吃西餐禮儀-全文預(yù)覽
【正文】 午 5時(shí) 45分 05:45: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 :45:1505:45:15March 7, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 , March 7, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 喝咖啡的時(shí)候，一般上是不持杯碟的，只需手持咖啡杯即可。 ? (5)西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽 (finger bowl)，所盛的水，供洗手用。硬餅干小塊的，用手取食。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。 ? 切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。 ? 西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。 ? 在意大利餐廳中，有時(shí)會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。 ? 沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。 （二）基本餐具的使用之 餐匙的使用 ? 使用餐匙有以下幾點(diǎn)須予以高度重視： ? 第一，餐匙除可以飲湯、吃甜品之外，絕對不可直接舀取其他任何主食、菜肴； ? 第二，已經(jīng)開始使用的餐匙，不可再放回原處，也不可將其插入菜肴、主食中； ? 第三，盡量保持餐匙干凈清潔； ? 第四，用餐匙取食時(shí)，動作應(yīng)干凈利索，切勿在甜品、湯中攪來攪去； ? 第五，取食不要過量； ? 第六，不能直接用茶匙去舀取茶飲用。 西餐主要菜式簡介 7 ? 7 咖啡和茶 ? 最好是什么都不加的黑咖啡，或者是紅茶。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 ? 西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。西餐禮儀 教學(xué)目標(biāo) ? 了解西餐的菜序及各種菜的品嘗方法； ? 重點(diǎn)掌握西餐的座次安排、西餐基本餐具的使用方法。 ? （二）入座的座次安排 ? 座次排列的基本規(guī)則： ? 女士優(yōu)先 ? 恭敬主賓 ? 以右為尊 ? 距離定位 ? 面門為上 ? 交叉排列 座次排列的詳情：長桌 門 座次排列的詳情：圓桌 門 座次排列的詳情：方桌 門 ? 正餐的菜序： ? 開胃菜 → 面包 → 湯 → 主菜 → 點(diǎn)心 → 甜點(diǎn) →果品 → 熱飲 ? 便餐的菜序： ? 開胃菜 → 湯 → 主菜 → 甜品 → 咖啡 二、用餐時(shí)之上菜程序 西餐主要菜式簡介 1 ? 1 開胃菜
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