蘇教版化學(xué)選修5《糖類 油脂》1-全文預(yù)覽
【正文】 元 糖類 油脂 1克油脂在完全氧化時釋放的能量大約為 ，是等質(zhì)量糖類或蛋白質(zhì)的 2倍 油脂 是熱能最高的營養(yǎng)物質(zhì) 美 食 居住在北極圈內(nèi)的愛斯基摩人的膳食雖然以魚和肉為主，油脂攝入量很高，但冠心病、高血脂等疾病的發(fā)生率和死亡率都遠低于其他地區(qū)的人群 酯 甘油 醇 高級脂肪酸 含氧酸 油脂 ?酯與油脂的區(qū)別 油脂 是高級脂肪酸與甘油形成的酯 硬脂酸 十八酸 (C17H35COOH) 軟脂酸 十六酸 (C15H31COOH) 油 酸 9十八碳烯酸 (C17H33COOH) 亞油酸 9， 12十八碳二烯酸 (C17H31COOH) 下列油脂是 單甘油酯 還是 混甘油酯 ？ (A) (B) 混甘油酯 混甘油酯 (C) 混甘油酯 （液態(tài)） （固態(tài)） 油脂的熔點與結(jié)構(gòu)的關(guān)系 脂肪 ：烴基主要為 飽和烴基 油 ：烴基中含有較多的 不飽和鍵 油脂的熔點與結(jié)構(gòu)的關(guān)系 （一） 往試管中加入約 7滴碘水，滴入 1滴淀粉溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象 將上述溶液加入油中，振蕩，觀察現(xiàn)象
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