【正文】 中國旅游營銷網(wǎng)： 中國營銷傳播網(wǎng)： 深度旅游營銷網(wǎng)： 攜程旅游網(wǎng)： 中國導(dǎo)游網(wǎng)： 華夏旅游網(wǎng)： 春秋旅游網(wǎng)： 金旅雅途網(wǎng)： 中國生態(tài)旅游網(wǎng)： 最佳東方網(wǎng)： 中國酒店管 理信息網(wǎng)： 中國酒店管理網(wǎng)： 職業(yè)餐飲網(wǎng)： 4. 信息網(wǎng)絡(luò)教學(xué)條件 信息網(wǎng)絡(luò)教學(xué)條件包括 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)軟件條件和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)硬件條件。 2. 圖書 生均紙質(zhì)圖書藏量 30 冊以上，其中專業(yè)圖書不少于 60%，同時適用本專業(yè)的書籍不少于 2020 冊，本專業(yè)的相關(guān)報刊總類不少于 20 種，其中專業(yè)期刊不少于 10 種，應(yīng)有電子閱覽室、電子圖書等。 3. 師資水平及結(jié)構(gòu) 基礎(chǔ)課專任教師應(yīng)具有碩士及以上學(xué)位，專 業(yè)教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，且具有累計兩年以上企業(yè)工作經(jīng)歷。 （ 6）參加社會高技能人才專項培訓(xùn)，獲得高技能等級證書。 （ 2）參加成人高考，進入成人本科并獲得本科學(xué)歷。 課程體系 基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)基礎(chǔ)課 職業(yè)實訓(xùn)課 職業(yè)技能課 思想政治課 公共基礎(chǔ)課 思想政治基礎(chǔ)；思想政治概論；形勢與政策教育；大學(xué)生心理健康教育 體育與健康；經(jīng)濟數(shù)學(xué)；計算機應(yīng)用能力；讀寫說能力訓(xùn)練；大學(xué)英語；大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo) 旅游基礎(chǔ)知識 ； 酒店管理基礎(chǔ) ； 讀寫說能力訓(xùn)練 ；商務(wù)禮儀 ； 酒店英語 ； 會計基礎(chǔ)與操作 ； 管理基礎(chǔ)與實務(wù) ； 中國旅游文化； 形體訓(xùn)練 酒店人力資源管理 ； 客房服務(wù)與管理 ； 前廳 服務(wù)與管理 ； 餐飲服務(wù)與管理 ； 茶藝、酒店督導(dǎo) ； 酒水管理 與酒吧經(jīng)營 ； 酒店營銷實務(wù) 餐飲服務(wù)實訓(xùn) ； 客房服務(wù)實訓(xùn)；調(diào)酒實訓(xùn)；茶藝實 圖 1— 1 旅游管理專業(yè)職業(yè)導(dǎo)向課程體系 五、課程教學(xué)進度表 課程教學(xué)進度表見附 2。 10．在 儀容儀表 、言談舉止等方面，有良好的個人修養(yǎng)。 6．有良好的人際關(guān)系能力和組織協(xié)調(diào)能力。 2．具有強烈的事業(yè)心，高度的責(zé)任感，認真積極的工作態(tài)度和雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng)。 6. 審閱和指示部門和個人呈交的報告及各項申請。 3. 制定部門的經(jīng)營宗旨和營業(yè)政策， 組織和推動其各項計劃的實施。 酒店管理師； 中、高級前廳服務(wù)員； 中、高級客房服務(wù)員； 中、高級餐飲服務(wù)員 拓 展 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 職業(yè)技能限選課 營養(yǎng)美食與文化；康樂服務(wù)與管理；酒店物品藝術(shù)賞析；酒店電子商務(wù)； 旅游企業(yè)資源計劃 ； 客源國概況 ；會展服務(wù)與管理；旅游心理學(xué) 了解美學(xué)知識，具備一定藝術(shù)欣賞能力；掌握基本酒水知識和調(diào)酒技能、茶藝技能；掌握旅游企業(yè)資源計劃的基本知識，具備企業(yè)資源管理能力；掌握旅游職業(yè)發(fā)展需求相關(guān)的專業(yè)知識。 