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(生物11果酒和果醋的制作課件(人教版選修1)-全文預覽

2025-01-18 02:32 上一頁面

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【正文】 乙醛變?yōu)榇姿幔浞磻?yīng)式: 2C2H5OH+O2 →2CH 3CHO+2H2O 2CH3CHO+O2 →2CH 3COOH酶酶酶分類:新陳代謝類型:適宜發(fā)酵溫度:異養(yǎng)需氧型30- 35℃原核生物醋酸桿菌二、制作果酒和果醋的過程 挑選材料 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵果果 醋醋果果酒酒o910月:葡萄價格便宜,品種多樣。 3)最適 pH值: ~(偏酸環(huán)境) 161。 1)適宜溫度: 20℃ 161。 ;161。 ;161。C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量酶C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量酶(二)果酒的制作原理發(fā)酵的適宜條件161。 葡萄汁等161。 若氧氣、糖源充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸,其反應(yīng)式: C6H12O6 →3CH 3COOH161。 2)取蘋果(或草莓) 500g,
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