震興竹筍農(nóng)產(chǎn)品公司haccp計(jì)劃書(shū)-全文預(yù)覽
【正文】 （ 3） 《西牛加工廠區(qū)平面圖》 （ 4） 《調(diào)味車間布置圖》 1 企 業(yè) 概 況 清遠(yuǎn)震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司是經(jīng)清遠(yuǎn)市工商行政管理局登記注冊(cè)的臺(tái)資企業(yè)。 公司總投資 1628萬(wàn)港元，注冊(cè)資金 3153萬(wàn)港元，其中設(shè)備投資 560萬(wàn)港元，廠房投入 840萬(wàn)港元，交通辦公用品投資 193萬(wàn)元。 生產(chǎn)設(shè)備有： 1. 蒸汽鍋爐兩臺(tái)； 2. 開(kāi)放式蒸煮鍋 19只； 鍋 3臺(tái)； 4. 拌料機(jī) 10臺(tái) ； 5. 真空封口機(jī) 12臺(tái) ； 1臺(tái)； 7. 封罐機(jī)兩臺(tái)； 8. 不銹鋼工作臺(tái) 20臺(tái)； 9. 連續(xù)式殺菌冷卻機(jī) 2臺(tái)； 10. 切絲機(jī) 25臺(tái)； 11. 脫水機(jī) 4臺(tái)。 《 HACCP計(jì)劃書(shū)》是本公司防止產(chǎn)品產(chǎn)生危害的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件 , 全體員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行。 3．分工與職責(zé)： 組長(zhǎng) (廠長(zhǎng)兼任 ): 主持制定 HACCP計(jì)劃及審核 , 負(fù)責(zé) HACCP計(jì)劃、 GMP、 SSOP及產(chǎn)品質(zhì)量管理制度方面的貫徹實(shí)施。 負(fù)責(zé) HACCP、 GMP、 SSOP等各種資料的管理及歸檔工作。 HACCP小組成員及其職責(zé) 5 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 , 及時(shí)解決 ,有必要時(shí)要與生產(chǎn)部或管理部進(jìn)行溝通。 組員 (班組長(zhǎng) ): 熟悉業(yè)務(wù)和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)。 認(rèn)真作好設(shè)備的維修保養(yǎng)記錄。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí) ,要自己首先處理 ,若自己處理 不了要及時(shí)向質(zhì)檢員或 HACCP小組反映 ,以便問(wèn)題及時(shí)得到解決。 HACCP計(jì)劃： 根據(jù) HACCP原理所制定的用以確保所考慮食品鏈各環(huán)節(jié)中對(duì)食品安全有顯著意義的危害予以控制的文件。 SSOP是食品加工企業(yè)為了保證達(dá)到 GMP所規(guī)定的要求 , 保證加工過(guò)程中消除不良的人為因素 , 使其所加工食品符合衛(wèi)生要求而制定的 , 指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。 流程圖（ Flow Diagram）：生產(chǎn)或制造特定食品所用操作順序 的系 8 統(tǒng)表達(dá)。 關(guān)鍵限值（ Critical Limit）：區(qū)分可接受與不 可接受的指 標(biāo) 。 監(jiān)控 (Monitor): 為了評(píng)估 CCP是否處于控制之中 ,對(duì)被控制參數(shù)所做的有計(jì)劃的連續(xù)的觀察或測(cè)量活動(dòng)。 4. 法 律依據(jù)： ()《出口食品生產(chǎn)企業(yè)注 9 冊(cè)登記管理規(guī)定》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB14881/1994 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 (20xx年 4月 19日 ) SSOP: WHO 屬下食品法典委員會(huì) (CAC) 《衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)操作》 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析 與關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP)管理體系認(rèn)證管 理規(guī)定》 (20xx年 5月 1日 ) 《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系及應(yīng)用準(zhǔn)則》〖 CAC/RCP11969,（ 1997）的附錄〗 產(chǎn)品描述及說(shuō)明 10 產(chǎn)品描述及說(shuō)明 產(chǎn)品描述及說(shuō)明 (軟包裝 ) 產(chǎn) 品類型 : 調(diào)味即食筍（軟包裝） 包裝材料 內(nèi)包裝：塑膠薄膜袋，外包裝：紙箱 1．產(chǎn)品名稱 巧口玉筍、脆筍、鳳尾筍等 2．主要產(chǎn)品特性（水活度， pH值，防腐劑等） pH＜ , %以下山梨酸 3．預(yù)期用途和消費(fèi)者 打開(kāi)包裝即可食用（或再加工食用），一般公眾 4．固形物重量 100克、 150克、 1000克等 5．保質(zhì)期 一年 6．標(biāo)簽說(shuō)明 品 名 : 巧口玉筍 原 配 料 :麻竹筍、糖、鹽、食用油、辣椒油、山梨酸 凈 含 量 : 100克 生產(chǎn)日期 : 見(jiàn)標(biāo)示 保存方法：避免日光直射置于陰涼處，打開(kāi)后需冷藏 食用方法： 即食或再加工食用 保 質(zhì) 期 : 一年 消 費(fèi) 者 : 一般公眾 , 無(wú)年齡、性別限制 制 造 者 : 廣東清遠(yuǎn)震興農(nóng)產(chǎn)品有限公司 廠 址 : 英德市西牛鎮(zhèn)鮮水管理區(qū) 電 話 : (0763)28716313 產(chǎn)品描述及說(shuō)明（軟
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