【正文】 總經(jīng)理辦公室主任負責(zé)檢查監(jiān)督 4 基本職責(zé) 擬文的格式規(guī)范、內(nèi)容完整、意見明確。 4 基本標(biāo)準(zhǔn) 建立員工意見箱及總經(jīng)理信箱，由辦公室負責(zé)每月 開啟 一次； 每月各部門組織一次員工溝通會，由 質(zhì)檢部 把部門意見歸納 匯報給總經(jīng)理； 每季度由辦公室安排一次“總經(jīng)理接待日”活動，并在活動 前提前通知各部門； 負責(zé)外來人員的接待工作和信件的處理。 編制 審核 批準(zhǔn) 總經(jīng)理辦公室 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 經(jīng)理例會管理制度 版次 01 頁次 1/1 1 目的 確保大酒店部門工作正常開展 2 范圍 酒店各部門經(jīng)理 3 經(jīng)理例會制度 酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理主持會議； 酒店各部門經(jīng)理參加； 所有部門經(jīng)理必須提前五分鐘到達會議室并落座； 各部門經(jīng)理按順時針方向逐一限時匯報本部門情況； 各部門經(jīng)理匯報時，應(yīng)用規(guī)范語言； 匯報內(nèi)容應(yīng)為前一天部門工作情況、存在問 題、建議等； 匯報完畢后，請總經(jīng)理指示。 嚴(yán)把材料驗收標(biāo)準(zhǔn)關(guān)。 倉庫每 季度 進行一次倉庫清理、整理和資產(chǎn)整體盤點并將盤點情況上報。 4 基本標(biāo)準(zhǔn) 按《山東省計 劃生育管理條例》、《山東省女工勞動保護法》、《酒店醫(yī)療保險條例》執(zhí)行； 編制 審核 批準(zhǔn) 總經(jīng)理辦公室 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 職工餐廳管理制度 版次 01 頁次 1/2 1 目的 規(guī)范職工餐人員服務(wù)，更好地為員工服務(wù) 2 范圍適用于職工餐員工 3 職責(zé) 做好炊事工作，服從管理人員管理，做到服務(wù)熱情周到 4 基本標(biāo)準(zhǔn) 堅守崗位，不擅離職守，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假； 堅決實行食品衛(wèi)生法“五四制”等 規(guī)定，上崗必須穿戴整 齊； 嚴(yán)禁在廚 房內(nèi)吸煙，必須到指定地點吸煙，杜絕火災(zāi)隱患； 搞好伙房及餐廳衛(wèi)生，達到無四害標(biāo)準(zhǔn)； 冰柜、菜墩等用具做到生熟分開，炊具容器及時清洗消毒， 確保飲食衛(wèi)生； 愛護各種炊事 用具設(shè)備，嚴(yán)格按規(guī)定操作，確保無事故； 對電器、水等材料做到合理使用，杜絕浪費、嚴(yán)禁盜竊公共財物； 保管員對購回的原材料必須檢質(zhì)、稱重，認(rèn)真驗收，并做 好原材料入庫手續(xù)； 任何人不得隨意串崗或帶外人進入工作間，值班人員下班 前必須檢查，管好水、電、氣、門等，做到清楚、 認(rèn)真交接； 編制 審核 批準(zhǔn) 總經(jīng)理辦公室 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 職工餐廳管理制度 版次 01 頁次 2/2 5 程序 職工餐廚師長制定菜單，通知供應(yīng)商將所需物品及原料； 商品及材料驗收合格后，進行粗加工和細加工； 灶臺廚師負責(zé)分批、分鍋烹制； 開餐時，員工需持卡就餐，刷卡后方可打飯； 開餐結(jié)束后，將職工餐廳內(nèi)外洗刷、擦拭干凈。 5 程序 各部門復(fù)印文件首先填寫復(fù)印審批表， 總經(jīng)理辦公室批準(zhǔn)簽字后方可復(fù)印。 5 程序 由本人提出申請，部門經(jīng)理簽字，交至 總經(jīng)理辦公室。 窗臺：將各自的水杯有秩序的擺放在窗臺上，嚴(yán)禁擺放其他 物品，各自的就餐用具及梳妝用品放在各自的櫥中，值日生每天將窗臺擦干凈。 