人文素質(zhì)任選課： 中級英語視聽說；英文影視與歌曲賞析；英語考級強化訓(xùn)練；公共關(guān)系；申論寫作；應(yīng)用數(shù)學(xué)拓展；演講與口才； Flash 動畫制作；商務(wù)交流；中外著名旅游景點導(dǎo)覽；大學(xué)生 KAB 創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ) 等。 公共基礎(chǔ)課：體育與健康、經(jīng)濟數(shù)學(xué)、計算機應(yīng)用能力、讀寫說能力訓(xùn)練、大學(xué)英語、大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)等課程。最終構(gòu)建了符合 “四具備” 培養(yǎng)目標要求，滿足職業(yè)崗位工作和發(fā)展需要，利于學(xué)生獲得職業(yè)資格證書的“三領(lǐng)域六模塊”課程體系。 ②通過對酒店 管理專業(yè)就業(yè)工作崗位工作任務(wù)的分析，獲得了相關(guān)工作崗位的工作流程、工作項目、工作任務(wù)、工作行為，進而提煉出崗位能力，綜合形成條理清晰的職業(yè)能力，為形成以能力為本位的課程體系構(gòu)建做好了前期鋪墊，也為旅游管理專業(yè)課程設(shè)置提供了現(xiàn)實依據(jù)。 旅游企業(yè)會計 酒店營銷實務(wù) 職業(yè) 核心 素質(zhì) 語言表達與 寫作能力 具備一定的中國傳統(tǒng)文化常識；具有較好的語言技能，普通話的語言表達及應(yīng)用能力，發(fā)音正確、口齒清楚，具有較 強的口頭表達能力，具有一定的英語翻譯能力 讀寫說能力訓(xùn)練 酒店英語 交流溝通能力 培養(yǎng)與人溝通和合作能力，公關(guān)能力，解決矛盾的能力，形成良好的自身心理素質(zhì) 商務(wù)禮儀 經(jīng)營管理能力 掌握一定的現(xiàn)代旅游酒店業(yè)經(jīng)營管理的原理、方法、手段 客房服務(wù)與管理 前廳服務(wù)與管理 餐飲服務(wù)與管理 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 酒店人力資源管理實務(wù) 職業(yè)實踐 將學(xué)科知識運用到實踐中，明確理論知識與實踐的關(guān)系，總結(jié)實踐中遇到的問題，指導(dǎo)理論知識的深入學(xué)習(xí) 酒店調(diào)研分析實訓(xùn) 禮儀實訓(xùn) 調(diào)酒實訓(xùn) 茶藝實訓(xùn) 中西餐飲服務(wù)實訓(xùn) 客房服務(wù) 實訓(xùn) 前廳服務(wù)實訓(xùn) 酒店管理專業(yè)實習(xí) 頂崗實習(xí) 酒店管理綜合實訓(xùn) 專業(yè) 拓展 素質(zhì) 專業(yè)能力拓展 方向一：掌握口頭表達、政治素養(yǎng)等相關(guān)知識，為提高酒店管理能力的拓展提供知識準備 公共關(guān)系 當(dāng)代世界經(jīng)濟與政治 演講與口才 方向二：酒店外語應(yīng)用能力強化 英語視聽說 英語口語 財經(jīng)英語 方向三：計算機應(yīng)用能力加強 計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù) FLASH動畫制作 藝術(shù)修養(yǎng) 了解一定的藝術(shù)知識和具備一定藝術(shù)欣賞 申論寫作 藝術(shù)欣賞 美育 （ 1）具備良好的現(xiàn)代服務(wù)意識； （ 2）具有吃苦耐勞、愛崗敬 業(yè)精神； （ 3）有高度的責(zé)任心，精進的意識； （ 4）具備嚴謹、踏實、認真負責(zé)的工作作風(fēng)，創(chuàng)新意識； （ 5）樹立誠實守信、求真務(wù)實的職業(yè)道德觀念。 2. 能力結(jié)構(gòu) （ 1）具有一定的外語閱讀及交流能力，具有較強的計算機應(yīng)用能力； （ 2）具有較強的社會適應(yīng)能力和社交能力； （ 3）具有較強的分析解決實際問題的能力和較強的實踐動手能力； （ 4）具有較強的社交活動能力； （ 5）具有綜合運用所學(xué)知識理論分析解決旅游酒店經(jīng)營管理問 題的能力； （ 6）具有中高檔酒店服務(wù)設(shè)計、酒店服務(wù)測評與管理的能力。 （ 5）熟悉中、西餐廳的工作程序與服務(wù)規(guī)范，掌握餐 飲業(yè)務(wù)服務(wù)與管理的基本技能。因此我們培養(yǎng)的 學(xué)徒制酒店管理專業(yè) 人才必須具備以下幾方面的能力和素質(zhì)。 