安全食品的生產(chǎn)與規(guī)范培訓(xùn)課件-全文預(yù)覽
【正文】 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，其中湖北省綠色食品管理辦公室擁有的無(wú)公害食品標(biāo)識(shí)已在國(guó)家工商局注冊(cè)。在我國(guó)，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心在國(guó)家工商局注冊(cè)了有機(jī)食品標(biāo)識(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所亦制定了有機(jī)茶的標(biāo)識(shí)。 A級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是參照發(fā)達(dá)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（ CAC）的標(biāo)準(zhǔn)制定的， AA級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（ IFOAM）有機(jī)產(chǎn)品的基本原則，參照有關(guān)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況而制定的。 標(biāo)準(zhǔn)不同 ? 就有機(jī)食品而言，不同的國(guó)家，不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按著特定生產(chǎn)方式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)識(shí)商標(biāo)的食品，分 A級(jí)和 AA級(jí)。 ? 有機(jī)食品應(yīng)滿足以下四大條件： 有機(jī)原料：原料必需來(lái)自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。 有機(jī)食品標(biāo)志： ? 有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。 ? 這些技術(shù)包括選用抗性作物品種，建立包括豆科植物在內(nèi)的作物輪作體系，利用桔稈還田、施用綠肥和動(dòng)物糞便等措施培肥土壤保持養(yǎng)分循環(huán)，采取物理的和生物的措施防治病蟲草害，采用合理的耕種措施，保護(hù)環(huán)境防止水土流失，保持生產(chǎn)體系及周圍環(huán)境的生物和基因多樣性等。 綠色食品的管理 ? 管理機(jī)構(gòu)： ? 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心 (China Green Food Development Center)是組織和指導(dǎo)全國(guó)綠色食品開(kāi)發(fā)和管理工作的權(quán)威機(jī)構(gòu)， 1990年開(kāi)始籌備并積極開(kāi)展工作， 1992年 11月正式成立，隸屬中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部。 ? 采用農(nóng)業(yè)部 A級(jí)綠色食品產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ NY/T268— 95至 NY/T292— 95）。 ? A級(jí)綠色食品的環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與 AA級(jí)綠色食品相同，但其評(píng)價(jià)方法采用綜合污染指數(shù)法，綠色食品產(chǎn)地的大氣、土壤和水等各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)指標(biāo)的綜合污染指數(shù)均不得超過(guò) 1。 ? ④包裝標(biāo)準(zhǔn)。 ? AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用任何有害化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥及化學(xué)合成食品添加劑。 AA級(jí)綠色食品和 A級(jí)綠色食品 ? AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)： ? ①環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)兩部分，其中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染。 中國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。 ? 綠色食品所具備的條件： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程； 產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”，“ Green Food”，綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。第十七章 安全食品的生產(chǎn)與規(guī)范 第一節(jié) 綠色食品的生產(chǎn)與規(guī)范 ?綠色食品的概念 ?綠色食品的標(biāo)志 ?綠色食品的特點(diǎn)和具備條件 ?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量及要求 ?中國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 ?綠色食品的分類及標(biāo)準(zhǔn) ?綠色食品的管理 ?綠色食品 ? 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色， A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。 ? 綠色食品與普通食品相比有以下三個(gè)顯著特點(diǎn)： 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境； 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全
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