編制 審核 批準(zhǔn) 總經(jīng)理辦公室 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 職工宿舍管理制度 版次 01 頁次 1/4 1 目的 給員工創(chuàng)造一個舒適的休息環(huán)境 2 范圍 適用于大酒店各部門 住宿員工 3 職責(zé) 員工入住宿舍必須經(jīng)總經(jīng)理辦公室同意，任何人和 部門未 經(jīng)許可不得擅自安排人員入住宿舍； 員工所分配宿舍的鑰匙只限本人適用，不得私配或轉(zhuǎn)借他 人，員工離職必須將鑰匙交回； 員工宿舍的一切設(shè)施屬酒店所有，未經(jīng)總經(jīng)理辦公室許可 任何人不得把東西搬離宿舍； 不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔雜物，一切物品要擺放整齊有序，保持室內(nèi)整潔美觀； 房間要天天清掃，垃圾要天天清理，不準(zhǔn)往窗外丟雜物，垃 圾要倒在指定地方； 嚴(yán)禁在宿舍里賭博，禁止到異性宿舍； 使用指定的衛(wèi)生間，注意保 持衛(wèi)生間清潔。區(qū)域檢查項目：前廳、客房、餐廳、夜總會、鍋爐房、空調(diào)、配電室、 監(jiān)控室、前后廣場、地下車庫等重要部位及各崗位夜班人員的工作情況； 酒店內(nèi)設(shè)值班經(jīng)理日志，值班經(jīng)理必須認(rèn)真填寫值班日志，記錄夜間發(fā)生的各項問題及社會性與緊急情況處理結(jié)果，并在例會上通報有關(guān)情況； 遇突發(fā)與緊急情況，值班經(jīng)理必須妥善處理。 b) 浴室和更衣室：干凈、無異味。負責(zé)行政、業(yè)務(wù)文件的收集、存檔和印章的管理，并對工作進行保密； 行政 機要 秘書對辦 公室分派的文件、公文、等工作負責(zé)； 物業(yè)管理員對安排員工住宿、職餐成本核算負責(zé)； 職工餐廚師長對員工餐菜品的口味、質(zhì)量、衛(wèi)生負責(zé)，員工對菜品的滿意率不低于 80%； 駕駛員對車輛的日常保養(yǎng)、安全行駛負責(zé)。 職工餐廚師長 工作溝通對象 a)報告上級：辦公室主任 b)督導(dǎo)下級：職工餐員工 c)聯(lián)系部門：酒店各部門 職責(zé)權(quán)限 a)做好 職餐衛(wèi)生防疫、保證菜品質(zhì)量的管理工作； b) 保證職工餐按時開餐，就餐環(huán)境的衛(wèi)生情況； c) 控制職工餐的成本。 負責(zé)本部門的質(zhì)量 /環(huán)境持續(xù)改進，包括糾正和預(yù)防措施的制定、實施和效果跟蹤 a)負責(zé)對本部門各種工作、各類人員的監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品、不合格服務(wù)開具限期整改要求單，并監(jiān)督糾正，輔導(dǎo)其制訂糾正措施，跟蹤驗證其執(zhí)行效果； b)監(jiān)督糾正措施的整改效果，對再犯者采取處罰措施，對一而再、再而三觸犯者給予 解聘； c)負責(zé)研究和采納全體員工的合理化建議，綜合各種合理意見形成酒店的質(zhì)量改進計劃； d)采取必要的預(yù)防措施，防止重大質(zhì)量事故和食物中毒的發(fā)生，防止出現(xiàn)重大安全事故； 編制 審核 批準(zhǔn) 總經(jīng)理辦公室 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 總經(jīng)理辦公室崗位責(zé)任制 版次 01 頁次 8/11 e)負責(zé)對大酒店其他管理部門對本部門或本部門人員開具的《糾正和預(yù)防措施要求單》組織本部門有關(guān)員工落實糾正或預(yù)防措施，并跟蹤驗 證實施效果。 負責(zé)本部門產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的檢查、檢驗工作 a) 每日巡視本部門各經(jīng)營合工作場所，檢查各項工作是否達到 規(guī)定要求及標(biāo)準(zhǔn)； b) 根據(jù)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，隨時抽查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)范及服務(wù)提供規(guī)范的執(zhí)行情況，保證各項工作指標(biāo)的質(zhì)量。 