最新葡萄酒培訓(xùn)課程-全文預(yù)覽
【正文】 課程大綱 ? 第一章 葡萄酒基礎(chǔ) ? 第二章 葡萄酒品嘗 ? 第三章 正確的侍酒 第一章 葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí) ? 葡萄酒的概念 ? 葡萄酒的分類(lèi) ? 葡萄酒的常識(shí) ? 葡萄酒與健康 ? 葡萄酒的儲(chǔ)藏 什么是葡萄酒？ 用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的 酒精飲料 葡萄酒是勾兌的嗎？ 答：用 100%純葡萄或者葡萄汁發(fā)酵而成 葡萄酒的分類(lèi) ? 酒的顏色 紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 ? 酒的形態(tài) 靜止酒、氣泡酒 ? 酒內(nèi)糖分 干酒 4 克 /升 半干 4~12 克 /升 半甜 12~40克 /升 甜酒 40克 /升 葡萄酒的常識(shí) 基本成分： 單寧 酒精 酒酸 糖份 單寧的存在： 葡萄皮、梗、籽、橡木桶 單寧的作用： 葡萄酒的骨架 天然的抗氧化劑 葡萄酒的酒精度 ： 一般 7度 ~ 為什么在這個(gè)范圍？ 原因：酒精度一旦超過(guò)了 度，酵母就停止發(fā)酵了 有超過(guò) ？ 答：有，加強(qiáng)型葡萄酒 葡萄本身的酸 ： 酒石酸、蘋(píng)果酸和微量檸檬酸 等 葡萄酒中的糖 ： 通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分 葡萄酒與健康 ○ 預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管病 降低膽固醇 ○預(yù)防癌癥 白藜蘆醇是一種天然的抗氧劑 ○美容養(yǎng)顏 強(qiáng)力抗損壞物質(zhì) ○促進(jìn)消化新陳代謝 胃酸含量升高 ○防治退化性疾病 含
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