伍佑康太食品(蛋制品)公司質(zhì)量手冊-全文預覽
【正文】 入生產(chǎn)車間時均要在更衣室中更衣、洗手、消毒。 用手直接接觸 產(chǎn)品 的人員，每次接觸前均要進行嚴格的洗手、消毒程序，避免出現(xiàn)微生物交叉污染。 紫外線消毒作業(yè)指導書 一、操作前準備：所消毒的場所均清理完成，且人員全部離開。 取下安全警示牌，做好滅菌記錄。 開機預熱，并在正式生產(chǎn)前試運作，以確認生產(chǎn)線動作與控制系統(tǒng)是否正常，必要時作適當調(diào)整。 關(guān)機，作日常保養(yǎng)，并清理場地。 。 包裝前應認真檢查上道工序，質(zhì)量和數(shù)量與流程表相符；并把該流程表收集好，放到指定地點； 包裝員主要負責對 產(chǎn)品 的審外觀缺陷、蓋日期章、貼標簽、包裝貨物歸類等工作，并對包裝質(zhì)量負主要責任； 包裝時應做到對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常了解，不能盲目去包裝； 紙箱是否與包裝產(chǎn)品相符。 校驗每袋小包裝的凈含量，適時調(diào)整相關(guān)參數(shù)，確保符合要求。同時對包裝袋進行包裝前的紫外線消毒。 將標有“內(nèi)部消毒禁止入內(nèi)”安全警示牌掛到門上。此時應在車間進出入處掛上警示牌，嚴禁室內(nèi)進人。 中途外出的人員，進入生產(chǎn)車間時均要更衣、洗手、消毒。 由檢驗員取部分可檢項 目的樣品，檢驗相關(guān)的理化指標。貯藏期一般為 3～ 4 個月。 封裝 將 鴨 蛋 放入 消毒后的 壇中， 待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處 .蓋上 壇蓋 密封，貼上印有當日生產(chǎn)日期的標簽，進行包裝封 好 后入庫。 將未用完的原料及輔料封口后放入倉庫指定的位置，并做好標識與配料記錄。 滅菌結(jié)束后，由值班人員關(guān)閉紫外滅菌燈電源 ，并做好滅菌消毒記錄。 工人須穿工作服、工作帽、工作鞋，必要時還須戴防護口罩。 一、生產(chǎn)工藝一般工序作業(yè)指導書 ★ 工作人員進入車間的工作程序。 辦公室 主任 質(zhì)量責任 制 1)負責各項行政、人事、安全、消防、保衛(wèi)工作的管理； 2)負責檔案、質(zhì)量體系文件以及質(zhì)量記錄工作的管理； 3)負責組織《質(zhì)量手冊》的編寫、修訂、換版，并組織有關(guān)部門編寫程序文件及相關(guān)記錄等； 4)負責糾正和預防措施工作的管理； 5)負責組織內(nèi)部質(zhì)量體系審核； 6)負責人員的配備和培訓管理； 7)負責統(tǒng)計技術(shù)的應用管理； 8)協(xié)助管理者代表做好管理評審工作； 9)負責生產(chǎn)環(huán)境的控制及監(jiān)管 工作 ； 10)負責生產(chǎn)經(jīng)營活動的計劃控制、協(xié)調(diào)和監(jiān)督實施 。 企業(yè)注重經(jīng)濟效益，更注重社會效益；注重產(chǎn)品質(zhì)量，更注重
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