負責(zé)與本部門業(yè)務(wù)有關(guān)的協(xié)調(diào)、溝通工作 督導(dǎo)下屬認(rèn)真做好各自的工作，切實抓好職工餐、人事勞資、檔案管理、宿舍、駕駛員 、庫管、醫(yī)務(wù)室 等各項組織工作，確保各部門的服務(wù)質(zhì)量。 負責(zé)本部門內(nèi)的溝通和對外溝通和接待 a) 組織每天 一次的辦公例會，經(jīng)常檢討管理工作狀 況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營 措施，并 做好會議記要； b) 負責(zé)總經(jīng)理室日常事務(wù)管理，制定酒店工作計劃、管理規(guī) 章制度與考核標(biāo)準(zhǔn)，做好與各部門的協(xié)調(diào)工作并協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督檢查各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況； c) 掌握市場動態(tài)、收集行業(yè)信息和內(nèi)部、外部的反饋意見， 為總經(jīng)理決策提供可行性的意見； d) 協(xié)調(diào)內(nèi)部和外部的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的工作 任務(wù)； 負責(zé)整個大酒店的培訓(xùn)組織工作 a) 合理安排本部門員工，做到獎懲分明，做好本部門內(nèi)的考勤管理； 編制 審核 批準(zhǔn) 總經(jīng)理辦公室 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 總經(jīng)理辦公室崗位責(zé)任制 版次 01 頁次 3/11 b)執(zhí)行《酒店員工手冊》中的各項規(guī)定，如員工著裝、儀表、 言行舉止、文明服務(wù)用語、請假程序等。 3 職責(zé) 總經(jīng)理辦公室主任負責(zé)制定本部門的崗位責(zé)任制，履行 本崗位的崗位職責(zé)，并負責(zé)檢查督導(dǎo)全體工作人員履行崗位職責(zé)； 總經(jīng)理辦公室所有工作人員負責(zé)執(zhí)行規(guī)定的崗位職責(zé) 4 崗位職責(zé) 總經(jīng)理辦公室主任 工作溝通對象 a)報告上級：總經(jīng)理、副總經(jīng)理 ； b)督導(dǎo)下級： 行政 機要秘書、勞動工資管理、物業(yè)管理員、 職工餐廳、車隊 、庫管 ； c)聯(lián)系 單位：酒店各部門。 2 范圍 適用于總經(jīng)理辦公室所有工作人員。 負責(zé)本部門的質(zhì)量 /環(huán)境記錄管理工作 a)負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)設(shè)計、確定和指導(dǎo)本部門員工正確填寫并保存本部門的質(zhì)量 /環(huán)境記錄； b)負責(zé)指導(dǎo)本部門員工正確填寫、保存、利用大酒店要求填寫的質(zhì)量 /環(huán)境記錄和有關(guān)報表； c)負責(zé)在本部門執(zhí)行質(zhì)量 /環(huán)境管理手冊中有關(guān)質(zhì)量 /環(huán)境記錄的其他規(guī)定。 負責(zé)本部門的工作環(huán)境管理 a) 督促本部門各類人員做好安全文明生產(chǎn)和服務(wù)，負責(zé)本部門環(huán)境衛(wèi)生，使 宿舍、 職工餐廳和辦公室的環(huán)境達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； b)對職工餐廳、宿舍、浴室及更衣室的環(huán)境溫度進行監(jiān)視，不符合規(guī)定時應(yīng)及時報工程部檢修； c)控