服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn)教材-全文預(yù)覽
【正文】 17/2023 7:47:32 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 2月 下午 7時(shí) 47分 :47February 17, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 19:47:3219:47:3219:47Friday, February 17, 2023 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 謝謝！ 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。服務(wù)員決不允許利用賓客愛面子的心理或不懂菜肴的時(shí)機(jī)，推銷他們不喜歡的高檔菜。 ? 不斷為客人斟酒。 ? 如 “新鮮的 ”、 “鮮嫩的 ”、開胃的、不尋常的、流行的、自家釀造的、可口的、美味的、新推出的、最好的、清淡的、最棒的、值得回味的、值得推薦的、有折扣的、一號(hào)廚制作的等形容詞等，以引起客人的興趣和食欲。例如，服務(wù)人員向客人推銷飲料時(shí)，可以有以下幾種不同的詢問方式，一問 “先生，您用飲料嗎？ ”二問 “先生，您用什么飲料？”三問 “先生，您用啤酒、飲料、咖啡或茶？ ”很顯然第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在服務(wù)的誘導(dǎo)下選擇其中一種。 ? 就是要接見社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)你的評(píng)價(jià)來是說明菜肴的質(zhì)量和價(jià)格的公道。到北京不吃烤鴨真會(huì)是一種遺憾。 、減法技術(shù) ? 加法技術(shù) ? 就是把商品或食品的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，不是采取簡(jiǎn)單的羅列的方式，而是不斷的加深和強(qiáng)調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。 ? 另外也可以以菜品搭配起來更好的理由來推銷其他菜品。看起來的高了一點(diǎn)，其實(shí)不算高，不防可以嘗試一下。 辯解技術(shù) ? 就是對(duì)客人的一一怎樣去消除它。比如 :香酥鴨，是四川名菜。 ? 總的來說是南甜、北咸、東辣、西酸。他們更注重飯菜的實(shí)惠，要求菜品價(jià)廉物美。從性格上講這種客人大部分屬于 “隨波逐流 ”型，沒有主見，容易受別人觀點(diǎn)左右。 ? 在日常接待服務(wù)工作中，服務(wù)人員經(jīng)常會(huì)碰到一些對(duì)餐廳 “軟件 ”和 “硬件 ”評(píng)頭論足的客人。我相信一定會(huì)讓您滿意的，同時(shí)也祝您老 ‘福如東海，壽比滿山 ’。 可以這樣說： “小朋友，你好，阿姨給你介紹一種果汁 ——xx牛奶果汁，好喝，如果你喜歡的話告訴阿姨，阿姨幫你拿好嗎？ ” ? 給老年人推銷菜品時(shí)可推薦一些松軟、易消化、口味清淡、價(jià)格低的菜品。若還有其他需要我非常愿意為您效勞 ”。 ? 絕大多數(shù)進(jìn)入餐廳的客人對(duì)自己今天吃什么，沒有一個(gè)準(zhǔn)確的概念，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員在與客人短暫接觸后，應(yīng)能準(zhǔn)確判斷出自己接待客人的消費(fèi)水平在一個(gè)什么樣的檔次，只有判斷正確才能有針對(duì)性的給客人推銷菜點(diǎn)和酒水。酒水最有利的推銷時(shí)機(jī)是客人點(diǎn)菜期間 。 ? 在賓客點(diǎn)菜時(shí)，可及時(shí)向賓客建議增加其他菜肴。 ，若客人反應(yīng)明確，就征詢點(diǎn)中數(shù)量，若客人猶豫不定時(shí)，則要幫客人拿主意，主動(dòng)引導(dǎo)客人； ，不可叫小姐、女的，需統(tǒng)稱女士 ，對(duì)她們應(yīng)熱情及主動(dòng)介紹； .重復(fù)客人所點(diǎn)的出品 ， 以免出錯(cuò)例 ： “先生 /女士，您點(diǎn)的有 ，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很快送到 ……。 (詳細(xì)介紹 ,推介 ,耐心聽聽客人的意見 .) ? 。調(diào)劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。（特別開始點(diǎn)菜時(shí)，細(xì)心觀察） ? 要掌握： 一看二聽三問 的技巧 。 ? b、自信： 服務(wù)員在給顧客推銷某個(gè)菜時(shí)，應(yīng)對(duì)此菜充滿信心，因?yàn)樽孕诺母腥玖?，往往也能完成推銷。 ? 微笑 ? 贊美顧客 ? 注重禮儀 ? 注重形象 ? 傾聽 如何介紹菜品 ? ? 9. 實(shí)物介紹
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