ( )外，當事人可以協(xié)商約定其他內容。 ? A、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程 ? B、執(zhí)行操作規(guī)程和標準 ? C、執(zhí)行勞保條例 ? D、執(zhí)行食品衛(wèi)生法 21．《勞動法》規(guī)定：勞動爭議發(fā)生后，當事人可以向本單位 ( )申請調解；調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向 ( )申請仲裁。經營、服務者和消費者有約定的，應當按照 ( )，但雙方的約定不得 ( )。 ? A、立即向組長匯報 ? B、立即向部門經理匯報 ? C、立即向當?shù)毓矙C關報告 ? D、立即向安保部報告 28．飯店要把安全教育、職工培訓 ( )，培養(yǎng)職工的安全意識，普及安全常識，提高安全技能。 ? A、涉及消防安全的重大問題 ? B、涉及消防安全的各種問題 ? C、涉及消防安全的一般問題 ? D、涉及消防安全的關鍵問題 32．對消防安全重點部位應設置 ( )，實行嚴格管理。 ? A、公共 B、員工指定 ? C、開放 D、非公共 35．新招錄的員工在 ( )內發(fā)現(xiàn)不符合飯店要求的，飯店可以隨時解除勞動合同。 ? A、辭歲飯 B、團拜