果酒和果醋研究課件-全文預覽
【正文】 5）簡易裝置 2－ 4天排氣一次。 實驗操作時間??！ 【活動二】學生自己動手實驗操作 實驗目的：傳統(tǒng)方法制作果酒 實驗材料：葡萄汁、蘋果汁、葡萄酒專用酵母、塑料瓶 （ 1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用 消毒。專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用 選修 1 果酒和果醋的制作 你知道葡萄酒是怎么生產(chǎn)出來的嗎？ 現(xiàn)代葡萄酒的工藝流程！ 葡萄酒的生產(chǎn)需要什么微生物呢？ 葡萄酒的生產(chǎn)需要什么原料，其原料的主要成分是什么呢？ 葡萄酒的主要成分是什么呢？ 思考： C6H12O6 → 2C 2H5OH+2CO2+能量 一、實驗原理 果酒的制作的原理是什么？ 酵母菌的呼吸作用 附著在果皮 (如 :葡萄皮 )上的野生型酵母菌。 二、實驗設計與操作 請同學小組內(nèi)討論并完成學案實驗方案。 操作過程應注意的問題： 70%酒精 1/3 1825 ℃ 1012 從出料口取樣 請回答下列問題： 4）簡易裝置要將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度（ 18－ 25℃ ）下發(fā)酵。 有氧制醋 制醋發(fā)酵所需的條件 間 7至 8天 酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的區(qū)別和聯(lián)系： 區(qū)別 酒精
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