《20xx年恒生餐飲特許連鎖股份有限公司商業(yè)計劃書》-全文預覽
【正文】 目標營銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。 ? 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。 ? 經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。 20xx 年，中國限額以上連鎖餐飲集團（企業(yè)）達 300 家，比上年增加 49 家，增長 %；門店數(shù) 8514 個，增長 %；營業(yè)面積 萬平方米；增長 %；餐位數(shù) 萬個，增長 %；營業(yè)收入 億元，增長 %（其中餐費收入增長 %，商品銷售額增長 20%）。 20xx 年度中國餐飲百強企業(yè)呈現(xiàn)的特點之中有： 私營與股份企業(yè)占據(jù)半壁江山。 ? 從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結(jié)構變化的需 求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產(chǎn)方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。 ? 從長期發(fā)展看 ，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎。中國 餐飲業(yè) 的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。保證我們產(chǎn)品、服務的質(zhì)量。除此之外，我們的特色 —— 針對營養(yǎng) 多下工夫、菜式 DIY、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡），針對不同養(yǎng)生需求提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，強大自身的實力，同時差異化產(chǎn) 品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。 第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析。 第二階段：培訓與開發(fā)的實施。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。 ? 由于網(wǎng)點的分散與擴展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進行管理約束，由督導部下派的督導員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展。 ? 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店， 創(chuàng)立規(guī)范標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權加盟條件、加盟合約、加盟管理方法。 ? 對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進行詳細調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計劃。 ? 明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權屬于公司，實行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。 ? 進行初步的人員培訓，為 了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務人員進行就業(yè)前培訓。 ? 為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關經(jīng)營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發(fā)計劃，廣告推廣等設計。 ? 進行前期的市場調(diào)查與定位。 ? 在 3 年時間內(nèi)，發(fā)展 5— 10 家直營連鎖店。 2） 權利 維護員工的各種權利，使員工感到自己享有權利，滿足實現(xiàn)自我 價值的需求。 3）員工應牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者。 產(chǎn)品與服務的目標 ? 讓消費者滿意 在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。 ? 所有工作人員必須經(jīng)過嚴格的系統(tǒng)操作培訓，只有培訓成績優(yōu)良者才可以上崗。 再次 ,我們的服務人員具有高中以上學歷 ,并經(jīng)過企業(yè)培訓 ,熟悉服務運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)。 ? 成品：在口味上專設產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì)。其次我們提出了菜式 DIY 的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡 DIY 精神的今天提出了菜式的 DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需 要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。 ? 使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。 面對風險我們一定要正確對待 。 ? 對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。 公司管理 ? 通過分階段的組織結(jié)構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構內(nèi)容及各部門職能 。 ? 5 年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎上通過特許加盟的方式加速擴張。全年餐飲業(yè)零售額達到 15404 億元，占社會消費品零售總額的 %，人均消費 元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。 其中網(wǎng)上互動，會員制服務是我們的特色。 ? 特許加盟的經(jīng)營方式，不但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔。而今乃至將來人們越來越注重健康及養(yǎng)生，對養(yǎng)生菜品的認知、要求及需求也越來越高。 業(yè)務背景： ? 現(xiàn)今市面上的大多養(yǎng)生館所用原料劣質(zhì)，做工粗糙，湯品多為雞精勾兌，更談不上口味以及營養(yǎng)養(yǎng)生。 ? 現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服務以及管理，可以較好滿足這一要求。 BI（活動識別） 通過對內(nèi)管理、培訓， 對外促銷，公益活動貫徹 CI 形象 。 20xx 年我國餐飲市場運行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的高速增長。 ? 在 5 年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20 到 50 家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。我們將以此為目標建立自己的餐飲 連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀
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