【正文】 的市場(chǎng)，以一個(gè)或者幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)，為每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)制定產(chǎn)品開發(fā)和營(yíng)銷方案。 ? 經(jīng)營(yíng)可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。 20xx 年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)呈現(xiàn)的特點(diǎn)之中有： 私營(yíng)與股份企業(yè)占據(jù)半壁江山。 ? 從長(zhǎng)期發(fā)展看 ，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。保證我們產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢(shì)以及管理手段的優(yōu)勢(shì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手樹立屏障，強(qiáng)大自身的實(shí)力，同時(shí)差異化產(chǎn) 品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對(duì)價(jià)格的注重。 第二階段：培訓(xùn)與開發(fā)的實(shí)施。 ? 由于網(wǎng)點(diǎn)的分散與擴(kuò)展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對(duì)加盟店進(jìn)行管理約束，由督導(dǎo)部下派的督導(dǎo)員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展。 ? 對(duì)本行業(yè)特許經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計(jì)劃。 ? 進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)，為 了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過(guò)人力資源部對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn)。 ? 進(jìn)行前期的市場(chǎng)調(diào)查與定位。 2） 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我 價(jià)值的需求。 產(chǎn)品與服務(wù)的目標(biāo) ? 讓消費(fèi)者滿意 在企業(yè)內(nèi)部，無(wú)論是管理階級(jí)，還是普通員工。 再次 ,我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷 ,并經(jīng)過(guò)企業(yè)培訓(xùn) ,熟悉服務(wù)運(yùn)作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)。其次我們提出了菜式 DIY 的概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者需求了，所以我們?cè)谔岢?DIY 精神的今天提出了菜式的 DIY，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需 要的菜式，可以靈活配搭出過(guò)萬(wàn)道菜式，滿足顧客不同種類的要求。 面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對(duì)待 。 公司管理 ? 通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能 。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到 15404 億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 %，人均消費(fèi) 元，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。 ? 特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，不但有利于擴(kuò)大市場(chǎng)，而且不會(huì)給自己帶來(lái)過(guò)大負(fù)擔(dān)。 業(yè)務(wù)背景： ? 現(xiàn)今市面上的大多養(yǎng)生館所用原料劣質(zhì)，做工粗糙，湯品多為雞精勾兌，更談不上口味以及營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生。 BI（活動(dòng)識(shí)別） 通過(guò)對(duì)內(nèi)管理、培訓(xùn)， 對(duì)外促銷，公益活動(dòng)貫徹 CI 形象 。 ? 在 5 年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，發(fā)展 20 到 50 家特許經(jīng)營(yíng)加盟店，同時(shí)，發(fā)展一部分直營(yíng)連鎖店。 ? 對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。 ? 對(duì)于間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利。 ? 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對(duì)的衛(wèi)生并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化。 ? 對(duì)服務(wù)人員用語(yǔ) ,行為 .表 情的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化 ,成文化 ,并將其作為員工培訓(xùn) ,工作的指南。 2）正確對(duì)待那些對(duì)設(shè)施設(shè)備，點(diǎn)菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。 第三章 公司戰(zhàn)略 公司背景及現(xiàn)狀 發(fā)展戰(zhàn)略總述 根據(jù)所需時(shí)間、管 理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為三 個(gè)階段： ? 利用 1 年時(shí)間，成功的創(chuàng)立模板店。 ? 質(zhì)量?jī)?nèi)容的建立與統(tǒng)一。 ? 通過(guò)成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營(yíng)連鎖店合作對(duì)象。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營(yíng)連鎖為輔助。 人員培訓(xùn)體系 特許連鎖店經(jīng)營(yíng)作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)取勝的經(jīng)營(yíng)類型。 ? 對(duì)培訓(xùn)時(shí)間，要求，考核明文化。 ? 我們的優(yōu)勢(shì) ： 原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)。 第四章 市場(chǎng)分析 餐飲市場(chǎng)總體背景： 20xx 年，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階，全年零售額達(dá)到 12352 億元，比上年約增加 億元，占社會(huì)消費(fèi)品 零售 總額的 %，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 %。 ? 從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。有 87 家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，比上一年增加 8 家，營(yíng)業(yè)額 億元，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)額的 94%，比上一年提高 %。 ? 連鎖組織統(tǒng)一進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費(fèi)用開支。我們通過(guò)調(diào)查，分析，將餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分。 滲透戰(zhàn)略 創(chuàng)業(yè)初期即模板店運(yùn)營(yíng)期間，我們是這個(gè)行業(yè)的新生兒，消費(fèi)者不了解我們的產(chǎn)品及其整個(gè)企業(yè)，基于這種情況 ，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對(duì)較低的價(jià)格對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行滲透。 ? 公司的開發(fā)部，對(duì)我們所銷售的單樣或多樣產(chǎn)品進(jìn)行不同的，適時(shí)的記錄，繪制出產(chǎn)品進(jìn)入“衰退期”以后，對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行改良或者根本取締，而對(duì)于特色招牌產(chǎn)品要不斷擴(kuò)大其影響力并確立新的特色產(chǎn)品。 廣告商的選擇：考察市場(chǎng)現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對(duì)各個(gè)銷售廣告商的計(jì)劃報(bào)告進(jìn)行分析、評(píng)比，選出最適應(yīng)本公司形象要求者 → 與之簽訂相關(guān)有效合約 （但在時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，便于及時(shí)更換。 公共關(guān)系和 CIS 戰(zhàn)略 通過(guò)印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)，或者我方的宣傳文章的形式， 及各種渠道宣傳自身，樹立良好的企業(yè)形象，吸引廣大顧客的注意力，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信心。 其他風(fēng)險(xiǎn) 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 由于經(jīng)營(yíng)和管理不善帶來(lái)的可能性風(fēng)險(xiǎn)。