第五章(1)客房部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-全文預(yù)覽
【正文】 工具。 (5)檢查衣帽間及洗手間的清潔和服務(wù)狀況。 (1)督導(dǎo)下屬員工的工作。 (4)指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、庭園綠化、花卉布置、外窗清潔等專業(yè)工作。 (4)搬運家具、地毯等。 (8)填寫客房清潔工作報表。 (4)檢查及報告客房設(shè)備、物品損壞及遺失情況。 (9)填寫“領(lǐng)班工作日志”。 (5)檢查所管轄各樓層各類物品的儲存及消耗量。 (1)督導(dǎo)客房服務(wù)及樓層雜工的工作。 (4)巡視客房樓層范圍，檢查貴賓客房，抽查已清理完畢的客房。在實施嚴(yán)格管理的同時，要善于學(xué)習(xí)，認真思考，精心籌劃，在提高員工素質(zhì)、提高客房服務(wù)質(zhì)量和科學(xué)管理水平上下功夫，謀求客房管理工作不斷進步和發(fā)展。另外，巡視中還要重點檢查貴賓客房，探訪病客及長住客人。 (6)制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出 客房部經(jīng)理根據(jù)預(yù)測的客房出租率及本部門各種費用支出及物品耗用量的歷史資料，科學(xué)地制定房務(wù)預(yù)算。在滿足客人使用、保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，努力降低成本，減少支出。在此基礎(chǔ)上，向酒店人力資源部提出聘用人員的數(shù)量及要求，配合和參與人員聘用過程。 (2)負責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序 客房部經(jīng)理負責(zé)建立、健全本部門各級人員的崗位責(zé)任制，將本部門的管理工作、服務(wù)工作落實到各個崗位。客房部經(jīng)理根據(jù)酒店年度綜合計劃所規(guī)定的酒店的目標(biāo)和任務(wù)，制定客房部的經(jīng)營決策計劃。因此，洗衣房如果和客房部分離，必然造成很多不便，既不利于統(tǒng)一調(diào)度和指揮，又影響工作效率和服務(wù)質(zhì)量。一些酒店的洗衣房屬工程部管轄，也有些酒店的洗衣房為一個單獨的部門。 設(shè)主管一名，工作人員若干名，開設(shè)早班、晚班、通宵班三個班次。主要負責(zé)樓面客房的清潔和接待服務(wù)工作。 設(shè)領(lǐng)班、 副領(lǐng)班各一名，另有裁縫、棉織品及制服服務(wù)員若干名。主要負責(zé)處理客房部日常行政事務(wù)工作。下設(shè)早班、晚班和通宵三個樓層清潔組及早班、晚班兩個樓層服務(wù)組。主要負責(zé)酒店范圍內(nèi)公共區(qū)域的清潔事 宜以及衣帽間和客廁的服務(wù)工作。 洗衣房在各個酒店的隸屬關(guān)系是有所不同的。這是因為洗衣房的主要任務(wù)是洗送客衣、洗滌酒店棉織品和員工制服，每一項都和客房管理密不可分，而其中客房棉織品占整個酒店棉織品的 95%以上，客衣送洗則又完全是通過客房服務(wù)員來進行的。 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧小姐 聯(lián)系電話： 075582262185 82261885 5 二、客房部主要崗位職責(zé) (1)全面負責(zé)客房部工作，向總經(jīng)理或分管房務(wù)的副總經(jīng)理負責(zé) 客房部經(jīng)理以計劃、組織、指揮和控制等管理手段，全面實施客房部的管理工作。通過檢查、考核、評估員工的工作情況及接受客人投訴等方式，將各項工作的進展和執(zhí)行計劃的結(jié)果與計劃目標(biāo)進行對比，找出偏差，分析產(chǎn)生偏差的原因，制定糾正偏差的措施并予以落實，使客房管理活動形成一個循環(huán)過程。 (3)負責(zé)本部門員
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