餐飲企業(yè)中層管理人員 餐廳 經(jīng)理、副經(jīng)理 ； 酒吧 經(jīng)理、副經(jīng)理 ； 茶館 經(jīng)理、副經(jīng)理 職業(yè)核心 崗 位 分析 表 13 酒店管理專業(yè) 職業(yè)核心 崗位 分析 表 核心崗位 核心知識 核心技能 相關(guān)課程 酒店各部門領(lǐng)班 酒店各部門工作范疇、各部門業(yè)務(wù)流程 、程序、方法 和技巧 、英語 閱讀能力和計算機能力 、客房、餐飲等業(yè)務(wù)技能和管理技能。 有很強的創(chuàng)新能力。熟悉國家有關(guān)宏觀政策和經(jīng)濟法規(guī)，掌握涉及飯店經(jīng)營管理的《公司法》、《反不正當(dāng)競爭法》、《稅法》、《合同法》、《消費者權(quán)益保護法》、《勞動法》等法律；掌握財務(wù) 管理、安全管理和飯店管理等法規(guī)。 熟悉飯店管理的基本原理與方法，熟悉飯店 管理的基本過程和工作標準，熟知財務(wù)管理、市場營銷、人力資源管理、投資管理等理論知識，掌握餐飲、前廳、客房、工程、質(zhì)量、信息等業(yè)務(wù)管理的專業(yè)知識 。 指揮統(tǒng)帥的部屬；正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)下屬。 業(yè)英語 、酒吧、茶館崗位操作知識 餐廳接待與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、茶館服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、營銷活動與管理能力、組織能力和合作能力等。人員招聘，員工培訓(xùn)。 茶藝師 沖泡各類茶水、搭配選擇茶點 茶葉的基礎(chǔ)知識，茶器、茶具的使用，茶葉的分類；各種茶葉的沖泡方法等知識。 茶館服務(wù)員 茶館迎送服務(wù)，值臺服務(wù)，對客服務(wù)。熟悉各種類型酒吧、酒水服務(wù)工作流程與規(guī)范。熟悉各種類型酒吧、餐廳酒水服務(wù)工作流程與規(guī)范。熟悉招聘酒店員工，制定培訓(xùn)計劃，組織培訓(xùn)實施等有關(guān)知識。 掌握酒店康樂部服務(wù)與 管理的基本技能，掌握酒店室內(nèi)外康樂設(shè)備設(shè)施的功能、使用方法及服務(wù)技術(shù)。 熟悉酒店客房工作服務(wù)規(guī)范 知識。 熟悉酒店前廳工作服務(wù)規(guī)范 知識。 掌握酒水服務(wù)與管理的各種知識和能力，具備調(diào)制雞尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盤技能，通 過學(xué)習(xí)考取酒吧中級調(diào)酒師資格證書。 職業(yè)崗位知識、能力分析 表 1— 2 學(xué)徒制酒店管理專業(yè) 職業(yè)崗位知識、能力分析表 就業(yè) 崗位 相關(guān)崗位 崗位描述 基本知識 職業(yè)技能 中餐廳服務(wù)員 掌握餐飲服務(wù)與管理的 基本技能， 具備六大操作技能（鋪臺布、托盤、餐巾折花、西餐廳服務(wù)員 入 職 崗 位 高星級酒店一線高級服務(wù)人員 服務(wù)師（調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師） 餐廳迎送服務(wù)，值臺服務(wù)，中西餐擺臺，傳菜，餐飲對客服務(wù)。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案 第一部分 主體部分 一、專業(yè)基本信息 普通高中畢業(yè)生 /“三校生”（職高、中專、技校畢業(yè)生） 三年制，實行柔性學(xué)制 二、職業(yè)崗位（群）分析 本專業(yè)畢業(yè)生主要面向高星級酒店、餐飲企業(yè)單位，從事高星級酒店、餐飲企業(yè)的基層高級服務(wù)崗位和高星級酒店、餐飲企業(yè)的基層及中層管理管理崗位相關(guān)工作。 （一）培養(yǎng)目標 學(xué)徒制酒店管理 專業(yè) 培養(yǎng)德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，適應(yīng)我國酒店行業(yè)發(fā)展需要，具備現(xiàn)代服務(wù)意識，具有良好的思想品德和職業(yè)道德，熟練掌握現(xiàn)代 酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，擁有較強的酒店企業(yè)基層管理 、 應(yīng)變、創(chuàng)新 等實踐工作能力 ，從事現(xiàn)代酒