安全食品的生產(chǎn)與規(guī)范培訓(xùn)課件(已修改)
2025-03-02 13:19 本頁面
【正文】 第十七章 安全食品的生產(chǎn)與規(guī)范 第一節(jié) 綠色食品的生產(chǎn)與規(guī)范 ?綠色食品的概念 ?綠色食品的標(biāo)志 ?綠色食品的特點(diǎn)和具備條件 ?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量及要求 ?中國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 ?綠色食品的分類及標(biāo)準(zhǔn) ?綠色食品的管理 ?綠色食品 ? 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。 ? 標(biāo)志： 由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色， A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。 ? 綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”，“ Green Food”，綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。 綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。 ? 綠色食品與普通食品相比有以下三個(gè)顯著特點(diǎn)： 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境； 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制； 對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。 ? 綠色食品所具備的條件： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程； 產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng) ?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量： ? 綠色食品植物生長(zhǎng)地和動(dòng)物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量。 ?環(huán)境質(zhì)量要求 ? 綠色食品生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)?；剡x點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，同時(shí)綠色食品生產(chǎn)基地應(yīng)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。 中國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 ? 綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。 ? 綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是指： ? 農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品或食品的主要原料，其生長(zhǎng)區(qū)域無工業(yè)企業(yè)的直接污染；水域上游、上風(fēng)口無污染源對(duì)該地區(qū)構(gòu)成污染威脅；該區(qū)域的大氣、土壤質(zhì)量及灌溉用水、養(yǎng)殖用水質(zhì)量均符合綠色食品大氣標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品上壤標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并有一套具體的保證措施。 ?綠色食品的生產(chǎn)操作包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和食品加工業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)必須具有遵守的規(guī)范程序，以及農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑和獸藥的使用原則。 ?綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際、國(guó)家、部門行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于或等同于現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，有的還應(yīng)該有檢測(cè)項(xiàng)目。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)兩部分，其中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染。 ?綠色食品產(chǎn)品的包裝、裝潢應(yīng)符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》的要求。取得綠色食品標(biāo)志使用資格的單位，應(yīng)將綠色食品標(biāo)志用于產(chǎn)品的內(nèi)外包裝。《手冊(cè)》對(duì)綠色食品標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)圖形、標(biāo)準(zhǔn)字體、圖形與字體的規(guī)范組合、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語及用于食品系列化包裝的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)形、編號(hào)規(guī)范等要作嚴(yán)格規(guī)定，同時(shí)加上了應(yīng)用示例。 AA級(jí)綠色食品和 A級(jí)綠色食品 ? AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)： ? ①環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)，采用國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB3O95— 82中所列的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田灌溉用水評(píng)價(jià)，采用國(guó)家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)Gb5084— 92；養(yǎng)殖用水評(píng)價(jià)采用國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB116
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