【正文】 什么鍋好？ 　　答：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。　　功效：滋潤皮膚，防止皺紋，特別適合皮膚干燥者。 功效：具有寧心安神、養(yǎng)血潤膚的功效。瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小時(shí)左右，加入鹽少許即可，佐餐食。 　　　　 　　 制作：雞蛋煮熟，去殼；當(dāng)歸、黃芪、紅棗（去核）均洗凈。 用料：雞蛋4個(gè)、當(dāng)歸10克、黃芪50克、紅棗12個(gè)。這款湯水具有寧心安神、養(yǎng)血潤膚的功效。 主料：桂圓60克,雞蛋70克 　　 做法：洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 把粉團(tuán)分成幾小塊，每個(gè)小塊再搓成一長條，然后用手指把長條掰成一個(gè)個(gè)小塊，約拇指頭那么大，放在掌心搓成圓形，就成了菠菜小丸子 排骨湯煮開,倒入菠菜小丸子,蓋蓋子煮至丸子浮起。放入一些青菜，最后撒些蔥花或者香菜。 (4)待蛋包成型，即可熄火。 　　 用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2只，生姜4片。 ，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。 做法： 1．將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻。 原料：豬肝100克，雞蛋1個(gè)，精鹽、味精、蔥、香油等少許調(diào)料。 [特點(diǎn)] 湯色美觀，口味清淡。 ②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。 　　 　　用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。 做法： 　　將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。 特點(diǎn) 湯汁乳白，香味醇厚。紅棗，滋陰補(bǔ)血健脾，對(duì)身體有鎮(zhèn)靜作用，并可治療失眠及暈眩。 原料：面粉400g,雞蛋4個(gè),青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g. 制作方法： 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團(tuán)，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末?；鹜日羰於绯赡?。 　　　　 做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛； 菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋后加入雞蛋液。 　 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。 　　 　　 材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個(gè)小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時(shí)，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。 調(diào)料：花生油25g,鹽5g 材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富?！　?　　 調(diào)料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g 　　 蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。 　　玉米上浮時(shí)候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。　　鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。 材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個(gè),番茄1個(gè),香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許 　　 加鹽、味精、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻即可。 湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成.　　 　　　主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 　　加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。 　　粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長?！　?　　 制法： 取碗，放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油，攪勻制成調(diào)汁。 材料：雞蛋2個(gè),牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。雞蛋則更是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。 制法： 何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。 制法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。 材料：百合60克，雞蛋2個(gè)。 2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。 [原料] 雞蛋1個(gè),醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g [制法] 1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,調(diào)勻. 2. 鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆即可. 　　 把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團(tuán)），傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。 再開鍋后，加精鹽、味精即可食用。 做法：先將苦參水煎汁，然后將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。 主料：雞蛋1枚，苦參10克。 　 特點(diǎn)：口味鮮美，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜?！　? 材料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 甜香的酒釀，入口清香且暖身。 主料：雞蛋100g,白蘿卜200g 　　倒入蛋液，加味精調(diào)味即成。 制法： 鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。 原料：雞蛋2個(gè),蛤蜊250克,水發(fā)筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。立即關(guān)火，煮久了玉米和雞蛋就會(huì)老了。 做法：先把玉米在清滾水里煮熟，放一點(diǎn)鹽，只放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，要不咸了會(huì)沖淡玉米的清甜。 原料：雞蛋1個(gè)或2個(gè),玉米1個(gè)，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。 　　水發(fā)黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲　　 　　 制法：紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。 制法： 將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進(jìn)加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。 湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成.　　 　　　主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 　　 加鹽、味精、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻即可。 材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個(gè),番茄1個(gè),香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許 　　　　鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。 　　玉米上浮時(shí)候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。 蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。 調(diào)料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g 　　　　 　　 材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 調(diào)料：花生油25g,鹽5g 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個(gè)小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時(shí)，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。 材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉 　　 　　 　 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油?！　　　?做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內(nèi)煮熟，然后搗爛； 菠菜250克，切段，與